揚げなす煮
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・適量
おろし生姜・・・・・・・・・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすはヘタを取り、火が通りやすいように5㎜間隔で縦に切り目を入れる。
❷大葉は千切りにする。
❸熱した油で①のなすを揚げる。
❹鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を入れ、煮立ったら③のなすを加えて4～5分程煮る。
❺味が馴染んだら器に盛り付け、大根おろしとおろし生姜、大葉を添える。
大根のとろ～り昆布のせ
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・570ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
かに風味かまぼこ・・・・・・・・・・・・10ｇ
とろ～り昆布・・・・・・・・・・・・・・1.5ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをして下茹でをする。
❷鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水、①の大根を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分程煮る。
❸火を止めて冷まし、味を含ませる。
❹再度火にかけ5分程煮たら大根を取り出す。
❺煮汁にとろ～り昆布とかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❻器に大根を盛り付け、⑤の餡をかけ、千切りにした生姜を添える。
アスパラのつくね焼き
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●材料（2人前）
アスパラガス・・・・・・・・・・4本
【つくね】
豚ひき肉・・・・・・・・・・・100g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
卵・・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・適量
【調味料】
どんどんシリーズ 割烹だし・・15ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・10g
酒・・・・・・・・・・・・・・15ml
【作り方】
❶ 長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
❷ボウルに①と【つくね】の材料を入れて粘りが出るまでこねる。
❸ アスパラガスの上下が出るように②を巻き、つつんでいく。
❹ボウルに【調味料】の材料を混ぜ合わせておく。
❺フライパンにごま油を熱し、❸を並べ、表面に焼き目をつける。
酒（分量外）を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
❻火が通ったら④の調味料を加えて照り焼きにする。
和風グラタン
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・・35ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・100ml
バター・・・・・・・・・・・・・15g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・15g
マカロニ・・・・・・・・・・・・50g
しめじ・・・・・・・・・・・・・40g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30g
エビ・・・・・・・・・・・・・・8尾
ブロッコリー・・・・・・・・・・40g
チーズ（ピザ用）・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ フライパンでバターを熱し、溶けきる前に小麦粉を加えて炒める。
❷どんどんシリーズ割烹だしと水、牛乳を合わせ、ダマにならないように①に少しずつ加える。全部加えてトロミが出たら火を止める。
❸沸騰した湯に塩（分量外）を加えてマカロニを茹でる。茹で上がる直前に小房に分けたブロッコリーを加えて一緒に茹でる。
➍別のフライパンに油を熱し、小房に分けたしめじと千切りにした玉ねぎ、下処理をしたエビを炒める。
❺③と④を②のソースに加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛り付ける。
❻チーズとパン粉を上に散らし、オーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く。
さつまいもハニースティック
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●材料（2人前）
さつま芋・・・・・・・・・・・・1本
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・10ｇ
どんどんシリーズ 割烹だし・・・10ml
はちみつ・・・・・・・・・・・・15ml
レモン汁・・・・・・・・・・・・2.5ml
黒ごま・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ さつまいもはよく洗って棒状に切り、水にさらし、電子レンジで3～5分加熱する。
❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だしとはちみつ、レモン汁、黒ごまを入れて混ぜ合わせる。
❸ フライパンにサラダ油とバターを熱し、①を加える。フライパンをゆすりながら全体に油を馴染ませ、軽く焼き色がつくまで炒める。
❹火を止めて、②に加えて全体をさっくり混ぜ合わせて、器に盛り付ける。
とり唐きのこ餡かけ
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●材料（2人前）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1枚
どんどんシリーズ 割烹だし・・15ml
生姜・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
【餡】
舞茸・・・・・・・・・・・・・20g
しめじ・・・・・・・・・・・・20g
椎茸・・・・・・・・・・・・・1枚
どんどんシリーズ 割烹だし・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・200ml
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鶏もも肉は一口大に切り、生姜はすりおろす。
❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だし15mlと生姜、鶏もも肉を入れて全体を混ぜ合わせ、置いておく。
❸ ②のとりもも肉に片栗粉をまぶし、熱した油でカラッと揚げる。
❹鍋にどんどんシリーズ割烹だし30mlと水を入れ、一煮立ちさせ、きのこを加えて煮立たせる。
❺④に水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。
❻器に③のから揚げを盛り付け⑤の餡をかけて小ねぎを散らす。
アスパラのカルボナーラ風
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・30ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・200ml
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・40ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
粗挽きコショウ・・・・・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
アスパラ・・・・・・・・・・・・2本
ベーコン・・・・・・・・・・・・40ｇ
【作り方】
❶ アスパラは斜め切りにし、玉ねぎは薄く切る。ベーコンは短冊状に切る。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。
❸ 火が通ったら茹でたパスタを加えて全体を炒め、牛乳とどんどんシリーズ 割烹だしを加える。
❹一煮立ちしたらチーズを加えて全体を和えるようにして炒め、粗挽きコショウで味を調える。
かつおのカルパッチョ
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●材料（2人前）
【ドレッシング】
どんどんシリーズ 割烹だし・・・20ml
レモン汁・・・・・・・・・・・・10ml
粒マスタード・・・・・・・・・・10ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・12g
かつおのたたき・・・・・・・・・・150g
スナップえんどう・・・・・・・・・6枚
サニーレタス・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
【作り方】
❶ かつおのたたきは一口大のそぎ切りにする。
❷ スナップえんどうはヘタと筋を取り、沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れてサッと茹でる。
❸ レタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。レモンは半月の薄切りにする。
❹ ボウルにドレッシングの材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
❺ ①～③を④のドレッシングに加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
ピリ辛そうめん
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・75ml
水・・・・・・・・・・・・・・・300ml
そうめん・・・・・・・・・・・・200ｇ
豚薄切り肉・・・・・・・・・・・60g
きゅうり・・・・・・・・・・・・30g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・6g
キムチ・・・・・・・・・・・・・60g
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・1個
【作り方】
❶ どんどんシリーズ 割烹だしと水を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
❷ 豚薄切り肉は茹でて冷水に取り、水気をきる。
❸ 器に茹でたそーめんを盛り付け、②の豚肉と千切りにしたきゅうり、キムチ、ゆで卵を彩りよく盛り付ける。
❹③に①のつゆをそそぎ、白髪ねぎを添える。
切り干し大根
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・5ml
水・・・・・・・・・・・・・・・100ml
味りん・・・・・・・・・・・・・5ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・3g
切り干し大根・・・・・・・・・・20g
こんにゃく・・・・・・・・・・・20g
人参・・・・・・・・・・・・・・15g
ちくわ・・・・・・・・・・・・・10g
油・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 切り干し大根は水戻しし、水気を絞る。こんにゃくと人参は薄い短冊切りにし、ちくわは斜め切りにする。
❷ 鍋に油を熱し、①を炒める。全体に油が回ったら、どんどんシリーズ割烹だし、水、味りん、砂糖を加えて煮立たせる。
❸ 火が通り、味が馴染んだら器に盛り付ける。
