はまぐりの塩らーめん
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●材料（1人前）
素材調味だしはまぐり・・15ml
ベーススープ・・・・・・400ml
コショウ・・・・・・・・適量
中華麺・・・・・・・・・1玉
長ねぎ・・・・・・・・・適宜
お好みのトッピング・・・適宜
【作り方】
❶鍋にベーススープを入れて煮立たせ、素材調味だしはまぐりを加えてコショウで味を調える。
❷器に茹でた中華麺を盛り付け、①のスープを注ぐ。お好みのトッピングをのせ、小口に切ったねぎを添える。
きのこの和風パスタ
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●材料（1人前）
素材調味だしはまぐり・・20ml
パスタ・・・・・・・・・80～100ｇ
パスタの茹で汁・・・・・120ml
しめじ・・・・・・・・・30g
玉ねぎ・・・・・・・・・30g
ほうれん草・・・・・・・25g
まいたけ・・・・・・・・20g
マッシュルーム・・・・・10g
にんにく・・・・・・・・1片
薄口醤油・・・・・・・・5ml
バター・・・・・・・・・4g
塩・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・適宜
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【作り方】
❶にんにくはみじん切りにする。
❷しめじとまいたけは小房に分け、玉ねぎとマッシュルームは薄く切る。
ほうれん草は3㎝長さに切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら②の具材を加えて炒める。
➍茹でたパスタと素材調味だし はまぐり、パスタの茹で汁を加えて全体をサッと炒める。
❺薄口醤油とバターを加えて塩で味を調える。
❻器に盛り付けて刻みのりを散らす。
鯛にゅうめん
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●材料（2人前）
素材調味だし鯛・・・40ml
だし汁・・・・・・・600ml
薄口醤油・・・・・・10ml
味りん・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・少々
素麺・・・・・・・・140ｇ
小ねぎ・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋にお好みのダシ汁と調味料を入れて軽く煮立たせる。
❷①に素材調味だし鯛を加える。
❸茹でた素麺を器に盛り付け、②のつゆをかけて小ねぎを散らす。
※柚子コショウ加えたり、小ねぎを三つ葉に変えても美味しくいただけます。
焼きうどん
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・80ml
うどん・・・・・・・・・・・2玉
煮豚・・・・・・・・・・・・200g
もやし・・・・・・・・・・・1袋
にんにくの芽・・・・・・・・1/2束
油・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 煮豚は一口大に切り、にんにくの芽は４㎝長さに切り揃える。
❷ フライパンに油を熱し、にんにくの芽、うどん、もやし、煮豚の順に炒める。
❸ 全体に火が通ったら、どんどんシリーズ鰹つゆを回しかけ、絡めるようにして炒める。
❹器に盛り付ける。
アスパラのカルボナーラ風
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・30ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・200ml
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・40ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
粗挽きコショウ・・・・・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
アスパラ・・・・・・・・・・・・2本
ベーコン・・・・・・・・・・・・40ｇ
【作り方】
❶ アスパラは斜め切りにし、玉ねぎは薄く切る。ベーコンは短冊状に切る。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。
❸ 火が通ったら茹でたパスタを加えて全体を炒め、牛乳とどんどんシリーズ 割烹だしを加える。
❹一煮立ちしたらチーズを加えて全体を和えるようにして炒め、粗挽きコショウで味を調える。
ピリ辛そうめん
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・75ml
水・・・・・・・・・・・・・・・300ml
そうめん・・・・・・・・・・・・200ｇ
豚薄切り肉・・・・・・・・・・・60g
きゅうり・・・・・・・・・・・・30g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・6g
キムチ・・・・・・・・・・・・・60g
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・1個
【作り方】
❶ どんどんシリーズ 割烹だしと水を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
❷ 豚薄切り肉は茹でて冷水に取り、水気をきる。
❸ 器に茹でたそーめんを盛り付け、②の豚肉と千切りにしたきゅうり、キムチ、ゆで卵を彩りよく盛り付ける。
❹③に①のつゆをそそぎ、白髪ねぎを添える。
たぬきそば
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●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
匠 枯本節 （花） ・・・70ｇ
真昆布・・・・・・・・・5ｇ
水・・・・・・・・・・・1800ml
秘伝本返し・・・・・・・・100ml
そば（乾麺）・・・・・・・400ｇ
絹さや・・・・・・・・・・4枚
揚げ玉・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 鍋に水と真昆布を入れて弱火で75℃まで温めた後、昆布を取り出す。匠 枯本節 （花）を入れ、アクを取りながら弱火で10分間煮出して、静かにこす。
❷ そばを茹でて水でもみ洗いをし、水気をきる。
❸ 絹さやはさっと茹で、水に取り、半分に切る。
❹鍋にダシ汁1000mlを入れ秘伝本返しを加えて温める。
❺そばを温めて器に盛り付け、③のつゆを回しかけて揚げ玉と絹さやを添える。
おろしぽん酢うどん
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●材料（2人前）
ぽん酢三昧・・・・・・・・・30ml
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・60ml
うどん・・・・・・・・・・・2玉
大根・・・・・・・・・・・・適量
わさび・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶大根はすりおろして、ザルにあげ、軽く水分をきる。
❷ ぽん酢三昧とどんどんシリーズ鰹つゆ、水を合わせて冷蔵庫で冷やす。
❸うどんを茹でて冷水でしめる。
❹器にうどんを盛り付け、椀に②のつゆを注ぐ。つけ合わせに大根おろしとわさびを添える。
冷製パスタ
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●材料（２人前）
素材調味だし蟹・・・・・60ml
パスタ・・・・・・・・・200ｇ
パスタの茹で汁・・・・・80ml
オリーブオイル・・・・・30ml
トマト・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2g
コショウ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適宜
【作り方】
❶茹でたパスタは水で洗い、ザルにあげて水気をしっかりときる。
❷にんにくはみじん切りにし、トマトは湯むきをして小さく切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらトマトをサッと炒める。素材調味だし蟹とパスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、冷ます。
❹ボウルに①と③を入れて全体を混ぜる。
❺器に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
しじみラーメン
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●材料（1人前）
素材調味だししじみ・・・20ml
ベーススープ・・・・・・400ml
コショウ・・・・・・・・適量
中華麺・・・・・・・・・1玉
チャーシュー・・・・・・2枚
ゆで玉子・・・・・・・・1/2個
メンマ・・・・・・・・・適宜
長ねぎ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だししじみとベーススープを入れて煮立たせ、コショウで味を調える。
❷器に茹でた中華麺を盛り、小口に切った長ねぎを散らして①を注ぐ。チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、白髪ねぎを添える。
