ミネストローネ（ヴィーガン）
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●材料（５~６人前）
素材調味だし野菜・・・・45ml
水・・・・・・・・・・・900ml
ホールトマト・・・・・・1缶
キャベツ・・・・・・・・2~3枚
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
じゃが芋・・・・・・・・1個
お好みの豆・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2ｇ
コショウ・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶キャベツと玉ねぎは粗みじん切りにし、じゃが芋はサイコロ状に切る。
❷鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ったら①を入れて炒める。全体がしんなりとしてきたら、ホールトマトを加え、潰しながら炒める。
❸素材調味だし野菜と水を加え、全体を混ぜ、煮立ってきたら10~15分程見込む。
❹豆を加えて塩、コショウで味を調える。
❺器に盛付け、お好みでパセリを散らす。
簡単！冷製スープ
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●材料（2人前）
素材調味だし野菜・・・・25ml
牛乳・・・・・・・・・・400ml
塩・コショウ・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だし野菜と牛乳を入れて温める。
❷お好みで塩・コショウをし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❸器に盛り、刻んだパセリを散らす。
夏野菜カレー（ヴィーガン対応）
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●材料（10人前）
素材調味だし野菜・・・・・60ml
水・・・・・・・・・・・・1200ml
ヴィーガン対応カレールウ・250ｇ
じゃが芋・・・・・・・・・4個
玉ねぎ・・・・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・・1本
ごはん・・・・・・・・・・10皿分
【作り方】
❶玉ねぎはザク切りにし、じゃが芋と人参は大きめの乱切りにする。
❷鍋に油(分量外）を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらじゃが芋と人参を加えて炒める。
❸油が全体に回ったら、素材調味だし野菜と水を加えて煮る。
❹沸騰直前で火を弱め、野菜に火が通ったら火を止め、ヴィーガン対応カレールウを加える。再度火にかけて10分程煮込む。
❺器にごはんを盛り付け、④のカレーをかける。
ポトフ（ヴィーガン対応）
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●材料（4人前）
素材調味だし野菜・・・・50ml
水・・・・・・・・・・・1200ml
キャベツ・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・60ｇ
蓮根・・・・・・・・・・100ｇ
じゃが芋・・・・・・・・2個
ブロッコリー・・・・・・40ｇ
トマト（小）・・・・・・4個
スナップえんどう・・・・8本
塩・・・・・・・・・・・1ｇ
コショウ・・・・・・・・少々
【作り方】
❶キャベツは大きめに切り、玉ねぎと人参は食べやすい大きさに切る。蓮根とじゃが芋は大きめの乱切りにする。
❷ブロッコリーは小房に分け、スナップえんどうは筋を取る。トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。
❸鍋に素材調味だし野菜と水を入れて、①の野菜を加えて煮立たせる。
❹野菜に火が通ったら②の野菜を加え、5分程煮て塩で味を調える。
❺器に盛り付けてコショウを振る。
海老ピラフ
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●材料（４～５人前）
素材調味だし鶏・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・380ml
米・・・・・・・・・・・2合
エビ・・・・・・・・・・150ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・・20ｇ
塩・・・・・・・・・・・2ｇ
コショウ・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶米は洗って30分程浸水させ、ザルに上げて水気をきる。
❷玉ねぎは粗いみじん切りにする。
❸フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら米を加えて炒め、透き通ってきたら火を止めて粗熱を取る。
❹炊飯器に③を入れ、素材調味だし鶏と水、塩、コショウを加えて全体を混ぜる。エビを加えて炊く。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
クリームパスタ
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●材料（2人前）
素材調味だし野菜・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・400ml
パスタ・・・・・・・・・200ｇ
ほうれん草・・・・・・・50ｇ
しめじ・・・・・・・・・50ｇ
まいたけ・・・・・・・・40ｇ
ベーコン・・・・・・・・40ｇ
バター・・・・・・・・・15ｇ
小麦粉・・・・・・・・・10ｇ
粉チーズ・・・・・・・・5ｇ
塩・・・・・・・・・・・2ｇ
コショウ・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ほうれん草はザク切りにし、しめじとまいたけは小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。
❷素材調味だし野菜と牛乳は合わせておく。
❸フライパンにバターを熱し、①を炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えて炒め、②を3回に分けて加える。
❹一煮立ちしたら粉チーズを加え、塩で味を調える。
❺④に茹でたパスタを加えて絡め、皿に盛り付けてコショウを散らす。
かぼちゃスープ
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●材料（4人前）
素材調味だし野菜・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・300ml
牛乳・・・・・・・・・・200ml
かぼちゃ・・・・・・・・150ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・40ｇ
塩・・・・・・・・・・・1ｇ
バター・・・・・・・・・10ｇ
【作り方】
❶かぼちゃは皮を剥き薄く切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
❷鍋にバターを熱し、①を炒め、全体がしんなりとしてきたら素材調味だし野菜と水を加える。煮立ったら、弱火にして10分程煮る。
❸②をミキサーにかけてペースト状にする。
❹③を鍋に移し、牛乳を加えて温め、塩で味を調える。
クラムチャウダー（素材調味だしくらむ）
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●材料（2人前）
素材調味だしくらむ・・・25ml
水・・・・・・・・・・・200ml
牛乳・・・・・・・・・・250ml
小麦粉・・・・・・・・・9g
玉ねぎ・・・・・・・・・85g
人参・・・・・・・・・・60g
じゃが芋・・・・・・・・50ｇ
ベーコン・・・・・・・・60ｇ
バター・・・・・・・・・10g
コショウ・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎ、人参、じゃが芋、ベーコンは角切りにする。
❷鍋にバターを熱し、①を炒める。火が通ってきたら小麦粉を加えて炒め、素材調味だし くらむと水を加える。
❸火をが通ったら牛乳を加えて温め、コショウを加える。器に盛り付けて刻みパセリを散らす。
ほたてとしめじのパスタ
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●材料（4人前）
素材調味だしくらむ・・・60ml
水・・・・・・・・・・・120ml
白ワイン・・・・・・・・40ml
パスタ・・・・・・・・・400g
刺身用ホタテ・・・・・・80g
しめじ・・・・・・・・・80g
ルッコラ・・・・・・・・60ｇ
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2g
オリーブオイル・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・適量
レモン・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶にんにくはみじん切りにし、ルッコラは4cm長さに切る。ホタテはそぎ切りにする。しめじは小房にわけ、レモンは輪切りにする。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらしめじとホタテを加えて炒める。
❸火が少し通ってきたら白ワインを加え、茹でたパスタと素材調味だし くらむ、水を加えてしっかりと乳化させ、塩で味を調える。
❹火を止めてルッコラを加え、サッと和えたら、器に盛り付ける。レモンを添えてブラックペッパーを振る。
かぶとはまぐりだしのポタージュ
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●材料（4人前）
素材調味だしはまぐり・・30ml
牛乳・・・・・・・・・・300ml
バター・・・・・・・・・10ｇ
かぶ・・・・・・・・・・2個
【作り方】
❶かぶは皮をむき8つに切る。
❷鍋にバターと①を熱し、弱火で焦げないように15分程炒める。
❸牛乳を半量と❷のかぶをなめらかになるまでミキサーにかけ。
❹鍋に③を入れ、残りの牛乳と素材調味だしはまぐりを加えて一煮立ちさせる。
❺器に盛り付け、お好みでかぶの葉を散らす。
