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【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
 6251  混合だしパックシルバー    鰹とエキスのだしぱっく
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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 6252 おもてなしパック
 6115  昆布パワー
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無添加パック

6213 本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    合わせだしぱっく
 

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
1538 万能ブレンド中厚削り  1010  お好み花削り
   本枯節    鰹花削り

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    煎り粉節

【濃縮だし・海鮮だし】

素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし
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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ 7292 あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし 8062 極上親子丼のたれ
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ

【ぽん酢・柑橘果汁】

7255 旬のだいだい酢1リットル  7254  柑橘味巡り1リットル
フタバの熟成 黒ぽん酢 フタバの熟成 白ぽん酢
ぽん酢三昧

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布

焼きうどん

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・80㏄

煎り粉節・・・・・・・・・・適宜

うどん・・・・・・・・・・・2玉

煮豚・・・・・・・・・・・・200g

もやし・・・・・・・・・・・1袋

にんにくの芽・・・・・・・・1/2束

油・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

① 煮豚は一口大に切り、にんにくの芽は4㎝長さに切り揃える。

② フライパンに油を熱し、にんにくの芽、うどん、もやし、煮豚の順に炒める。

③ 全体に火が通ったら、どんどんシリーズ鰹つゆを回しかけ、絡めるようにして炒める。

④ 器に盛り付けて、煎り粉節を散らす。

 

タレかつ丼

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・60㏄

味りん・・・・・・・・・・・60㏄

砂糖・・・・・・・・・・・・3g

ご飯・・・・・・・・・・・・2杯

 

一口かつ用豚肉・・・・・・・6枚

塩・コショウ・・・・・・・・少々

小麦粉・・・・・・・・・・・適量

溶き卵・・・・・・・・・・・適量

パン粉・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・適量

 

小ねぎ・・・・・・・・・・・適量

刻みのり・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶豚肉は筋を切り、包丁の背でたたき少し薄くして塩・コショウをふる。
❷①に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、熱した油でキツネ色になるまで揚げる。

❸鍋にどんどんシリーズ鰹つゆと味りん、砂糖を入れて一煮立ちさせたら②のカツぐらせる。
❹丼にご飯を盛り、刻みのりを散らして③のタレを少したらし、カツをのせ、小口に切った小ねぎを散らす。

豆腐団子スープ

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●材料(4人前)

(ダシ汁1000㏄)

昆布と鰹のだしパック・・・1P

水・・・・・・・・・・・・5.4L

 

【豆腐団子】

 鶏ひき肉・・・・・・・・80g

 木綿豆腐・・・・・・・・40g

 長ねぎ・・・・・・・・・10g

 卵白・・・・・・・・・・1/2個分

 味噌・・・・・・・・・・5g

 コショウ・・・・・・・・少々

ごぼう・・・・・・・・・・・30g

人参・・・・・・・・・・・50g

ニラ・・・・・・・・・・・50g

塩・・・・・・・・・・・・1.5g

薄口醤油・・・・・・・・・20㏄

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯に昆布と鰹のだしパックを1P入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷木綿豆腐は水気をよくきり、長ねぎはみじん切りにしておく。

❸ごぼうはささがきにして酢水につけ、人参は千切りにする。ニラは 適当な大きさに切る。

❹鶏ひき肉と木綿豆腐をよく練り混ぜて、粘りが出てきたら長ねぎ、味噌、コショウを加えて更によく混ぜ合わせる。

❺メレンゲ状にした卵白を④に加えて、軽く混ぜ合わせる。

❻鍋にダシ汁を1000cc入れて中火にかけ、ごぼう、人参を加えたら、⑤をスプーンで団子状にして落とす。

❼団子が浮いてきたら、ニラを加えて、薄口醤油、塩を加え、一煮立ちさせ器に盛り付ける。

粉節いも

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●材料(4人前)

煎り粉節・・・・・・・・1.5g

じゃが芋・・・・・・・・300g

塩・・・・・・・・・・・1g

 

 

