肉じゃが

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●材料(4人前)

(ダシ汁480㏄)

板前さん本がつを・・・1P

水・・・・・・・・・・480㏄

 

濃口醤油・・・・・・・20㏄

味りん・・・・・・・・15㏄

砂糖・・・・・・・・・12g

酒・・・・・・・・・・15㏄

じゃが芋・・・・・・・250g

玉ねぎ・・・・・・・・120g

牛肉・・・・・・・・・150g

グリンピース・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶480㏄の水に板前さん本がつをを1P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷じゃが芋は大きめに切り、水にさらす。玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切り、グリンピースは湯通ししておく。

❹鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えてサッと炒める。じゃが芋を加え、油が回ったらダシ汁480㏄を加える。

❺味りんと砂糖、酒を加え、煮立ってきたらアクをすくい、濃口醤油を加えて落し蓋をし、じっくり煮込む。

❻全体に味が馴染んだら器に盛り付けてグリンピースを散らす。