うなぎの煮凍り

昆布パワーの商品ページへ

●材料（4人前）

（ダシ汁250ml）

昆布パワー・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・5.4L

薄口醤油・・・・・・・・15ml

味りん・・・・・・・・・15ml

うなぎの蒲焼・・・・・・35ｇ

生姜・・・・・・・・・・2ｇ

棒寒天・・・・・・・・・1/2本

木の芽・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。

❷うなぎは一口大に切り、生姜は針生姜にする。

❸鍋にダシ汁250mlと調味料を入れ、うなぎをサッと煮たら取り出す。

❹ちぎった棒寒天を③に煮汁に入れて煮溶かしたらこす。

❺型に生姜とうなぎを入れて④を流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて固める。

❻器に盛り付け、木の芽を添える。