ヴィーガンの方もうどんつゆで簡単・美味しいうどんを！

ヴィーガンうどん、食べたことありますか。
動物性食材を使わないヴィーガン料理は、健康志向の人や環境問題に関心のある人に人気が高まっています。
でも、美味しいヴィーガン料理を作るのは難しい…そんな風に思っていませんか？
実は、簡単に作れて美味しいヴィーガンうどんつゆがあれば、手軽にヴィーガンうどんを楽しむことができます。
今回は、様々なヴィーガンうどんつゆのレシピを、材料の入手方法やアレンジ方法と合わせてご紹介します。

ヴィーガンうどんつゆの基本レシピと作り方

材料の準備とコツ

ヴィーガンうどんつゆを作る上で重要なのは、良質なだしをとることです。
昆布は必須アイテム。
だしパックに入ったものや、乾燥昆布でも構いません。
より深いコクを求めるなら、乾燥椎茸も加えると良いでしょう。

醤油は、薄口醤油と濃口醤油の両方を用意しておくと、レシピによって使い分けられて便利です。
砂糖は、てんさい糖や黒糖など、コクのある未精製のものがおすすめです。
甘みの調整には、メープルシロップを使うのも良いでしょう。

材料を揃える際には、なるべくオーガニック製品を選ぶことを意識しましょう。
オーガニック製品は、化学肥料や農薬を使用していないため、より自然で体に優しいだしを作ることができます。
また、使用する水の質も大切です。
水道水を使う場合は、一度沸騰させてから冷ました水を使用すると、より美味しく仕上がります。

基本のつゆレシピ

材料
・昆布：5g
・水：500ml
・醤油：大さじ3
・てんさい糖：大さじ2
・みりん風調味料（米発酵調味料など）：大さじ1

作り方

鍋に水と昆布を入れ、弱火で30分ほどじっくりと煮出します。
昆布は、最初に火にかける前に1時間ほど水に浸しておくと、よりだしが出やすくなります。
昆布を取り出し、醤油とてんさい糖、みりん風調味料を加えて混ぜ合わせます。
中火で軽く沸騰させ、アクを取り除きます。
火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。