VEGANフォー

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●材料(1人前)


素材調味だし 野菜・・・・・20ml
まろこん・・・・・・・・・ 30ml

水・・・・・・・・・・・・240ml

醤油・・・・・・・・・・・5ml

 

米麺(乾燥)・・・・・・・50g

 

レモン汁・・・・・・・・・5ml

人参・・・・・・・・・・・適量

にら・・・・・・・・・・・適量

ねぎ・・・・・・・・・・・適量

パクチー・・・・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・適宜

 

 

 

【作り方】

❶鍋に 240mlの水に、素材調味だし 野菜まろこん、醤油を入れて煮立たせる。

❷にらと人参は食べやすい大きさに切り茹でておく。ねぎは小口に切る。
❸ 器に茹でた米麺を盛り付け、①のつゆをかけて、レモン汁を振る。②とパクチーのせ、お好みで薄切りにしたレモンを添える。

 

ボンゴレスパゲティ

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・520ml

スパゲティ・・・・・・・・・400g

アサリ(殻付き)・・・・・・600g

ニンニク・・・・・・・・・・5g

赤唐辛子・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アサリは塩水に30分程浸し、砂だしをする。

❷沸騰したお湯に塩を加えてスパゲティを茹でる。

❸フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、唐辛子を熱し、香りが立ったらあさりを加えて中火にし、蓋をする。

❹あさりの口が開いたらス②のパゲティを加える。

どんどんシリーズ白つゆと水を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。

❻器に盛り付けお好みでパセリを散らす。

とろいもグラタン

 

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●材料(2人前)

グラタンベース

 どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・20ml

 山いも・・・・・・・・・・・・・・・・125g

 豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml

 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・2本

筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾

チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶やまいもは皮を剥き、すりおろしたら割烹だしと豆乳、卵を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

❷アスパラガスは斜めに切り、筍は薄切りにする。エビは下処理をする。

❸耐熱容器に②を入れて①のグラタンベースを加える。チーズとパン粉をかけて180℃に熱したオーブンに入れてチーズに少し焼き目がつくまで焼く。

 

明太子パスタ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

バター  ・・・・・・・・・・・・・・・・20g

マヨネーズ  ・・・・・・・・・・・・・・10g

明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・5g

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1切

 

 

【作り方】

❶沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れてパスタを茹でてザルに上げる。

❷かいわれ菜は根本を切り、レモンは輪切りにする。

❸明太子は中央に切り目を入れて、包丁の背でしごき取る。

❹ボウルに割烹だしとバター、マヨネーズ、③の明太子、①のパスタを入れて全体を和える。

❺④を器に盛り付けて、②のかいわれ菜とレモンを添える。

 

豆乳スープ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・12.5ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・362.5ml

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g

ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・20g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・25g

あさり水煮・・・・・・・・・・・・・・・15g

粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・1.5g

 

 

 

【作り方】

❶沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れ、ほうれん草をサッと茹で、冷水にとって3㎝長さに切る。

❷玉ねぎは薄切りにし、白菜は短冊切りにする。

❸鍋に割烹だしと水、豆乳、②、あさりを入れて煮立たせる。

❹火が通ったら①のほうれん草と粉チーズを加えて一煮立ちさせる。

 

秋の豆乳スープ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml

粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・2g

さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・40g

ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・15g

しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・15g

 

 

【作り方】

❶沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れ、ほうれん草をサッと茹で、冷水にとって3㎝長さに切る。

❷さつまいもは5mm幅の半月切りにし、しめじは子房に分ける。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは短冊切りにする。

❸鍋に割烹だしと水、豆乳、②を入れて煮立たせる。

❹さつまいもに火が通ったら①のほうれん草と粉チーズを加えて一煮立ちさせる。

 

あおさのスープ

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●材料(2人前)

素材調味だし鶏400ml・・・・・・19ml

水・・・・・・・・・・・・・・・281ml

愛知県産あおさのり(水戻し)・・適量

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1/2丁

 

  

 

【作り方】

❶ 鍋に素材調味だし鶏と水を入れて火にかける。

❷沸騰してきたら四等分にした豆腐を加える。

❸豆腐に火が通ったら愛知県産あおさのりを加え、火を止める。

あおさのリゾット

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●材料(4~5人前)

米・・・・・・・・・・・・・・2合

愛知県産あおさのり(水戻し)・大さじ2

素材調味だし野菜400ml・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・・380ml

オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2

粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ2

塩・こしょう・・・・・・・・・適量

バジル・・・・・・・・・・・・適量

 

  

 

【作り方】

❶ フライパンにオリーブオイルを熱し、米を入れて炒める。
❷米が透き通ってきたら素材調味だし野菜と水を加えて弱火で20分程煮る。

❸②に塩・こしょうをし、バジルと愛知県産あおさのりを加えてよく混ぜ、粉チーズをふる。

牡蠣のクリームパスタ

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●材料(2人前)

素材調味だし牡蠣・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・200ml

生クリーム・・・・・・・100ml

パスタ・・・・・・・・・160g

パスタの茹で汁・・・・・適量

生牡蠣・・・・・・・・・100~120g

ほうれん草・・・・・・・60g

白ワイン・・・・・・・・30ml

小麦粉・・・・・・・・・9g

塩・・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

バター・・・・・・・・・20g

 

 

【作り方】

❶生牡蠣は汚れを洗い落し、水気をきる。ほうれん草は3㎝長さに切る。

❷牛乳と生クリーム、素材調味だし牡蠣を混ぜ合わせておく。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牡蠣を軽く焼き、白ワインを加える。アルコール分が飛んだら牡蠣を取り出す。

❹③のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を入れ、サッと炒める。小麦粉を加えて全体を炒める。②を3~4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。

❺トロミがついたら茹でたパスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。③の牡蠣を戻し、塩で味を調える。

帆立のサラダ

 

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●材料(4人前)

帆立(刺身用)・・・・・・・・・・120g
ルッコラ ・・・・・・・・・・・・・20g

クレソン・・・・・・・・・・・・・25g

ミニセロリ・・・・・・・・・・・・20g

レッドマスタード・・・・・・・・・25g

(ドレッシング)

 ぽん酢三昧・・・・・・・・・・・30ml

 オリーブオイル・・・・・・・・・5ml

 

 

【作り方】

❶よく熱した網で帆立を軽く炙り焼き、縦半分に切る。

ぽん酢三昧とオリーブオイルを混ぜ合わせドレッシングを作る。

❸器にお好みの野菜と①の帆立を盛り付け、②のドレッシングをかける。