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【しじみ出汁の呈味成分に関する基礎的研究】


中央研究所研究発表  日本食品化学学会  第21回総会 要旨集 (2015年)

 

しじみ出汁の呈味成分に関する基礎的研究レポート

 

 

 

【新出汁素材、鮭節の合わせ出汁配合を分析値から予測する試み】


中央研究所研究発表  日本味と匂学会 日本味と匂学会誌21巻3号 365-368(2014年12月)

 

新出汁素材、鮭節の合わせ出汁配合を分析値から予測する試みレポート

 

 

 

【アミノ酸分析からみた鰹節の各種切削前処理の意義】


中央研究所研究発表  日本味と匂学会 日本味と匂学会誌20巻3号 329-332(2013年12月)

 

アミノ酸分析からみた鰹節の各種切削前処理の意義レポート

 

 

 

【和風出汁における経験則をアミノ酸分析から解明する試み】
―アゴ出汁の相乗効果 グルタチオンを軸に―


中央研究所研究発表  日本食品化学学会 第19回総会 要旨集 (2013年)

 

和風出汁における経験則をアミノ酸分析から解明する試みレポート

 

 

 

【アミノ酸組成比から見た出汁の味質解析へのアプロ‐チ】


中央研究所研究発表  FFIジャーナルにて Vol.217 No.1 30-37 (2012年)

 

アミノ酸組成比から見た出汁の味質解析へのアプローチレポート

 

 

 

【ビタミンD分析法の簡便化と迅速化】


中央研究所研究発表  日本食品化学学会 第18回総会 要旨集 (2012年)

 

ビタミンD分析法の簡便化と迅速化レポート

 

 

 

【だし引き方法の違いが及ぼすだし汁成分並びに官能の差異】


中央研究所研究発表  日本味と匂学会 日本味と匂学会誌18巻3号 397-400(2011年12月)

 

だし引き方法の違いが及ぼすだし汁成分並びに官能の差異レポート