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【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 6187  こころづくし
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P
 6251  混合だしパックシルバー    鰹とエキスのだしぱっく
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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 6252 おもてなしパック
 6115  昆布パワー
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無添加パック

6213 本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    合わせだしぱっく
 

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
1538 万能ブレンド中厚削り    匠 鰹本節厚削り
匠 宗田厚削り 匠 鯖厚削り
   本枯節    鰹花削り
 1010   お好み花削り     うるめ中厚削り

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖

【濃縮だし・海鮮だし】

素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし
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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし 8062 極上親子丼のたれ
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ

【ぽん酢・柑橘果汁】

7255 旬のだいだい酢1リットル  7254  柑橘味巡り1リットル
フタバの熟成 黒ぽん酢 フタバの熟成 白ぽん酢
ぽん酢三昧    ゆずのわぽん酢
搾っただけのスダチ

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布

【その他】

いか肝調味ペースト

具沢山味噌汁

本格派だしパック 合わせ特撰の商品ページへ


 

 

●材料(4人前)

(ダシ汁800cc)

本格派だしパック 合わせ特撰・・・1P

水・・・・・・・・・・・・・・・5L

 

さつま芋・・・・・・・・・・・・100g

しめじ・・・・・・・・・・・・・60g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・70g

大根・・・・・・・・・・・・・・80g

人参・・・・・・・・・・・・・・40g

小松菜・・・・・・・・・・・・・50g

味噌・・・・・・・・・・・・・・25g

 

 

 

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯に本格派だしパック 合わせ特撰を1P入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷さつま芋、大根、人参はいちょう切りにし、しめじは小房に分ける。玉ねぎは千切りにする。

❸小松菜は根元を切って3㎝長さに切る。

❹鍋に①のだし汁と②を入れて煮立たせる。

❺野菜に火が通てきたら③の小松菜を加えてサッと煮立たせ、味噌を溶き入れる。

 

うな重

秘伝本返しの商品ページへ


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●材料(4人前)

秘伝本返し・・・・・・・200ml

味りん・・・・・・・・・200ml

酒・・・・・・・・・・・100ml

ざらめ砂糖・・・・・・・30g

うなぎ・・・・・・・・・4匹
ご飯・・・・・・・・・・4杯

 

 

【作り方】

❶鍋に秘伝本返しとざらめ砂糖を入れて中火弱にかける。

❷ざらめ砂糖が溶けたら、味りんと煮きった酒を加えて一煮立ちさせる。

❸うなぎを焼き、②のタレを味がしみ込むように何度も付けながら焼く。

❹器にご飯を盛り、②のタレを適量かけて③のうなぎをのせる。

 

 

 

厚揚げの蒲焼

秘伝本返しの商品ページへ


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●材料(2人前)

秘伝本返し・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・・20ml

厚揚げ・・・・・・・・・2枚

小麦粉・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適量

山椒・・・・・・・・・・適量

 

【作り方】

❶厚揚げは厚さ半分に切り、小麦粉をまぶす。

❷フライパンに油を熱し、①の厚揚げを表面がカリッとするまで焼く。

秘伝本返しと味りんを合わせ全体が馴染むよう②に回しかけ、タレにトロミがついたら火を止める。

❹器に盛り付けて、お好みで山椒を散らす。

 

そばつゆ(鯖厚削り)

匠 鰹本節厚削りの商品ページへ

匠 宗田厚削りの商品ページへ

匠 鯖厚削りの商品ページへ

秘伝本返しの商品ページへ


      

●材料(8人前)

ダシ汁・・・・・・・・・・・・1600㏄

 匠 鰹本節厚削り・・・・・・・80g
 匠 宗田厚削り・・・・・・・・80g
 匠 鯖厚削り・・・・・・・・・40g

水・・・・・・・・・・・・・・3600㏄

秘伝本返し・・・・・・・・・・4個

 

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯に厚削り3品を入れて中火弱で約30分煮出して静かにこす。

秘伝本返しと①のダシ汁を1600㏄を合わせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

❸器に②のつゆを注ぎ、茹でたそばを添える。

 

 

和だしのヴィシソワーズ

和だし三昧の商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁1000㏄)

和だし三昧・・・・・・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・7200㏄

 

塩・・・・・・・・・・・・・3g

コショウ・・・・・・・・・・少々

ローリエ・・・・・・・・・・1枚

バター・・・・・・・・・・・15g

生クリーム・・・・・・・・・200㏄

牛乳・・・・・・・・・・・・120㏄

 

じゃが芋・・・・・・・・・・200g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・200g

カリフラワー・・・・・・・・200g

セロリ・・・・・・・・・・・50g

 

 

 

【作り方】

①沸騰した7200㏄の湯に和だし三昧を1パック入れ、中火で10分感煮出して取り出す。

②カリフラワーは小分けにし、塩(分量外)を加えた湯で下茹でをする。

③玉ねぎは薄くスライスし、じゃが芋は角切りにする。セロリは筋を取り、薄く切る。

④鍋にバターを溶かし、②と③を加えて弱火で焦がさないように炒める。

⑤ダシ汁1000㏄とローリエを加えて中火にし、塩を入れて蓋をして10分程煮込む。

⑥牛乳を加え中火弱にし、もう10分程煮込んだら生クリームとコショウを加えて20分程じっくりと煮込む。

⑦野菜が煮とけ、トロミがついてきたら火を止め、ローリエを取り出し、ミキサーにかけてこす。

⑧粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

⑨器に注ぎ、お好みでパセリを散らす。

 

