近年注目されている、ヴィーガン。
より多くの方に食事を楽しんでもらえるよう、ヴィーガンメニューを増やしたい飲食店も増えていますよね。
しかし、ヴィーガンと一言でいってもさまざまなアプローチが存在します。
この記事では、ヴィーガンの基本から、種類と特徴を解説します。
□ヴィーガンの基礎知識
ヴィーガンとは何か、その根底にある考え方や歴史について深掘りします。
ヴィーガンは単に食生活の選択に留まらず、より広い視野で地球や動物との共生を目指す哲学ともいえるライフスタイルです。
＊ヴィーガンの定義とは？
ヴィーガン(ビーガン)は、英語のVegetus(健全な・新鮮な・元気のある)に由来し、動物性食品を一切排除した生活を指します。
これには肉や魚はもちろん、乳製品や卵、蜂蜜やゼラチンなども含まれます。
ヴィーガンという概念は1944年にイギリスで正式に提唱されましたが、その背景には古代からの非暴力の哲学が影響を与えています。
現代では、健康意識の高まりや動物福祉、環境保護の観点から世界中で支持者が増えています。
＊ヴィーガンの食生活の基本
ヴィーガンの食事は野菜や果物、豆類、穀物などの植物性食品に限定されます。
これにより、動物を利用することなく、栄養バランスの取れた食生活を実現することが可能です。
□ヴィーガンの種類と特徴！
ヴィーガンにもさまざまな種類が存在し、それぞれに独自の哲学や実践方法があります。
ローヴィーガンやエシカルヴィーガンなど、主要なヴィーガンの形態を2つ見ていきましょう。
1:ローヴィーガン(Raw Vegan)
加熱処理をしない生の植物性食品だけを食べるローヴィーガンは、食品の酵素を壊さずに摂取することで、最大限の栄養を得ることを目的としています。
2:エシカルヴィーガン(Ethical Vegan)
エシカルヴィーガンは、食品だけでなく衣服やその他の消費財においても動物性素材の使用を避けることで、動物権の尊重と環境保護を実践しています。
＊選び方のポイント
ヴィーガン生活を始めるにあたっては、自身のライフスタイルや倫理観、健康状態を考慮し、無理のない範囲で徐々に食生活を変えていくことが重要です。
始める前に、植物性食品にどのように切り替えるか計画を立てましょう。
□まとめ
この記事では、ヴィーガンの基本的な定義と歴史、食生活の原則を紹介しました。
さらに、ヴィーガンの異なる種類とそれらの特徴を解説し、どのように自分に合ったヴィーガンライフを選ぶかのポイントをご紹介しました。
この記事を参考に、ヴィーガンやヴィーガンメニューについて考えてみてはいかがでしょうか。
