合わせだしのつけ麺
特濃だし 合わせ400mlの商品ページへ
●材料(1人前)
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・5ml
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ml
つけ麺のタレ(市販品) ・・・・・・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に盛る。
❸お好みの具材を添える。
とんこつ醤油ラーメン
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●材料(1人前)
特濃だし 合わせ ・・・・・・・・・・・15ml
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
とんこつ醤油ラーメンタレ(市販品)・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメン丼ぶりにとんこつ醤油ラーメンタレと特濃だし 合わせを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。
❸お好みの具材を添える。
かつおだしつけ麺
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●材料(1人前)
特濃だし かつお ・・・・・・5ml
湯・・・・・・・・・・・・・120ml
つけ麺のタレ(市販品)・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に入れる。
❸お好みの具材を添える。
塩かつおラーメン
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●材料(1人前)
特濃だし かつお ・・・・・・15ml
湯・・・・・・・・・・・・・400ml
塩ラーメンタレ(市販品)・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメン丼ぶりに塩ラーメンタレと特濃だし かつおを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。
❸お好みの具材を添える。
濃厚煮干しつけ麺
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●材料(1人前)
特濃だし 煮干し ・・・・・・5ml
湯・・・・・・・・・・・・・120ml
つけ麺のタレ(市販品)・・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶スープ用の丼ぶりにつけ麺のタレと特濃だし 煮干しを入れてお湯を注いでよく混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、麺の器に盛る。
❸お好みの具材を添える。
醤油煮干しラーメン
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●材料(1人前)
特濃だし 煮干し ・・・・・・15ml
湯・・・・・・・・・・・・・400ml
醤油ラーメンタレ(市販品)・・35g
中華麺・・・・・・・・・・・1玉
お好みの具・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメン丼ぶりに醤油ラーメンタレと特濃だし 煮干しを入れてお湯を注いで混ぜる。
❷中華麺は茹でてザルに上げて水気をしっかりきり、①に入れる。
❸お好みの具材を添える。
わかめとねぎの牛だしスープ
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●材料(2人前)
スープベース ビーフ ・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・270ml
塩・・・・・・ ・・・・・・少々
わかめ(生) ・・・・・・・15g
長ねぎ・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶わかめ(生)は食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにする。
❷鍋にスープベース ビーフと水を加えて煮立たせる。①を加え、塩で味を調える。
❸器に②を盛り付ける。お好みでごまを振る。
スンドゥブ(スープベース ビーフ)
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●材料(3~4人前)
スープベース ビーフ ・・・・大さじ2
水 ・・・・・・・・・・・・500ml
酒・・・・・・・ ・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
コチュジャン・・・・・・・大さじ2
粉唐辛子・・・・・・・・・適量
豚肉(薄切り) ・・・・・・100g
絹ごし豆腐・・・・・・・・400g
あさり・・・・・・ ・・・・10個
小ねぎ・・・・・・・・・・2本
にんにく・・・・・・・・・2片
糸唐辛子・・・・・ ・・・・適量
【作り方】
❶あさりは砂抜きをし、洗う。絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。にんにくはみじん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切り、下茹でをしてアク抜きしておく。
❷鍋にスープベース ビーフと水、①のにんにく、醤油、酒、ごま油、コチュジャン、粉唐辛子を入れ、火にかける。沸騰したら、①のあさりと豚肉を加えて、一煮立ちさせる。
❸更に①の豆腐をスプーンですくい入れ、食べやすい大きさに切った小ねぎを加えて、煮込む。
❹器に③を盛り付け、糸唐辛子を添える。
ジャンバラヤ
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●材料(3~4人前)
【スープ】
スープベース ビーフ ・・・・40ml
水 ・・・・・・・・・・・・360ml
ケチャップ・・・・・・・・大さじ2
中濃ソース・・・・・・・・適量
カレー粉・・・・・・・・・適量
米・・・・・・・・・・・・2合
ウィンナー・・・・・・・・4本
牛肉(薄切り) ・・・・・・80g
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
パプリカ・・・・・・・・・1/2個
コーン・・・・・・・・・・50g
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
おろしにんにく・・・・・・小さじ1
【作り方】
❶米は研ぎ、ザルに上げて水気をきる。
❷玉ねぎとパプリカは1㎝角に切り、ウィンナーは1㎝幅の輪切りにする。
❸フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れる。香りが立ったら、②と食べやすい大きさに切った牛肉を入れて、弱火で火が通るまで炒める。
❹鋳物鍋に①とスープの材料、③、コーンを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら、弱火にして10分程火を通す。火を止めて、20分程蒸らす。
牛ラーメン
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素材調味だし 野菜400mlの商品ページへ
まろこんの商品ページへ
●材料(2人前)
【ラーメンの返し】
濃口醤油・・・・・・・・・200ml
味りん・・・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・・10ml
生姜・・・・・・・・・・・5g
にんにく・・・・・・・・・2片
牛脂・・・・・・・・・・・少々
【ラーメンスープ】
スープベース ビーフ・・・20ml
素材調味だし 野菜・・・・8ml
まろこん・・・・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・332ml
ラーメンの返し・・・・・30ml
【牛チャーシュー】
牛肉(ももブロック)・・・250g
中華麺・・・・・・・・・・2玉
ねぎ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ラーメンの返しを作る。フライパンに牛脂を熱し、潰した生姜とにんにくを入れ、香りがたったら中火にして牛チャーシューの牛肉を表面全体に焼き色がつくまで焼く。
❷鍋に濃口醤油と味りん、酒を入れて、煮立たせる。弱火にし、①を加え、5分程煮込む。牛肉を取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で1日寝かす。
❸牛チャーシューを作る。②で取り出した牛肉をラップで巻き、耐熱袋に入れて、空気を抜く。炊飯器に袋を入れ、牛肉が浸る位まで熱湯を注ぐ。浮いてこないように重石をのせ、蓋をして1時間程置く。
❹ラーメンスープを作る。鍋にラーメンスープの材料を入れて、煮立たせる。
❺茹でた中華麺を器に盛り付け、➃のスープを注ぐ。薄く切った③と小口切りにしたねぎをのせる。