白菜と豚肉の重ね鍋
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・650ml
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4玉
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
【作り方】
❶白菜は1枚ずつはがし、豚バラ肉と交互に重ね、5㎝幅に切る。
❷鍋に①を敷き詰める。
❸割烹だしと水を合わせ、②に注いで火にかける。
とろいもグラタン
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●材料（2人前）
グラタンベース
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・20ml
山いも・・・・・・・・・・・・・・・・125ｇ
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・2本
筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶やまいもは皮を剥き、すりおろしたら割烹だしと豆乳、卵を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
❷アスパラガスは斜めに切り、筍は薄切りにする。エビは下処理をする。
❸耐熱容器に②を入れて①のグラタンベースを加える。チーズとパン粉をかけて180℃に熱したオーブンに入れてチーズに少し焼き目がつくまで焼く。
中華スープ（割烹だし）
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・435ml
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
ニラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜
【作り方】
❶人参は短冊切りにし、ニラは3㎝長さに切る。長ねぎは薄く斜めに切り、生姜はみじん切りにする。きくらげは食べやすく千切りにする。
❷鍋にごま油と生姜を熱し、香りは立ったら豚ひき肉を加えて炒める。火が」通ったら割烹だしと水、人参を加えて煮立たせる。
❸人参に火が通ったら、長ねぎときくらげを加えて煮立たせる。ニラを加えて一煮立ちさせたら水溶き片栗粉で軽くトロミを付ける。
白身魚の野菜餡
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・5g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶人参と生姜は皮を剥いて千切りにする。
❷さやえんどうは沸騰した湯でサッと茹でて、冷水にとり、ザルに上げて水気をきり千切りにする。
長ねぎは斜め切りにする。
❸鍋に割烹だしと水、人参、生姜を入れて煮立たせる。火が通ったらさやえんどうと長ねぎを加えてサッと煮る。
水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
❹白身魚はしお・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。
❺熱した油で④をきつね色になるまで揚げる。
❻⑤を器に盛り付け、③の餡をかける。
明太子パスタ
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・20g
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・１切
【作り方】
❶沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れてパスタを茹でてザルに上げる。
❷かいわれ菜は根本を切り、レモンは輪切りにする。
❸明太子は中央に切り目を入れて、包丁の背でしごき取る。
❹ボウルに割烹だしとバター、マヨネーズ、③の明太子、①のパスタを入れて全体を和える。
❺④を器に盛り付けて、②のかいわれ菜とレモンを添える。
きのこ汁
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・60ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
えのき茸・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に割烹だしと水、里芋を入れて煮立たせる。
❷①にしめじと舞茸、えのき茸を加えて更に煮立たせる。
❸火が通ったら碗に盛り付けて、三つ葉を散らす。
揚げ出し豆腐の中華餡
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・25ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐はよく水切りをし、片栗粉（分量外）を付けて、熱した油（分量外）で表面がキツネ色にまるまで揚げる。
❷きくらげは水戻しをし、千切りにする。人参は千切りにし、長ねぎは斜めに薄く切る。チンゲン菜は一口大に切る。生姜はみじん切りにする。
❸鍋にごま油と生姜を熱し、②の野菜を入れて炒める。
❹全体に油が馴染んだら割烹だしと水を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて少し固めの餡を作る。
❺器に①の豆腐を盛り付け、④の餡をかける。
けんちん汁（割烹だし）
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・40ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐はキッチンペーパー等で包みザルに上げて水気をきる。
❷大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは笹がきにする。こんにゃくは手でちぎる。
❸鍋にごま油を熱し、①と②を炒める。全体に油が馴染んだら割烹だしと水、酒を入れて煮立たせる。
❹火が通ったら碗に盛り付け、小口に切った小ねぎを散らす。
豆乳スープ
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・12.5ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・362.5ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
あさり水煮・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・1.5ｇ
【作り方】
❶沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れ、ほうれん草をサッと茹で、冷水にとって3㎝長さに切る。
❷玉ねぎは薄切りにし、白菜は短冊切りにする。
❸鍋に割烹だしと水、豆乳、②、あさりを入れて煮立たせる。
❹火が通ったら①のほうれん草と粉チーズを加えて一煮立ちさせる。
秋の豆乳スープ
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ
さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・40g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
【作り方】
❶沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れ、ほうれん草をサッと茹で、冷水にとって3㎝長さに切る。
❷さつまいもは5mm幅の半月切りにし、しめじは子房に分ける。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは短冊切りにする。
❸鍋に割烹だしと水、豆乳、②を入れて煮立たせる。
❹さつまいもに火が通ったら①のほうれん草と粉チーズを加えて一煮立ちさせる。