カレーピラフ

うるめ中厚削りの商品ページへ


 

●材料(5人前)

(ダシ汁400㏄)

うるめ中厚削り・・・・・・・50g

水・・・・・・・・・・・・・1800㏄

 

濃口醤油・・・・・・・・・・15㏄

味りん・・・・・・・・・・・15㏄

塩・・・・・・・・・・・・・2g

カレー粉・・・・・・・・・・3g

 

米・・・・・・・・・・・・・2合

 

玉ねぎ・・・・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・・・60g

鶏もも肉・・・・・・・・・・120g

グリンピース・・・・・・・・30g

コーン・・・・・・・・・・・40g

バター・・・・・・・・・・・5g

 

 

 

【作り方】

①沸騰した1800㏄の湯にうるめ中厚削りを50g入れて中火弱で10分煮出してこす。

②米は洗ってザルに上げ水気をきる。

③人参、鶏もも肉はサイコロ状に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

④フライパンにバターを熱し、③とグリンピース、コーンを入れて炒める。

⑤①のダシ汁400㏄と調味料を合わせておく。

⑥炊飯器に②の米と④、⑤を入れて炊き込む。

⑦炊き上がったらザックリを混ぜ合わせて器に盛り付ける。お好みでゆで玉子やパセリ等を添える。

 

鰹つゆで作る豚の角煮

どんどんシリーズ 鰹つゆの商品ページへ


 

●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100㏄

水・・・・・・・・・・・・・1000㏄

砂糖・・・・・・・・・・・・18g

酒・・・・・・・・・・・・・200㏄

豚ばら肉(ブロック)・・・・400g

生姜・・・・・・・・・・・・2片

 

 

 

【作り方】

①豚ばら肉は5㎝の厚さに切り、フライパンで両面を焼く。

②鍋にたっぷりの水と①の肉を入れて火にかける。煮立ってきたら中火にして40分程煮立たせた後、ザルに上げて水洗いをする。

③鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、生姜、砂糖、酒、②をを入れて煮立たせる。

④落し蓋をして2時間~2時間半程じっくりと煮込む。

⑤器に盛り付け、針生姜を添える。

 

鶏の柑橘味噌焼き

旬のだいだい酢1リットルの商品ページへ


 

 

●材料(2人前)

旬のだいだい酢・・・・・・・15㏄

味噌・・・・・・・・・・・・20g

砂糖・・・・・・・・・・・・10g

 

鶏もも肉・・・・・・・・・・250g

小ねぎ・・・・・・・・・・・5g

油・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶小ねぎは小口切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。
❷ボウルに旬のだいだい酢、味噌、砂糖を入れて全体を混ぜ合わせタレを作る。
❸フライパンに油を熱し、鶏もも肉を焼く。
❹中まで火が通ったら、②のタレを上から回しかけて全体を絡めるように炒める。
❺器に④を盛り付けて、小ねぎを散らす。

 

 

冷やし中華(ゆず風味)

ゆずのわぽん酢の商品ページへ


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●材料(2人前)

 

 〔タレ〕
  ゆずのわぽん酢・・・・・・・130㏄
  水・・・・・・・・・・・・・200㏄
  ごま油・・・・・・・・・・・5㏄
  砂糖・・・・・・・・・・・・18g

 

 中華麺・・・・・・・・・・・・2玉
 卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ハム・・・・・・・・・・・・・40g
 きゅうり・・・・・・・・・・・1本

 ミニトマト・・・・・・・・・・2個
 刻みのり・・・・・・・・・・・適宜

 

 

 

 

【作り方】

❶卵は錦糸玉子を作る。

❷ハムときゅうりは千切りにする。

❸タレの材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

➍茹でた中華麺は流水で洗い器に盛り付ける。①と②を彩りよく盛り付け③のタレを注ぎ、ミニトマトと刻みのりを添える。

 

サラダうどん

どんどんシリーズ 鰹つゆの商品ページへ


 

●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・200㏄

水・・・・・・・・・・・・・1000㏄

うどん・・・・・・・・・・・4玉

キャベツ・・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・40g

かいわれ・・・・・・・・・・20g

レタス・・・・・・・・・・・60g

きゅうり・・・・・・・・・・40g

トマト・・・・・・・・・・・1個

鶏から揚げ・・・・・・・・・8個

ゆで卵・・・・・・・・・・・2個

鰹節・・・・・・・・・・・・15g

刻みのり・・・・・・・・・・適宜

マヨネーズ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

どんどんシリーズ鰹つゆと水を合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

②うどんはたっぷりの湯で茹でて水で洗い、ザルに上げて水気をきる。

③②のうどんを器に盛り付け、食べやすく切ったサラダの具材をのせる。

④鶏から揚げとマヨネーズ、鰹節を添えて①のつゆをかける。お好みで刻みのりを添える。

 

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