合わせだしのつけ麺

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●材料(1人前)

 特濃だし 合わせ  ・・・・・・・・・・・5ml
 湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ml

 つけ麺のタレ(市販品) ・・・・・・・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に盛る。

❸お好みの具材を添える。

とんこつ醤油ラーメン

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●材料(1人前)

 特濃だし 合わせ  ・・・・・・・・・・・15ml
 湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml

 とんこつ醤油ラーメンタレ(市販品)・・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ラーメン丼ぶりにとんこつ醤油ラーメンタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。

❸お好みの具材を添える。

かつおだしつけ麺

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●材料(1人前)

 特濃だし かつお  ・・・・・・5ml
 湯・・・・・・・・・・・・・120ml

 つけ麺のタレ(市販品)・・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に入れる。

❸お好みの具材を添える。

塩かつおラーメン

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●材料(1人前)

 特濃だし かつお  ・・・・・・15ml
 湯・・・・・・・・・・・・・400ml

 塩ラーメンタレ(市販品)・・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ラーメン丼ぶりに塩ラーメンタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。

❸お好みの具材を添える。

濃厚煮干しつけ麺

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●材料(1人前)

 特濃だし 煮干し  ・・・・・・5ml
 湯・・・・・・・・・・・・・120ml

 つけ麺のタレ(市販品)・・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし 煮干しを入れてお湯を注いでよく混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に盛る。

❸お好みの具材を添える。

醤油煮干しラーメン

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●材料(1人前)

 特濃だし 煮干し  ・・・・・・15ml
 湯・・・・・・・・・・・・・400ml

 醤油ラーメンタレ(市販品)・・35g

 中華麺・・・・・・・・・・・1玉

 お好みの具・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ラーメン丼ぶりに醤油ラーメンタレと特濃だし 煮干しを入れてお湯を注いで混ぜる。

❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。

❸お好みの具材を添える。

わかめとねぎの牛だしスープ

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●材料(2人前)

 スープベース ビーフ ・・・・30ml
 水・・・・・・・・・・・・270ml

 塩・・・・・・ ・・・・・・少々

 わかめ(生) ・・・・・・・15g

 長ねぎ・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶わかめ(生)は食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにする。

❷鍋にスープベース ビーフと水を加えて煮立たせる。①を加え、塩で味を調える。

❸器に②を盛り付ける。お好みでごまを振る。

スンドゥブ(スープベース ビーフ)

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●材料(3~4人前)

 スープベース ビーフ ・・・・大さじ2
 水 ・・・・・・・・・・・・500ml

 酒・・・・・・・ ・・・・・小さじ2

 醤油・・・・・・・・・・・大さじ1

 ごま油・・・・・・・・・・大さじ1

 コチュジャン・・・・・・・大さじ2

 粉唐辛子・・・・・・・・・適量

 豚肉(薄切り) ・・・・・・100g

 絹ごし豆腐・・・・・・・・400g

 あさり・・・・・・ ・・・・10個

 小ねぎ・・・・・・・・・・2本

 にんにく・・・・・・・・・2片

 糸唐辛子・・・・・ ・・・・適量

 

 

【作り方】

❶あさりは砂抜きをし、洗う。絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。にんにくはみじん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切り、下茹でをしてアク抜きしておく。

❷鍋にスープベース ビーフと水、①のにんにく、醤油、酒、ごま油、コチュジャン、粉唐辛子を入れ、火にかける。沸騰したら、①のあさりと豚肉を加えて、一煮立ちさせる。

❸更に①の豆腐をスプーンですくい入れ、食べやすい大きさに切った小ねぎを加えて、煮込む。

❹器に③を盛り付け、糸唐辛子を添える。

ジャンバラヤ

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●材料(3~4人前)

【スープ】

 スープベース ビーフ ・・・・40ml
 水 ・・・・・・・・・・・・360ml

 ケチャップ・・・・・・・・大さじ2

 中濃ソース・・・・・・・・適量

 カレー粉・・・・・・・・・適量

 

 米・・・・・・・・・・・・2合

 ウィンナー・・・・・・・・4本

 牛肉(薄切り) ・・・・・・80g

 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個

 パプリカ・・・・・・・・・1/2個

 コーン・・・・・・・・・・50g

 オリーブオイル・・・・・・大さじ1

 おろしにんにく・・・・・・小さじ1

 

 

【作り方】

❶米は研ぎ、ザルに上げて水気をきる。

❷玉ねぎとパプリカは1㎝角に切り、ウィンナーは1㎝幅の輪切りにする。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れる。香りが立ったら、②と食べやすい大きさに切った牛肉を入れて、弱火で火が通るまで炒める。

❹鋳物鍋に①とスープの材料、③、コーンを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら、弱火にして10分程火を通す。火を止めて、20分程蒸らす。

牛ラーメン

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素材調味だし 野菜400mlの商品ページへ

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●材料(2人前)

【ラーメンの返し】

 濃口醤油・・・・・・・・・200ml

 味りん・・・・・・・・・・30ml

 酒・・・・・・・・・・・・10ml

 生姜・・・・・・・・・・・5g

 にんにく・・・・・・・・・2片

 牛脂・・・・・・・・・・・少々

【ラーメンスープ】

 スープベース ビーフ・・・20ml

 素材調味だし 野菜・・・・8ml

 まろこん・・・・・・・・10ml

 水・・・・・・・・・・・332ml

 ラーメンの返し・・・・・30ml

【牛チャーシュー】

 牛肉(ももブロック)・・・250g

 

 中華麺・・・・・・・・・・2玉

 ねぎ・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ラーメンの返しを作る。フライパンに牛脂を熱し、潰した生姜とにんにくを入れ、香りがたったら中火にして牛チャーシューの牛肉を表面全体に焼き色がつくまで焼く。

❷鍋に濃口醤油と味りん、酒を入れて、煮立たせる。弱火にし、①を加え、5分程煮込む。牛肉を取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で1日寝かす。

❸牛チャーシューを作る。②で取り出した牛肉をラップで巻き、耐熱袋に入れて、空気を抜く。炊飯器に袋を入れ、牛肉が浸る位まで熱湯を注ぐ。浮いてこないように重石をのせ、蓋をして1時間程置く。

❹ラーメンスープを作る。鍋にラーメンスープの材料を入れて、煮立たせる。

❺茹でた中華麺を器に盛り付け、➃のスープを注ぐ。薄く切った③と小口切りにしたねぎをのせる。