【作り方】

❶じゃが芋は皮をむき、芽を取り、大きい物は2つに切る。

❷鍋に水と①のじゃが芋を入れ、中火にかける。竹串がスッと通る位になったらザルに上げ、水気をきり鍋に戻す。

❸②の鍋ををそのまま火にかけ水分を飛ばす。

❹水分が飛んだら煎り粉節と塩を加えサッと煎り、全体に馴染んだら火を止め器に盛り付ける。

 

柑橘ソース

柑橘味巡り1リットルの商品ページへ


 

●材料(4人前)

柑橘味巡り・・・・・・・・・40㏄

醤油・・・・・・・・・・・・20㏄

味りん・・・・・・・・・・・20㏄

酒・・・・・・・・・・・・・20㏄

玉ねぎ・・・・・・・・・・・120g

 

 

【作り方】

❶玉ねぎはすりおろして醤油、味りん、酒を加えて混ぜる。
❷フライパンに①を加えて煮立たせる。玉ねぎに甘味が出てきたら火を止めて柑橘味巡りを加え、混ぜ合わせる。

❸ソテーしたお好みの肉にかける。

 

冷奴の葱節醤油

煎り粉節の商品ページへ


 

●材料(4人前)

煎り粉節・・・・・・・・30g

絹ごし豆腐・・・・・・・2丁

万能ねぎ・・・・・・・・100g

ごま油・・・・・・・・・15㏄

醤油・・・・・・・・・・45㏄

酒・・・・・・・・・・・30㏄

柚子コショウ・・・・・・5g

 

 

【作り方】

❶万能ねぎは小口切りにする。

❷鍋にごま油を入れて加熱し、万能ねぎを炒める。

❸②の醤油と酒を入れてひと煮立ちさせる。

❹火を止めて煎粉節と柚子コショウを混ぜる。

❺絹ごし豆腐を半分に切り、器に盛り付けて④をかける。

なすの揚げ出し

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・65㏄

水・・・・・・・・・・・・・200㏄

米なす・・・・・・・・・・・2個

お好みの薬味・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶米なすは5㎝の輪切りにして隠し包丁を入れ、油で揚げる。
どんどんシリーズ鰹つゆと水を合わせて温める。
❸器に①の米なすを盛り付け、②をまわしかけ、お好みの薬味を添える。

和風カレー

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●材料(8人前)

煎り粉節・・・・・15g

豚肉・・・・・・・150g

じゃが芋・・・・・250g

玉ねぎ・・・・・・200g

人参・・・・・・・100g

カレールゥ・・・・96g

水・・・・・・・・1000㏄

醤油・・・・・・・15㏄

油・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶野菜と豚肉は食べやすい大きさきに切り、油をひいた鍋で炒める。

❷火が通ったら水を入れ、アクを取りながら15分程煮込む。

❸火を止め、カレールゥを加えたら再び10分程煮込む。

❹醤油と煎り粉節を加えて馴染ませる。

玉こんにゃく

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・60㏄

水・・・・・・・・・・・・・600㏄

玉こんにゃく・・・・・・・・1袋

するめ・・・・・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉こんにゃくはザルにあげ、水気をきって軽く洗う。人参は花形に切る。
❷ 鍋にどんどんシリーズ鰹つゆと水、するめ、玉こんにゃく、人参を入れて火にかけ、煮立たせる。
❸煮立ったら落し蓋をして火を弱め、玉こんにゃくが飴色になるまでじっくりと煮る。

❹味がしみ込んだら一旦冷まし、食べる着前にサッと煮立たせる。

 

さっぱり豚しゃぶ

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●材料(2人前)

旬のだいだい酢・・・・・・・15㏄

薄口醤油・・・・・・・・・・15㏄

 

豚ばら肉・・・・・・・・・・150g

かいわれ菜・・・・・・・・・20g

小ねぎ・・・・・・・・・・・5g

生姜・・・・・・・・・・・・適量

白ごま・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶豚ばら肉は沸騰した湯でしっかり茹でて冷水にとる。
❷小ねぎは小口切りにし、生姜は千切りにする。かいわれ菜は根元を落とす。
旬のだいだい酢と薄口醤油を混ぜ合わせておく。

❹器に①を盛り付け②をのせ、白ごまを散らして③のタレをかける。

 

 

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