健康を重視し、環境にも優しい食生活を送るヴィーガンの方々にとって、料理の基本は美味しいだしを取ることから始まります。
動物性食品を使用せず、豊かな味わいを引き出せるだしは、その食事の質を大きく左右します。
この記事では、野菜や海藻、きのこを用いたヴィーガン向けのだし取りの方法を解説し、日々の料理が一層豊かなものになるようにご提案します。
□ヴィーガン料理の基本！食材の力を引き出す
ヴィーガン料理では、植物の持つ自然な力を最大限に活用します。
穀物、緑黄色野菜、きのこ類、ナッツ、海藻、果物など、多様な食材を組み合わせて、栄養価が高く味わい深いだしを作る方法を3つ見ていきましょう。
1:穀物と海藻の組み合わせ
穀物は、そのままではだしの材料とは考えにくいかもしれませんが、特に玄米やオートミールからは、深いコクと味わいが引き出されます。
これに昆布やわかめといった海藻を加えることで、旨味が増し、栄養満点のだしを作れます。
2:野菜のフル活用
野菜はだし取りの際にも主役級の存在です。
にんじんや大根、じゃがいもの皮や破片を使ったベジブロスは、煮込むことで自然の甘みや旨味が凝縮されます。
これらの野菜だけでなく、ほうれん草の根元や玉ねぎの皮も有効利用しましょう。
3:きのこ類で香りと深みを
しいたけやまいたけ、えのきなど、さまざまなきのこは、それぞれが持つ独特の香りと味で、だしに深みを加えます。
特にしいたけは煮出すことで強い旨味を放ち、えのきはその繊細な味わいで、どんな料理にも合うだしを作れますよ。
□ヴィーガン野菜だしとは？新しい選択肢！
だしをとる方法は多くありますが、毎日食材からだしをとり、料理をする方法は少し大変ですよね。
かといって、市販のヴィーガンに配慮されていないだしを買うのも不安。
このようにお考えの方も多いでしょう。
そこでおすすめなのが、液体調味だしのヴィーガン野菜だしです。
当社で提供しているヴィーガン認証を受けた化学調味料・保存料無添加の野菜だしは、ヴィーガンライフスタイルにおすすめのものです。
近年増加しているヴィーガンやベジタリアンといったさまざまなライフスタイルを持つ方にも、安心して食事を楽しんでいただきたいという思いから開発しました。
個人でのご購入はもちろんですが、拡大するインバウンド市場に備えて、飲食店でのご利用もおすすめしております。
夏野菜の揚げびたしや冷製豆乳スープといった前菜から、ポトフや夏野菜カレーといったメイン料理まで幅広い用途でお使いいただけますよ。
4種類の野菜の旨味が入っておりますので、ぜひお試しください。
□まとめ
今回は、ヴィーガン料理の基本である「食材の力を引き出す」方法や、「野菜だし」の作り方、おすすめの野菜だしについてご紹介しました。
これらの知識を生かし、毎日の食事をもっと豊かで健康的なものにしていきましょう。
本記事を読んで、当社のヴィーガン野菜だしにご興味を持たれた方は、お気軽にお問い合わせください。
