かつまぶし

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recipe_honkaku_katuo

　

●材料（2人前）

（ダシ汁〔A〕200ml・ダシ汁〔B〕100ml）

　本格派だしパック かつお・・1パック

　水・・・・・・・・・・・・4L

　　
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯

塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ

秘伝本返し・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・・10ｇ

ヒレカツ・・・・・・・・・・6枚

かいわれ菜・・・・・・・・・適宜

刻みのり・・・・・・・・・・適宜

わさび・・・・・・・・・・・適宜

　

　

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【作り方】

❶沸騰した4Lの湯に本格派だしパック かつおを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁〔A〕200mlと塩を加えて一煮立ちさせる。

❸別の鍋に秘伝本返しとダシ汁〔B〕100ml、砂糖を加えて一煮立ちさせ、揚げたてのヒレカツをくぐらせる。

❹器にご飯を盛り、③のカツをのせ、②の汁を注ぎ刻みのり、かいわれ菜、わさびを添える。

そばのかけ汁

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recipe_hidenhongaeshi2

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●材料（4人前）

秘伝本返し・・・140ml
ダシ汁・・・・・980ml

生そば・・・・・600g
お好みの具材・・適宜

　

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【作り方】

❶ 秘伝本返しとダシ汁を合わせて温める。
❷ 茹でたそばを器に盛り､つゆをかけてお好みの具材をのせる。

そばのつけ汁

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recipe_hidenhongaeshi1

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●材料（4人前）

秘伝本返し・・・100ml
だし汁・・・・・300ml

生そば・・・・・600g
長ねぎ・・・・・適宜
わさび・・・・・適宜
刻みのり・・・・適宜

　

　

【作り方】

❶ 秘伝本返しとだし汁を合わせ､一煮立ちさせてから冷まし､器に注ぐ。
❷ 茹でたそばを盛り､薬味を添える。