VEGAN野菜パスタ（野菜だしジュレがけ）

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●材料（1人前）

【野菜ジュレ】

　素材調味だし 野菜・・・・・20ml
　水 ・・・・・・・・・・・・180ml

　　（素材調味だし 野菜は10倍希釈です。お好みで量を加減してください。）

　寒天・・・・・・・・・・・1ｇ

　塩・コショウ・・・・・・・適量

【野菜パスタ】

　パスタ・・・・・・・・・・100ｇ

　素材調味だし 野菜  ・・・・ 10ml

　ブロッコリー・・・・・・・40ｇ

　カリフラワー・・・・・・・40ｇ

　トマト・・・・・・・・・・1/2個

　パプリカ・・・・・・・・・40ｇ

　オリーブオイル・・・・・・適量

　塩・コショウ・・・・・・・適量

　乾燥バジル・・・・・・・・適量

【作り方】

❶野菜ジュレを作る

　鍋に素材調味だし 野菜と水を入れて火にかけて沸騰させる。

❷弱火にして粉寒天と塩・コショウを加え、粉寒天が溶けたら火を止める。

❸②をバットに入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして固める。

❹野菜パスタを作る。

　鍋にお湯を沸かし塩（分量外）を入れてパスタを茹でる。ざるに上げて冷水でしっかりと締めたら水気をよくきる。

❺各野菜を食べやすい大きさに切る。ブロッコリーとカリフラワーは塩茹で（塩は分量外）にし、冷やしておく。

❻ボールにオリーブオイルと塩・コショウ、乾燥バジル、素材調味だし 野菜を入れてよく混ぜ合わせる。④のパスタを加えてよく和える。

❼器に⑥のパスタを盛り付け、⑤の野菜をのせ、③のジュレをかける。

VEGANフォー

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●材料（1人前）

素材調味だし 野菜・・・・・20ml
まろこん・・・・・・・・・ 30ml

水・・・・・・・・・・・・240ml

醤油・・・・・・・・・・・5ml

米麺（乾燥）・・・・・・・50ｇ

レモン汁・・・・・・・・・5ml

人参・・・・・・・・・・・適量

にら・・・・・・・・・・・適量

ねぎ・・・・・・・・・・・適量

パクチー・・・・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶鍋に 240mlの水を入れ、素材調味だし 野菜とまろこん、醤油を入れて煮立たせる。

❷にらと人参は食べやすい大きさに切り茹でておく。ねぎは小口に切る。
❸ 器に茹でた米麺を盛り付け、①のつゆをかけて、レモン汁を振る。②とパクチーのせ、お好みで薄切りにしたレモンを添える。