かつおのカルパッチョ
どんどんシリーズ 割烹だしの商品ページへ
●材料(2人前)
【ドレッシング】
どんどんシリーズ 割烹だし・・・20ml
レモン汁・・・・・・・・・・・・10ml
粒マスタード・・・・・・・・・・10g
オリーブオイル・・・・・・・・・12g
かつおのたたき・・・・・・・・・・150g
スナップえんどう・・・・・・・・・6枚
サニーレタス・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・20g
レモン・・・・・・・・・・・・・・10g
【作り方】
❶ かつおのたたきは一口大のそぎ切りにする。
❷ スナップえんどうはヘタと筋を取り、沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れてサッと茹でる。
❸ レタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。レモンは半月の薄切りにする。
❹ ボウルにドレッシングの材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
❺ ①~③を④のドレッシングに加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
とろとろ和風ロールキャベツ
どんどんシリーズ割烹だしの商品ページへ
●材料(2人前)
どんどんシリーズ割烹だし・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・300ml
キャベツ・・・・・・・・・・・4枚
かんぴょう・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
【たね】
豚ひき肉・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
【作り方】
❶キャベツの葉は茹でて水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、生姜は千切りにする。
❷ボウルに【たね】の材料を入れ、混ぜ合わせる。粘りが出てきたら俵型にしてキャベツの葉で包む。
❸鍋に②を敷き詰め、どんどんシリーズ割烹だしと水、生姜を加えて20分程煮込む。
❹③のロールキャベツを器に盛り付ける。
❺③の煮汁は水溶き片栗粉を加えて餡にし、④にかけ、小口に切った小ねぎを散らす。
冷製パスタ
素材調味だし蟹の商品ページへ
●材料(2人前)
素材調味だし蟹・・・・・60ml
パスタ・・・・・・・・・200g
パスタの茹で汁・・・・・80ml
オリーブオイル・・・・・30ml
トマト・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2g
コショウ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適宜
【作り方】
❶茹でたパスタは水で洗い、ザルにあげて水気をしっかりときる。
❷にんにくはみじん切りにし、トマトは湯むきをして小さく切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらトマトをサッと炒める。素材調味だし蟹とパスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、冷ます。
❹ボウルに①と③を入れて全体を混ぜる。
❺器に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
帆立のピラフ
素材調味だし 帆立の商品ページへ
●材料(4~5人前)
素材調味だし 帆立・・・50ml
水・・・・・・・・・・350ml
塩・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・・20g
マッシュルーム・・・・2個
ベビー帆立・・・・・・8個
バター・・・・・・・・20g
レモン・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参はサイコロ状に切り、マッシュルームは薄く切る。
❷フライパンにバターを半量熱し、①を炒める。
❸残りのバターを加え、米を炒める。色が変わったら炊飯器に入れて、素材調味だし帆立と水、塩を加え炊き込む。
❹炊き上がったらソテーした帆立を加えてさっくりと混ぜる。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らし、レモンを添える。
ヴィシソワーズ
素材調味だし 帆立の商品ページへ
●材料(4人前)
素材調味だし 帆立・・・40ml
水・・・・・・・・・・400ml
牛乳・・・・・・・・・200ml
塩・・・・・・・・・・1g
じゃが芋・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・10g
白コショウ・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶じゃが芋と玉ねぎは薄く切る。
❷鍋にバターを熱し、①を軽く炒める。全体にバターが回ったら水と牛乳、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で10分程煮る。素材調味だし 帆立を加えて白コショウをふり、一煮立ちしたら火を止める。
❸②をミキサーにかけてこし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
冷製和風パスタ
どんどんシリーズ割烹だしの商品ページへ
●材料(2人前)
どんどんシリーズ割烹だし・・・45ml
水・・・・・・・・・・・・・・90ml
オリーブオイル・・・・・・・・30ml
パスタ・・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・適宜
大根・・・・・・・・・・・・・30g
しらす・・・・・・・・・・・・15g
大葉・・・・・・・・・・・・・2枚
梅干し・・・・・・・・・・・・2個
【作り方】
❶大根はすりおろし、水気を軽くきる。
❷ボウルにどんどんシリーズ割烹だし、水、オリーブオイル、①の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
❸沸騰した湯に塩を加えてパスタを茹でる。茹であがったら流水で洗い、氷水でしっかりとしめて、ザルに上げる。
❹梅干しは種を取り除く。大葉は千切りにする。
