蒸し鶏のだしジュレのせ

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml

お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・150g

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・6g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

 

 

【作り方】

❶お湯(60℃以上)にゼラチンを入れ溶かし、割烹だしを混ぜて冷ましてから冷蔵庫で冷し固めジュレにする。

❷鶏ムネ肉にフォークで穴を開け、塩コショウをすり込む。

❸容器に鶏ムネ肉を入れ生姜のスライス、酒をふりかけラップをしてレンジで蒸す。

❹玉ねぎを薄くスライスして水にさらし辛味を抜く、辛味が抜けない場合はレンジで加熱する。

❺皿にスライス玉葱を敷き、スライスした②を乗せ、ジュレを添える。

 

大根の甘酢漬け

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片

たかの爪・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大根は皮をむき、5cm長さの拍子切りにする。

❷①の大根をボウルに入れて塩を振り、軽くもみ、水分を出す。ザルに上げて水洗いをする。

❸生姜とにんにくは千切りにする。

❹鍋に油(分量外)とたかの爪を熱し、香りが立ったらどんどんシリーズ割烹だしと水、砂糖、酢を加えて一煮立ちさせる。

❺熱いうちに②の大根を漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

ゴーヤチャンプルー

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

ランチョンミート・・・・・・・・・・・・1/2缶

 

 

【作り方】

❶ゴーヤはしっかりと下処理をし、苦みを取り除いてから3㎝幅に切る。

❷木綿豆腐はしっかりと水をきり、手で割る。

❸フライパンにごま油を熱し、ランチョンミートと①、②を炒める。

❹野菜がしんなりとしてきたらどんどんシリーズ割烹だしを入れてザックリと混ぜる。

❺溶き卵を回し入れ半熟状になったら火を止める。

揚げなす煮

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ml

なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・適量

おろし生姜・・・・・・・・・・・・・・・適量

大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶なすはヘタを取り、火が通りやすいように5㎜間隔で縦に切り目を入れる。

❷大葉は千切りにする。

❸熱した油で①のなすを揚げる。

❹鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を入れ、煮立ったら③のなすを加えて4~5分程煮る。

❺味が馴染んだら器に盛り付け、大根おろしとおろし生姜、大葉を添える。

大根のとろ~り昆布のせ

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・570ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本

かに風味かまぼこ・・・・・・・・・・・・10g

とろ~り昆布・・・・・・・・・・・・・・1.5g

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

      

 

      

【作り方】

❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをして下茹でをする。

❷鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水、①の大根を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分程煮る。

❸火を止めて冷まし、味を含ませる。

❹再度火にかけ5分程煮たら大根を取り出す。

❺煮汁にとろ~り昆布とかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❻器に大根を盛り付け、⑤の餡をかけ、千切りにした生姜を添える。

アスパラのつくね焼き

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●材料(2人前)

アスパラガス・・・・・・・・・・4本

【つくね】

 豚ひき肉・・・・・・・・・・・100g

 長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本

 生姜・・・・・・・・・・・・・1片

 卵・・・・・・・・・・・・・・1/2個

 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・・・適量

【調味料】

 どんどんシリーズ 割烹だし・・15ml

 砂糖・・・・・・・・・・・・・10g

 酒・・・・・・・・・・・・・・15ml

      

      

【作り方】

❶ 長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。

❷ボウルに①と【つくね】の材料を入れて粘りが出るまでこねる。

❸ アスパラガスの上下が出るように②を巻き、つつんでいく。

❹ボウルに【調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

❺フライパンにごま油を熱し、❸を並べ、表面に焼き目をつける。

酒(分量外)を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

❻火が通ったら④の調味料を加えて照り焼きにする。

和風グラタン

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・35ml

牛乳・・・・・・・・・・・・・・100ml

バター・・・・・・・・・・・・・15g

小麦粉・・・・・・・・・・・・・15g

      

マカロニ・・・・・・・・・・・・50g

しめじ・・・・・・・・・・・・・40g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30g

エビ・・・・・・・・・・・・・・8尾

ブロッコリー・・・・・・・・・・40g

チーズ(ピザ用)・・・・・・・・適量

パン粉・・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・・適量

      

      

【作り方】

❶ フライパンでバターを熱し、溶けきる前に小麦粉を加えて炒める。

どんどんシリーズ割烹だしと水、牛乳を合わせ、ダマにならないように①に少しずつ加える。全部加えてトロミが出たら火を止める。

❸沸騰した湯に塩(分量外)を加えてマカロニを茹でる。茹で上がる直前に小房に分けたブロッコリーを加えて一緒に茹でる。

➍別のフライパンに油を熱し、小房に分けたしめじと千切りにした玉ねぎ、下処理をしたエビを炒める。

❺③と④を②のソースに加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛り付ける。

❻チーズとパン粉を上に散らし、オーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く。

さつまいもハニースティック

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●材料(2人前)

さつま芋・・・・・・・・・・・・1本

サラダ油・・・・・・・・・・・・適量

バター・・・・・・・・・・・・・10g

どんどんシリーズ 割烹だし・・・10ml

はちみつ・・・・・・・・・・・・15ml

レモン汁・・・・・・・・・・・・2.5ml

黒ごま・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ さつまいもはよく洗って棒状に切り、水にさらし、電子レンジで3~5分加熱する。

❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だしとはちみつ、レモン汁、黒ごまを入れて混ぜ合わせる。

❸ フライパンにサラダ油とバターを熱し、①を加える。フライパンをゆすりながら全体に油を馴染ませ、軽く焼き色がつくまで炒める。

❹火を止めて、②に加えて全体をさっくり混ぜ合わせて、器に盛り付ける。

とり唐きのこ餡かけ

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●材料(2人前)

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚

 どんどんシリーズ 割烹だし・・15ml

 生姜・・・・・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量

揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量

 

【餡】

 舞茸・・・・・・・・・・・・・20g

 しめじ・・・・・・・・・・・・20g

 椎茸・・・・・・・・・・・・・1枚

 どんどんシリーズ 割烹だし・・30ml

 水・・・・・・・・・・・・・・200ml

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量

 

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶ 鶏もも肉は一口大に切り、生姜はすりおろす。

❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だし15mlと生姜、鶏もも肉を入れて全体を混ぜ合わせ、置いておく。

❸ ②のとりもも肉に片栗粉をまぶし、熱した油でカラッと揚げる。

❹鍋にどんどんシリーズ割烹だし30mlと水を入れ、一煮立ちさせ、きのこを加えて煮立たせる。

❺④に水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。

❻器に③のから揚げを盛り付け⑤の餡をかけて小ねぎを散らす。

アスパラのカルボナーラ風

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし・・・30ml

牛乳・・・・・・・・・・・・・・200ml

ピザ用チーズ・・・・・・・・・・40g

オリーブオイル・・・・・・・・・適量

粗挽きコショウ・・・・・・・・・適量

パスタ・・・・・・・・・・・・・200g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個

アスパラ・・・・・・・・・・・・2本

ベーコン・・・・・・・・・・・・40g

 

 

【作り方】

❶ アスパラは斜め切りにし、玉ねぎは薄く切る。ベーコンは短冊状に切る。

❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。

❸ 火が通ったら茹でたパスタを加えて全体を炒め、牛乳とどんどんシリーズ 割烹だしを加える。

❹一煮立ちしたらチーズを加えて全体を和えるようにして炒め、粗挽きコショウで味を調える。