ヴィーガン（完全菜食主義）という言葉を耳にする機会が増えてきました。
動物性の食品を一切口にしないヴィーガンですが、一体どのような食事を摂っているのでしょうか。

本記事では、ヴィーガンが食べられる食材や加工食品についてわかりやすく解説します。
ヴィーガンの食事に興味がある方、ヴィーガンの知人にお食事を提供する機会がある方は、ぜひ参考にしてみてください。

□ヴィーガンが食べれるものとは？

ヴィーガンの食事は、植物性の食材のみで構成されています。
つまり、野菜や果物、穀類、豆類、ナッツ類などが主な食材となります。
以下では、ヴィーガンが日常的に食べているものを詳しく見ていきましょう。

1:多彩な野菜と果物

ヴィーガンの食卓に欠かせないのが、新鮮な野菜と果物です。
季節の野菜を中心に、彩り豊かなサラダや煮込み料理、スムージーなどを楽しむことができます。
果物は生で食べるほか、ジャムやコンポートにして料理に活用するのもおすすめです。

2:栄養満点の穀類とナッツ類

穀類は、ヴィーガンにとって重要なエネルギー源となります。
玄米や雑穀、オートミール、キヌアなどを上手に取り入れることで、バランスの取れた食生活を送ることができるでしょう。
また、アーモンドやクルミ、ヘーゼルナッツなどのナッツ類は、健康的な脂質とタンパク質が豊富に含まれています。

3:植物性のお酒と代替肉

ヴィーガンでも、植物由来のお酒を楽しむことができます。
ワインやビール、日本酒などは、動物性の原料を使用していないものが多数あります。
最近では、大豆や野菜から作られた代替肉（植物肉）も人気です。
ハンバーガーやソーセージなど、様々な料理に活用できるのが魅力です。

□ヴィーガン食のための加工食品と注意点

ヴィーガン向けの加工食品も増えてきましたが、選ぶ際には注意が必要です。
ここでは、ヴィーガンに適した調味料や加工食品を紹介するとともに、避けるべき食品についても解説します。

1:ヴィーガン仕様の調味料

醤油、味噌、酢、みりんなどの基本的な調味料は、ヴィーガンでも問題なく使用できます。
ただし、味噌の中には、かつおだしなどの動物性の出汁が添加されているものがあるので注意しましょう。
出汁が入っていない味噌を選ぶことが大切です。

2:甘味料の選び方

砂糖は、製造過程で動物の骨炭を使って濾過することがあるため、ヴィーガンの中には避ける人もいます。
安心して使えるのは、未精製の砂糖やココナッツシュガーなど、完全に植物由来の甘味料です。

3:ゼラチンに要注意

ゼリーやグミ、マシュマロなどの加工食品には、ゼラチンが含まれていることがあります。
ゼラチンは動物の骨や皮から作られるため、ヴィーガンには適していません。
代わりに、寒天やペクチンを使った商品を選ぶようにしましょう。

□まとめ

ヴィーガンは、野菜や果物、穀類、豆類など、植物性の食材を中心とした食生活を送っています。
調味料や加工食品を選ぶ際は、動物性の原料が使われていないかチェックすることが大切です。
ヴィーガンの食事は、工夫次第で豊かなバリエーションを楽しむことができるでしょう。
ヴィーガンの知人をもてなす機会があれば、本記事を参考に、美味しくて栄養バランスの取れた料理を提供してみてはいかがでしょうか。