健康や環境への配慮から動物性食品を避ける選択をする人々が増えています。
そんな中、美味しくて栄養バランスが取れたヴィーガン料理を作れたら良いですよね。
この記事では、そんなヴィーガン人口増加背景やおいしいヴィーガンレシピをご紹介します。

□日本のヴィーガン人口の増加とその背景

日本におけるヴィーガン人口の増加は顕著で、わずか5年で約2倍に増えています。
この増加の背景には、健康への関心の高まりや環境保護への意識の向上があります。
特に、動物性食品の生産が環境に与える影響への認識が広がっています。
以下にヴィーガン人口増加の背景にある3つのポイントをご紹介します。

1:人口動態の変化

近年、ヴィーガン(ビーガン)人口が約300万人とも推測され、健康意識の高いライフスタイルの選択として注目されています。

2:食の多様性の認識

ヴィーガン食の多様性とその美味しさが広く認識され始めています。
動物性食品を避けることで、新たな食材や調理法に目を向ける人が増えています。

3:環境への配慮

環境保護への意識の高まりとともに、ヴィーガン食を選択する人々も増加しています。
動物性食品の生産が地球温暖化を含む環境問題に与える影響への配慮から、多くの人がヴィーガン食を選んでいます。

□初心者でも楽しめる美味しいヴィーガンレシピ

ヴィーガン料理は、健康的でありながらも、驚くほど多様で美味しいものです。
ここでは、初心者でも簡単に作れるレシピをご紹介します。

1:大豆のトマトスープ

まずニンニクはみじん切り、ほかの野菜は食べやすい大きさに切ります。
次にお鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかけ、野菜とローリエを加え、弱火で10分くらい蒸し煮にします。
トマト缶と同じ分量の水、大豆を加えて一煮立ちさて塩とこしょうで味を整えればできあがりです。

2:フムス

まずひよこ豆の缶詰をザルにあけ、水をきります。
フードプロセッサーに、先ほどのひよこ豆、タヒニ（なければすりごま）、ニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイル、クミンパウダーを加え、なめらかになるまで撹拌します。

ペースト状になったフムスを皿に盛り付け、分量外のオリーブオイルをたっぷりと回しかけて、最後におこのみでパプリカパウダーを振りかければできあがりです。

3:人参ドレッシング

人参を使ったドレッシングは、野菜料理を一段と美味しくしてくれる名脇役です。
人参を炒めて柔らかくし、ミキサーで細かくした後、砂糖や豆乳ヨーグルト、ビネガーなどを加えて作ります。
ローストポテトと組み合わせても美味しいですし、サラダにかけても楽しめます。
冷凍しても変わらないので、たくさん作って色々な野菜に試してみてください。

□まとめ

日本におけるヴィーガン人口の増加とその背景から、初心者でも簡単に楽しめるヴィーガンレシピまでご紹介しました。
ヴィーガンレシピのバリエーションを豊富にし、美味しいヴィーガン食を手軽に楽しむことは、健康だけでなく、環境にも配慮した生活を送る上での大きな一歩になるはずです。
ぜひこの記事を参考に、新たな食文化に触れてみてください。