牛ラーメン

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●材料（2人前）

【ラーメンの返し】

　濃口醤油・・・・・・・・・200ml

　味りん・・・・・・・・・・30ml

　酒・・・・・・・・・・・・10ml

　生姜・・・・・・・・・・・5g

　にんにく・・・・・・・・・2片

　牛脂・・・・・・・・・・・少々

【ラーメンスープ】

　スープベース ビーフ・・・20ml

　素材調味だし 野菜・・・・8ml

　まろこん・・・・・・・・10ml

　水・・・・・・・・・・・332ml

　ラーメンの返し・・・・・30ml

【牛チャーシュー】

　牛肉（ももブロック）・・・250g

　中華麺・・・・・・・・・・2玉

　ねぎ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶ラーメンの返しを作る。フライパンに牛脂を熱し、潰した生姜とにんにくを入れ、香りがたったら中火にして牛チャーシューの牛肉を表面全体に焼き色がつくまで焼く。

❷鍋に濃口醤油と味りん、酒を入れて、煮立たせる。弱火にし、①を加え、5分程煮込む。牛肉を取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で1日寝かす。

❸牛チャーシューを作る。②で取り出した牛肉をラップで巻き、耐熱袋に入れて、空気を抜く。炊飯器に袋を入れ、牛肉が浸る位まで熱湯を注ぐ。浮いてこないように重石をのせ、蓋をして1時間程置く。

❹ラーメンスープを作る。鍋にラーメンスープの材料を入れて、煮立たせる。

❺茹でた中華麺を器に盛り付け、➃のスープを注ぐ。薄く切った③と小口切りにしたねぎをのせる。