きのこの和風パスタ
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●材料（1人前）
素材調味だしはまぐり・・20ml
パスタ・・・・・・・・・80～100ｇ
パスタの茹で汁・・・・・120ml
しめじ・・・・・・・・・30g
玉ねぎ・・・・・・・・・30g
ほうれん草・・・・・・・25g
まいたけ・・・・・・・・20g
マッシュルーム・・・・・10g
にんにく・・・・・・・・1片
薄口醤油・・・・・・・・5ml
バター・・・・・・・・・4g
塩・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・適宜
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【作り方】
❶にんにくはみじん切りにする。
❷しめじとまいたけは小房に分け、玉ねぎとマッシュルームは薄く切る。
ほうれん草は3㎝長さに切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら②の具材を加えて炒める。
➍茹でたパスタと素材調味だし はまぐり、パスタの茹で汁を加えて全体をサッと炒める。
❺薄口醤油とバターを加えて塩で味を調える。
❻器に盛り付けて刻みのりを散らす。
アスパラのカルボナーラ風
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし・・・30ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・200ml
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・40ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
粗挽きコショウ・・・・・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
アスパラ・・・・・・・・・・・・2本
ベーコン・・・・・・・・・・・・40ｇ
【作り方】
❶ アスパラは斜め切りにし、玉ねぎは薄く切る。ベーコンは短冊状に切る。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。
❸ 火が通ったら茹でたパスタを加えて全体を炒め、牛乳とどんどんシリーズ 割烹だしを加える。
❹一煮立ちしたらチーズを加えて全体を和えるようにして炒め、粗挽きコショウで味を調える。
かつおのカルパッチョ
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●材料（2人前）
【ドレッシング】
どんどんシリーズ 割烹だし・・・20ml
レモン汁・・・・・・・・・・・・10ml
粒マスタード・・・・・・・・・・10ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・12g
かつおのたたき・・・・・・・・・・150g
スナップえんどう・・・・・・・・・6枚
サニーレタス・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
【作り方】
❶ かつおのたたきは一口大のそぎ切りにする。
❷ スナップえんどうはヘタと筋を取り、沸騰した湯に塩（分量外）を少々入れてサッと茹でる。
❸ レタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。レモンは半月の薄切りにする。
❹ ボウルにドレッシングの材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
❺ ①～③を④のドレッシングに加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
とろとろ和風ロールキャベツ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・300ml
キャベツ・・・・・・・・・・・4枚
かんぴょう・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
【たね】
豚ひき肉・・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
【作り方】
❶キャベツの葉は茹でて水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、生姜は千切りにする。
❷ボウルに【たね】の材料を入れ、混ぜ合わせる。粘りが出てきたら俵型にしてキャベツの葉で包む。
❸鍋に②を敷き詰め、どんどんシリーズ割烹だしと水、生姜を加えて20分程煮込む。
❹③のロールキャベツを器に盛り付ける。
❺③の煮汁は水溶き片栗粉を加えて餡にし、④にかけ、小口に切った小ねぎを散らす。
冷製パスタ
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●材料（２人前）
素材調味だし蟹・・・・・60ml
パスタ・・・・・・・・・200ｇ
パスタの茹で汁・・・・・80ml
オリーブオイル・・・・・30ml
トマト・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2g
コショウ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適宜
【作り方】
❶茹でたパスタは水で洗い、ザルにあげて水気をしっかりときる。
❷にんにくはみじん切りにし、トマトは湯むきをして小さく切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらトマトをサッと炒める。素材調味だし蟹とパスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、冷ます。
❹ボウルに①と③を入れて全体を混ぜる。
❺器に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
帆立のピラフ
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●材料（４～５人前）
素材調味だし 帆立・・・50ml
水・・・・・・・・・・350ml
塩・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・50ｇ
人参・・・・・・・・・20ｇ
マッシュルーム・・・・2個
ベビー帆立・・・・・・8個
バター・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参はサイコロ状に切り、マッシュルームは薄く切る。
