あさりダシも揚げ浸しによく合います！！（業務用あごだしなら、だし.com）
2017/08/08
こんにちは。業務用あごだしのことならお任せください。だし.comの横山です。
昨日の新潟県は台風のフェーン現象で、猛烈な暑さでした。
今日は、その台風がゆっくりと新潟県に近づいてきていて、雨風が強くなり始めています。
この時期になると、「茄子」は安くて使いやすい夏野菜のひとつですよね。
でも、すぐに色落ちをしてしまうのが、悩みどころ…。
ある料理家さんのお話によると、
・油で揚げる
・酸性のものを加える など、鮮やかな紫色を保つ方法があるとの事です。
今日、ご紹介するレシピは
揚げた茄子にじゅわ～と染み入るあさりダシで、止まらない美味しさを実感できるレシピ♪
あさりダシも簡単に出来ますので、試してみる価値ありますよ～！！
【素材調味だし あさり４００ml】
厳選したあさりを贅沢に使用。
殻ごとじっくりと煮出した風味とむき身だけで煮出した旨味を合わせました。
濃厚な旨味で幅広い料理に使える調味だしです。
今後とも業務用だし、だしパック、削り節、めんつゆのご依頼は「だし.com」へよろしくお願いいたします。