❺器に③を盛り付け、②を絡めて、梅干しとしらすを散らし、大葉を添える。
和風ロールキャベツ
板前さん本がつを28Pの商品ページへ
●材料(4人前)
(ダシ汁400ml)
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・600ml
【調味料A】
酒・・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・30ml
薄口醤油・・・・・・30ml
【調味料B】
酒・・・・・・・・・15ml
濃口醤油・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・10ml
キャベツ・・・・・・・8枚
豚ひき肉・・・・・・・200g
木綿豆腐・・・・・・・1丁
椎茸・・・・・・・・・2枚
小ねぎ・・・・・・・・15g
生姜・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶600mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷ 椎茸はみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。木綿豆腐は電子レンジに3分かけ水気を飛ばす。
❸キャベツはサッと下茹でをし、芯の部分はそぎ取る。
❹ボウルに豚ひき肉と②、すりおろした生姜を入れてこねたら【調味料B】を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
❺③のキャベツを広げて④の具を巻きようじ等で止める。
❻鍋に⑤を敷き詰め、ダシ汁400mlを入れて火にかけ、【調味料A】を加える。落とし蓋をして弱火で10~15分煮込む。
❼器に盛り付けて、汁をかける。
ミネストローネ
和だし三昧の商品ページへ
●材料(4人前)
(ダシ汁1000ml)
和だし三昧・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・5.4L
塩・・・・・・・・・・6g
コショウ・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・1枚
じゃが芋・・・・・・・300g
人参・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・100g
キャベツ・・・・・・・100g
ベーコン・・・・・・・70g
大豆(水煮)・・・・・100g
グリンピース・・・・・70g
ホールトマト・・・・・200g
セロリ・・・・・・・・40g
イタリアンパセリ・・・適宜
油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶5.4Lの水に和だし三昧を1パック入れて中火にかけ、沸騰したら20分間煮出して取り出す。
❷人参は3㎜厚さのいちょう切りにし、じゃが芋とセロリは5㎜厚さの色紙切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
❸鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
❹人参とセロリを加えて炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5分程蒸し煮にする。
❺ベーコンとキャベツ、じゃが芋を加えて混ぜたら蓋をしてさらに5分程蒸し煮にする。
❻野菜がしんなりとしてきたらホールトマトを加え、全体をつぶすように混ぜ、蓋をして5分程煮る。
❼ダシ汁500mlとローリエを入れて蓋をし、5分程煮たら野菜をつぶすようにしながらトロミがつくまで煮詰める。
❽残りのダシ汁500mlを加えて更に5分程中火で煮詰め、大豆とグリンピースを加え更に5分程煮込む。
❾器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。
シーフードクリームシチュー
昆布パワーの商品ページへ
●材料(4人前)
(ダシ汁700ml)
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
チキンブイヨン・・・・・2個
ローリエ・・・・・・・・1枚
【ホワイトソース】
強力粉・・・・・・・・30g
無塩バター・・・・・・40g
牛乳・・・・・・・・・600ml
白ワイン・・・・・・・15ml
生クリーム・・・・・・45ml
塩・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・少々
かぶ・・・・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・・・1株
アスパラガス・・・・・・4本
エビ・・・・・・・・・・8尾
華いか・・・・・・・・・370g
【作り方】
❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷かぶは茎を1㎝程残して6等分のくし形に切る。人参はシャトー切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でをする。アスパラガスも2等分して塩茹でする。
❸下処理をしたエビと華イカは塩茹でし、エビは殻をむく。
❹鍋にダシ汁700mlとかぶ、人参、チキンブイヨン、ローリエを入れ、落し蓋をして弱火で30分間煮る。
❺ホワイトソースを作り、④と合わせて煮込む。とろみがついたらブロッコリー、アスパラガス、エビ、華イカを入れて混ぜ合わせる。
中華風クリームコーンスープ
NOVAシリーズ 旨印の商品ページへ
●材料(4人前)
(ダシ汁600ml)
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・5.4L
酒・・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・・9g
クリームコーン・・・・・・1/2缶(200g)
卵・・・・・・・・・・・・1個
ニラ・・・・・・・・・・・20g
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ニラは1㎝長さに切る。
❸鍋にダシ汁600mlとクリームコーンを入れて中火にかける。酒を加えて一煮立ちさせたらニラを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❹溶き卵を流し入れてふわっと固まったら塩で味を調える。