ヴィーガン食に興味があり、日々の献立に役立つ情報を探している方もいらっしゃるでしょう。
ヴィーガン献立は、動物性食材を一切使用しないため、食材選びに迷う方も多いのではないでしょうか。

今回は、ヴィーガン献立を充実させるための食材選びのヒントと、注目すべき代替食材を紹介します。
生鮮食品から加工品まで幅広く紹介しますので、ぜひ参考にして、ヴィーガンライフをさらに豊かにしましょう。

ヴィーガンの献立に使える食材

ヴィーガン献立に使える食材は、野菜、果物、穀物など多岐にわたります。
制限なく食べられる食材と、注意が必要な食材、そしてヴィーガン向けの代替食材を紹介します。

1:野菜・果物

野菜や果物は、ヴィーガンでも制限なく食べられます。
ただし、台湾に多いオリエンタル・ヴィーガンの人は、仏教の思想に基づき、匂いの強い五葷（ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、アサツキ）は食べられない場合があります。
五葷を使用する場合は、メニューに表記するなどの配慮が必要です。

2:穀物

ヴィーガンは穀物も制限なく食べられます。
白米や玄米のほか、うどんやパスタのような小麦を使った食材なども使用可能です。
ただし、パンには基本的に乳製品が含まれているため、フランスパンなど乳製品が含まれないものを選ぶ必要があります。

3:大豆製品

大豆製品も制限なく食べられる食材です。
豆腐や厚揚げ、納豆、おからなど、大豆を使用した食材は豊富です。
大豆ミートと呼ばれる植物由来の代替肉も人気です。
大豆は、ヴィーガンにとって不足しがちなタンパク質を補えるため、積極的にメニューに取り入れるべき食材と言えるでしょう。

4:ナッツ類

ナッツ類は、アレルギーに注意する必要があるものの、制限なく食べられる食材のひとつです。
アーモンド、カシューナッツ、くるみなど、間食として用いられる食材が多いです。
栄養価が高い一方で、脂質が多く高カロリーのため、食べすぎには注意が必要です。

ヴィーガンの献立の幅を広げる！注目すべき代替食材

ヴィーガン向けの代替食材には、植物性ミルクや植物性ミートなど、従来の食材と遜色ない商品が登場しています。
これらの代替食材を活用することで、ヴィーガン献立の幅を広げることが可能になります。

1:植物性ミルク

世界には、様々な種類の植物性ミルクがあり、日本でもおなじみの豆乳やココナッツミルクだけでなく、キヌアミルクなど日本国内で販売されていないミルクも存在します。
牛乳とは異なる栄養を摂取できるため、ヴィーガンだけでなく健康志向の方からも注目されています。
種類も豊富なため、飲用だけに限らず様々なメニューに活用できるでしょう。

2:植物性ミート

2022年秋、世界のプラントベース食品業界を牽引するとも言われているアメリカ企業「BEYOND MEAT, INC.（ビヨンドミート）」が、東京都の「ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス株式会社（U.S.M.H）」と、日本における独占販売契約を締結し、日本に進出しました。
ビヨンドミートは、高い生産技術を用いて牛肉、豚肉、鶏肉の代替肉を生産し、欧米、アジア、オセアニア地域で広く事業展開を行っています。

ビヨンドミートはエンドウ豆をベースに代替肉を作っていますが、日本国内で最もポピュラーな代替肉といえば大豆ミートでしょう。
「マルコメ」や「プリマハム」、「日本ハム」などの大手企業も大豆ミートを商品化しています。

3:植物性カスタードクリーム

植物性カスタードクリームは、植物由来のココナッツミルクパウダーと豆乳を使用したプラントベースフードです。

やさしい味わいとなめらかな食感が特徴で、そのまま絞ったり、パンやケーキに挟んだりと、様々な用途で使うことができます。

まとめ

ヴィーガン献立に使える食材は、野菜、果物、穀物など、制限なく食べられるものもあれば、注意が必要なものもあります。
また、植物性ミルクや植物性ミートなど、ヴィーガン向けの代替食材も充実しています。
これらの食材を活用することで、ヴィーガン献立の幅を広げることができます。
ぜひ今回の記事を参考にして、ヴィーガンライフをさらに充実させてください。