和風カレー南蛮
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●材料（2人前）
かぼちゃ ・・・・・・・・・30ｇ
パプリカ ・・・・・・・・・1/2個
いんげん ・・・・・・・・・6本
鶏もも肉 ・・・・・・・・・1枚
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
【下味】
どんどんシリーズ割烹だし・15ml
酒・・・・・・・・・・・・15ml
生姜・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
【南蛮液調味料】
どんどんシリーズ割烹だし・・30ml
カレー粉・・・・・・・・・・1ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・40ml
水・・・・・・・・・・・・・100ml
【作り方】
❶鶏肉は一口大に切り、下味に漬けておく。
❷かぼちゃは薄くスライスし、パプリカは一口大に切る。いんげんは半分に切る。
❸バットに調味料を入れてよく混ぜ、南蛮液を作る。
❹小麦粉と片栗粉で①に衣をつける。
❺熱した油でかぼちゃ、パプリカ、いんげんを素揚げにし、熱いうちに③の液に漬け込む。
❻更に、④をキツネ色になるまで揚げて、熱いうちに③の液に漬け込む。
とろとろ和風ロールキャベツ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・300ml
キャベツ・・・・・・・・・・・4枚
かんぴょう・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
【たね】
豚ひき肉・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
【作り方】
❶キャベツの葉は茹でて水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、生姜は千切りにする。
❷ボウルに【たね】の材料を入れ、混ぜ合わせる。粘りが出てきたら俵型にしてキャベツの葉で包む。
❸鍋に②を敷き詰め、どんどんシリーズ割烹だしと水、生姜を加えて20分程煮込む。
❹③のロールキャベツを器に盛り付ける。
❺③の煮汁は水溶き片栗粉を加えて餡にし、④にかけ、小口に切った小ねぎを散らす。
冷製和風パスタ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・45ml
水・・・・・・・・・・・・・・90ml
オリーブオイル・・・・・・・・30ml
パスタ・・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・適宜
大根・・・・・・・・・・・・・30g
しらす・・・・・・・・・・・・15g
大葉・・・・・・・・・・・・・2枚
梅干し・・・・・・・・・・・・2個
【作り方】
❶大根はすりおろし、水気を軽くきる。
❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だし、水、オリーブオイル、①の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
❸沸騰した湯に塩を加えてパスタを茹でる。茹であがったら流水で洗い、氷水でしっかりとしめて、ザルに上げる。
❹梅干しは種を取り除く。大葉は千切りにする。
❺器に③を盛り付け、②を絡めて、梅干しとしらすを散らし、大葉を添える。
豆腐のゼリー寄せ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・250ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・5g（1袋）
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・1/4丁
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶絹ごし豆腐は水気をよくきり、5㎜のサイコロ状に切る。小ねぎは小口切りにする。
❷ 鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を合わせ、ゼラチンを加えて中火弱にかけ沸騰させないように温め、ゼラチンをしっかりと溶かす。
❸器に豆腐を入れ、②のダシ汁を注ぎ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹ 固まったら小ねぎを散らす。
