あおさのリゾット
愛知県産あおさのりの商品ページへ
素材調味だし野菜400mlの商品ページへ
●材料(4~5人前)
米・・・・・・・・・・・・・・2合
愛知県産あおさのり(水戻し)・大さじ2
素材調味だし野菜400ml・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・380ml
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・・・・・・適量
![]() |
![]() |
【作り方】
❶ フライパンにオリーブオイルを熱し、米を入れて炒める。
❷米が透き通ってきたら素材調味だし野菜と水を加えて弱火で20分程煮る。
❸②に塩・こしょうをし、バジルと愛知県産あおさのりを加えてよく混ぜ、粉チーズをふる。
簡単!冷製豆乳スープ(ヴィーガン)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(2人前)
素材調味だし野菜・・・・25ml
豆乳・・・・・・・・・・400ml
塩・コショウ・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だし野菜と豆乳を入れて温める。
❷お好みで塩・コショウをし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❸器に盛り、刻んだパセリを散らす。
厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・7.5ml
水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50g
なす・・・・・・・・・・・25g
ズッキーニ・・・・・・・・25g
パプリカ・・・・・・・・・15g
玉ねぎ・・・・・・・・・・30g
にんにく・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量
ホールトマト(缶)・・・・100g
黒糖・・・・・・・・・・・7.5g
塩・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・適量
チャービル・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、1cmの厚さに切る。
❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。
❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。
❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。
❺黒糖とコショウを加え、10分程煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。
パプリカの雑穀詰め レモンハーブ煮(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(2人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・10ml
もち麦・・・・・・・・・・60g
木綿豆腐・・・・・・・・・200g
ドライトマト・・・・・・・9g
コショウ・・・・・・・・・適量
パプリカ・・・・・・・・・1個
【スープ】
素材調味だし野菜・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・250ml
レモン・・・・・・・・・10g
タイム・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶もち麦は15分程茹でて水気をきる。木綿豆腐は水気をきる。
❷ドライトマトはお湯に10分程浸し、水気を絞ってみじん切りにする。
❸パプリカは上部を切り取り、中の種をとる。レモンは輪切りにする。
❹ボウルにもち麦と②、素材調味だし 野菜、コショウを入れ、木綿豆腐を崩しながら全体をしっかり混ぜてひとまとめにする。
❺パプリカの中に④を詰め、切り取った上部で蓋をする。
❻鍋の中心に⑤を入れ、素材調味だし 野菜と水、レモン、タイムを入れ、落し蓋をして弱火で15分程蒸す。
夏野菜とミントの寒天よせ(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・12.5ml
水・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・12.5ml
寒天(粉末)・・・・・・・0.9g
【ミントジュレ】
素材調味だし野菜・・・・0.63ml
米酢・・・・・・・・・・19.5ml
薄口醤油・・・・・・1.6ml
砂糖・・・・・・・・・・4.6g
寒天(粉末)・・・・・・0.25g
ミント・・・・・・・・・0.75g
アスパラガス・・・・・・・10g
パプリカ・・・・・・・・・18g
【作り方】
❶アスパラガスは2cm長さ、パプリカは一口大に切り、沸騰したお湯で茹でて粗熱をとる。
❷ミントは葉をみじん切りにする。
❸鍋にミント以外の【ミントジュレ】の材料を入れて火にかけ、、寒天が完全に溶けたら、ミントを加える。氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やす。
❹別の鍋に素材調味だし 野菜と水、みりん、寒天を入れて弱火で寒天を煮溶かす。
❺器に④を流し入れ、氷水で粗熱を取る。固まってきたら、①をバランスよく入れ、冷蔵庫で1時間程冷やす。
❻③のミントジュレをフォークで崩し、⑤にのせる。
とうもろこしのテリーヌ(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・12.5ml
玉ねぎ・・・・・・・・・・25g
クリームコーン(缶)・・・60g
無調整豆乳・・・・・・・・57ml
酒粕・・・・・・・・・・・10g
寒天(粉末)・・・・・・・0.8g
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・・適量
【作り方】
❶玉ねぎは薄切りにする。
❷無調整豆乳に寒天を入れてよく混ぜる。
❸鍋に油(分量外)を熱し、①の玉ねぎを弱火で炒める。
❹玉ねぎが透き通ってきたら、クリームコーンと②、酒粕、素材調味だし 野菜を加えて混ぜ、寒天を煮溶かし、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
❺④を鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えて弱火で加熱し、トロミがついてきたら火を止めて器に盛り付ける。
❻⑤を氷水で容器ごと冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分程冷やし、ブラックペッパーをふる。
大豆ミートボールのトマト煮込み(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・50ml
ホールトマト(缶)・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・50g
クミンシード・・・・・・・1g
塩・・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・適宜
【大豆ミートボール】
大豆ミート・・・・・・・25g
パン粉・・・・・・・・・5g
くるみ(無塩)・・・・・7.5g
おろし生姜・・・・・・・2.5g
塩・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・適量
【作り方】
❶大豆ミートはたっぷりのお湯に5分程浸けて戻し、水気を絞る。
❷玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
❸【大豆ミートボール】の材料をフードプロセッサーにかけて、ひとまとめにし、一口サイズに丸める。
❹鍋にホールトマトと素材調味だし 野菜、水、②を入れて弱火で10分程煮込む。
❺④にクミンシードと塩で味を整え、③を加えて更に5分程煮込む。
器に盛り付けてパクチーを添える。
豆腐キャベツメンチ(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・6.25ml
厚揚げ・・・・・・・・・・55g
キャベツ・・・・・・・・・30g
玉ねぎ・・・・・・・・・・15g
パン粉(つなぎ用)・・・・7.5g
小麦粉・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
パン粉(衣用)・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶厚揚げは一口大に切り、フライパンで表面がパリッとするまで焼く。キャベツと玉ねぎはざく切りにする。
❷フードプロセッサーに、キャベツ、玉ねぎを入れてみじん切りにする。
❸②に厚揚げを加えてフードプロセッサーで細かくする。
❹ボウルに③とつなぎ用のパン粉、素材調味だし 野菜を加えてひとまとめにし、平たい丸形にする。
❺④に小麦粉をまぶし、水溶き小麦粉にくぐらせ、衣用のパン粉をつけて 180℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。
高野豆腐の磯辺揚げ(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・70ml
高野豆腐・・・・・・・・・16.5g
小麦粉(衣用)・・・・・・適量
焼海苔・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶焼海苔は半分に切る。
❷耐熱ボウルに素材調味だし 野菜と水を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れる。ラップをかけて電子レンジ(800w)で1分加熱する。
❸②の粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。衣用の小麦粉を全体にまぶして焼海苔を巻く。
❹③を水溶き小麦粉にくぐらせて180℃に熱した油で揚げる。
夏野菜の揚げ浸し(ヴィーガン対応)
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料(1人前当り)
素材調味だし野菜・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・20g
なす・・・・・・・・・・・45g
オクラ・・・・・・・・・・25g
パプリカ・・・・・・・・・50g
かぼちゃ・・・・・・・・・30g
いんげん・・・・・・・・・22g
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすは乱切りにし、水にさらして水気をとる。
❷オクラといんげんは下処理をし、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の6cm長さに切る。
❸鍋に素材調味だし 野菜と水、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
❹①と②を180℃に熱した油で素揚げにする。
❺④を温かい③に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やす。