帆立のピラフ
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●材料（４～５人前）
素材調味だし 帆立・・・50ml
水・・・・・・・・・・350ml
塩・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・50ｇ
人参・・・・・・・・・20ｇ
マッシュルーム・・・・2個
ベビー帆立・・・・・・8個
バター・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参はサイコロ状に切り、マッシュルームは薄く切る。
❷フライパンにバターを半量熱し、①を炒める。
❸残りのバターを加え、米を炒める。色が変わったら炊飯器に入れて、素材調味だし帆立と水、塩を加え炊き込む。
❹炊き上がったらソテーした帆立を加えてさっくりと混ぜる。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らし、レモンを添える。
蟹の炊き込みご飯
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●材料（4～5人前）
素材調味だし蟹・・・40ml
水・・・・・・・・・320ml
酒・・・・・・・・・15ml
薄口醤油・・・・・・30ml
塩・・・・・・・・・2g
米・・・・・・・・・2合
カニの身・・・・・・40g
生姜・・・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・・適宜
【作り方】
❶米は洗ってザルにあげ、水気をきる。生姜は針生姜にして水にさらす。
❷炊飯器に①の米と素材調味だし蟹、水を入れ、薄口醤油、酒、塩を加えて混ぜ合わせる。
❸カニの身と針生姜を加え、そのまま炊き込む。
❹炊き上がったら茶碗に盛り付け、三つ葉を添える。
筍ご飯
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●材料（４～５人前）
（ダシ汁320ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・500ml
薄口醤油・・・・・・・40ml
酒・・・・・・・・・・20ml
米・・・・・・・・・・2合
筍・・・・・・・・・・100ｇ
鶏もも肉・・・・・・・120ｇ
油揚げ・・・・・・・・30ｇ
絹さや・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷筍は薄切りにし、油揚げは油抜きをして短冊切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
❸油揚げ以外の材料を調味料に浸ける。米は洗ってザルに上げ水気をきる。
❹炊飯器に③の米と具材を調味料ごと入れ、油揚げ、ダシ汁320mlを加え、混ぜ合わせて炊き上げる。
❺炊き上がったら、器に盛り付け、下茹でした絹さやを添える。
あごだし茶漬け
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●材料（4人前）
（ダシ汁800ml）
あごだしぱっく・・・1パック
水・・・・・・・・・4L
酒・・・・・・・・・30ml
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・4g
明太子・・・・・・・20ｇ
ご飯・・・・・・・・4杯分
三つ葉・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した4Lの湯にあごだしぱっくを1パック入れ、中火弱で10分間煮出して取り出す。
❷鍋に①のダシ汁800mlと調味料を加え、煮立たせる。
❸器にご飯を盛り、3㎝長さに切った三つ葉とのりを散らして、明太子を添え、②のダシ汁を注ぐ。
牛すじクッパ
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＿
●材料（4人前）
（ダシ汁2500ml）
こころづくし・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・3.6L
長ねぎの青い部分・・・・1本分
生姜・・・・・・・・・・1片
乾燥椎茸（薄切り）・・・8枚
椎茸の戻し汁・・・・・・100ml
牛すじ・・・・・・・・・400ｇ
〔下味調味料〕
ごま油・・・・・・・・15ｇ
濃口醤油・・・・・・・15ml
白ごま・・・・・・・・適量
すりおろしにんにく・・1片分
豆もやし・・・・・・・・100ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
卵・・・・・・・・・・・2個
ニラ・・・・・・・・・・30ｇ
にんにく・・・・・・・・1片
濃口醤油・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・適量
糸唐辛子・・・・・・・・適宜
〔辛味ペースト〕
すりおろしにんにく・・1片分
すりごま・・・・・・・15ｇ
粉赤唐辛子・・・・・・10ｇ
ごま油・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
＿【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1パックを入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷乾燥椎茸は水で戻しておく。
❸鍋にだし汁2500mlと椎茸の戻し汁、長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜と牛すじを入れて1時間半煮込み、牛すじを取り出して(下味)の材料につける。
❹フライパンに(辛味ペースト)の材料を入れ、弱火でじっくりと混ぜ、ペースト
状になったら火を止める。
❺戻した椎茸とニラ、にんにくはみじん切りにする。鍋にごま油とにんにくを熱し、香りが立ったら椎茸を加え炒める。辛味ペーストを加えて炒めたら②のスープを入れる。
❻一煮立ちしたら牛すじと豆もやし、斜め切りした長ねぎを加え、濃口醤油を加
えて塩、コショウで味を調える。溶き卵を流し入れ、ニラを加え、卵がふわっと固まったら火を止めて器に盛り付けて糸唐辛子を添える。