❷フライパンにバターを半量熱し、①を炒める。
❸残りのバターを加え、米を炒める。色が変わったら炊飯器に入れて、素材調味だし帆立と水、塩を加え炊き込む。
❹炊き上がったらソテーした帆立を加えてさっくりと混ぜる。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らし、レモンを添える。
ヴィシソワーズ
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●材料（4人前）
素材調味だし 帆立・・・40ml
水・・・・・・・・・・400ml
牛乳・・・・・・・・・200ml
塩・・・・・・・・・・1g
じゃが芋・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・10ｇ
白コショウ・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶じゃが芋と玉ねぎは薄く切る。
❷鍋にバターを熱し、①を軽く炒める。全体にバターが回ったら水と牛乳、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で10分程煮る。素材調味だし 帆立を加えて白コショウをふり、一煮立ちしたら火を止める。
❸②をミキサーにかけてこし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
冷製和風パスタ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・45ml
水・・・・・・・・・・・・・・90ml
オリーブオイル・・・・・・・・30ml
パスタ・・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・適宜
大根・・・・・・・・・・・・・30g
しらす・・・・・・・・・・・・15g
大葉・・・・・・・・・・・・・2枚
梅干し・・・・・・・・・・・・2個
【作り方】
❶大根はすりおろし、水気を軽くきる。
❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だし、水、オリーブオイル、①の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
❸沸騰した湯に塩を加えてパスタを茹でる。茹であがったら流水で洗い、氷水でしっかりとしめて、ザルに上げる。
❹梅干しは種を取り除く。大葉は千切りにする。
❺器に③を盛り付け、②を絡めて、梅干しとしらすを散らし、大葉を添える。
和風ロールキャベツ
板前さん本がつを28Ｐの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁400ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・600ml
【調味料Ａ】
酒・・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・30ml
薄口醤油・・・・・・30ml
【調味料Ｂ】
酒・・・・・・・・・15ml
濃口醤油・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・10ml
キャベツ・・・・・・・8枚
豚ひき肉・・・・・・・200ｇ
木綿豆腐・・・・・・・1丁
椎茸・・・・・・・・・2枚
小ねぎ・・・・・・・・15ｇ
生姜・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶600mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷ 椎茸はみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。木綿豆腐は電子レンジに３分かけ水気を飛ばす。
❸キャベツはサッと下茹でをし、芯の部分はそぎ取る。
❹ボウルに豚ひき肉と②、すりおろした生姜を入れてこねたら【調味料Ｂ】を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
❺③のキャベツを広げて④の具を巻きようじ等で止める。
❻鍋に⑤を敷き詰め、ダシ汁400mlを入れて火にかけ、【調味料Ａ】を加える。落とし蓋をして弱火で10～15分煮込む。
❼器に盛り付けて、汁をかける。
ミネストローネ
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●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
和だし三昧・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・5.4L
塩・・・・・・・・・・6ｇ
コショウ・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・1枚
じゃが芋・・・・・・・300ｇ
人参・・・・・・・・・100ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・100ｇ
キャベツ・・・・・・・100ｇ
ベーコン・・・・・・・70ｇ
大豆（水煮）・・・・・100ｇ
グリンピース・・・・・70ｇ
ホールトマト・・・・・200ｇ
セロリ・・・・・・・・40ｇ
イタリアンパセリ・・・適宜
油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶5.4Lの水に和だし三昧を1パック入れて中火にかけ、沸騰したら20分間煮出して取り出す。
❷人参は3㎜厚さのいちょう切りにし、じゃが芋とセロリは5㎜厚さの色紙切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
❸鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
❹人参とセロリを加えて炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5分程蒸し煮にする。
❺ベーコンとキャベツ、じゃが芋を加えて混ぜたら蓋をしてさらに5分程蒸し煮にする。
❻野菜がしんなりとしてきたらホールトマトを加え、全体をつぶすように混ぜ、蓋をして5分程煮る。
❼ダシ汁500mlとローリエを入れて蓋をし、5分程煮たら野菜をつぶすようにしながらトロミがつくまで煮詰める。
❽残りのダシ汁500mlを加えて更に5分程中火で煮詰め、大豆とグリンピースを加え更に5分程煮込む。
❾器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。
