和風ロールキャベツ

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁400ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・600ml

 

【調味料A】

 酒・・・・・・・・・30ml

 味りん・・・・・・・30ml

 薄口醤油・・・・・・30ml

 

【調味料B】

 酒・・・・・・・・・15ml

 濃口醤油・・・・・・15ml

 味りん・・・・・・・10ml

 

キャベツ・・・・・・・8枚

豚ひき肉・・・・・・・200g

木綿豆腐・・・・・・・1丁

椎茸・・・・・・・・・2枚

小ねぎ・・・・・・・・15g

生姜・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶600mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷ 椎茸はみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。木綿豆腐は電子レンジに3分かけ水気を飛ばす。

❸キャベツはサッと下茹でをし、芯の部分はそぎ取る。

❹ボウルに豚ひき肉と②、すりおろした生姜を入れてこねたら【調味料B】を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

❺③のキャベツを広げて④の具を巻きようじ等で止める。

❻鍋に⑤を敷き詰め、ダシ汁400mlを入れて火にかけ、【調味料A】を加える。落とし蓋をして弱火で10~15分煮込む。

❼器に盛り付けて、汁をかける。