中華丼
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・50ml
水・・・・・・・・・・・・・400ml
オイスターソース・・・・・・5ml
ごま油・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・適量
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯
豚ばら肉・・・・・・・・・・80ｇ
シーフードミックス・・・・・80ｇ
人参・・・・・・・・・・・・15ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
白菜・・・・・・・・・・・・100ｇ
ほうれん草・・・・・・・・・40ｇ
【作り方】
❶ 玉ねぎは薄く切り、白菜はざく切りにする。
❷人参は短冊切りにし、ほうれん草は3㎝長さに切る。豚ばら肉は一口大に切る。
❸ フライパンにごま油を熱し、豚ばら肉とシーフードミックスを炒める。火が通ってきたら玉ねぎと人参、白菜を加えて炒める。
❹ 全体に油が回ったらどんどんシリーズ 白つゆと水、オイスターソースを加えて煮立たせる。
❺火が通ってきたらほうれん草を加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❻器にご飯を盛り、⑤をかける。
昆布だし鯛茶漬け
昆布パワーの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁800ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7.2L
薄口醤油・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・30ml
鯛（刺身用）・・・・・・200ｇ
塩・・・・・・・・・・・3ｇ
ごま・・・・・・・・・・4ｇ
万能ねぎ・・・・・・・・3本
刻みのり・・・・・・・・適宜
生わさび・・・・・・・・適宜
ご飯・・・・・・・・・・4杯分
【作り方】
❶7.2Lの水に昆布パワーを1パック入れ、30分程浸けた後、弱火でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。
❷鯛は薄いそぎ切りにして薄口醤油と酒を合わせた中に5分程浸けておく。
❸万能ねぎは小口切りにし、生わさびはすりおろす。
❹ダシ汁800mlに塩を加えて温める。
❺器にご飯を盛り、②の鯛をのせてごまと万能ねぎを散らし、刻みのりとわさびを添え、④を注ぐ。
かつまぶし
本格派だしパック かつおの商品ページへ
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●材料（2人前）
（ダシ汁〔A〕200ml・ダシ汁〔B〕100ml）
本格派だしパック かつお・・1パック
水・・・・・・・・・・・・4L
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯
塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ
秘伝本返し・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・・10ｇ
ヒレカツ・・・・・・・・・・6枚
かいわれ菜・・・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・・・・・適宜
わさび・・・・・・・・・・・適宜
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【作り方】
❶沸騰した4Lの湯に本格派だしパック かつおを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁〔A〕200mlと塩を加えて一煮立ちさせる。
❸別の鍋に秘伝本返しとダシ汁〔B〕100ml、砂糖を加えて一煮立ちさせ、揚げたてのヒレカツをくぐらせる。
❹器にご飯を盛り、③のカツをのせ、②の汁を注ぎ刻みのり、かいわれ菜、わさびを添える。
かに雑炊
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●材料（2人前）
素材調味だし蟹・・・15ml
水・・・・・・・・・285ml
ご飯・・・・・・・・200g
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・1ｇ
卵・・・・・・・・・１個
三つ葉・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だし蟹と水を入れて温める。
❷①にご飯を入れ、中火で煮込む。
❸②に溶き卵を流し入れて火を止める。
❹塩・薄口醤油で味を調えたら器に盛り付け、三つ葉を添える。
鶏ゴボウごはん
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●材料（４～５人前）
（ダシ汁300ml）
本格派だしパック 合わせ・・1パック
水・・・・・・・・・・・・5.4L
米・・・・・・・・・・・・・2合
鶏もも肉・・・・・・・・・・80g
ごぼう・・・・・・・・・・・100g
濃口醤油・・・・・・・・・・40ml
味りん・・・・・・・・・・・10ml
酒・・・・・・・・・・・・・10ml
小ねぎ・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯に本格派だしパック 合わせを1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。
❷米は洗って水気をきる。
❸①のダシ汁300mlに濃口醤油と味りん、酒を加え、混ぜて冷ます。
❹鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒と薄口醤油（分量外）で下味をつける。
❺ごぼうは太目の千切りにする。
❻炊飯器に②と③を入れ、鶏もも肉とゴボウを散らし、炊き込む。
❼炊き上がったら茶碗に盛り、小口に切った小ねぎを散らす。
