かす汁

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●材料（4人前）

（ダシ汁1000ml）

　板前さん本がつを・・2パック

水・・・・・・・・・1200ml

酒かす・・・・・・・・80ｇ

味噌・・・・・・・・・40ｇ

薄口醤油・・・・・・・5ml

豚ばら肉・・・・・・・80ｇ

大根・・・・・・・・・100ｇ

こんにゃく・・・・・・60ｇ

人参・・・・・・・・・40ｇ

ごぼう・・・・・・・・40ｇ

長ねぎ・・・・・・・・30ｇ

一味唐辛子・・・・・・少々

【作り方】

❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら取り出す。

❷ 大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは斜めに切り、こんにゃくは短冊切りにする。

❸長ねぎは小口切りにし、豚ばら肉は一口大に切る。

❹ 鍋にダシ汁1000mlと②を入れて煮立たせ、豚ばら肉を加えて煮る。

❺野菜に火が通ったら長ねぎを加え、酒かすと味噌を溶かし、薄口醤油で味を調える。

❻椀に盛り、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。

けんちん汁（板前さん本がつを）

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●材料（4人前）

（ダシ汁700ml）

　板前さん本がつを・・1パック

水・・・・・・・・・700ml

薄口醤油・・・・・・・20ml

塩・・・・・・・・・・3ｇ

大根・・・・・・・・・100ｇ

人参・・・・・・・・・40ｇ

ごぼう・・・・・・・・80ｇ

こんにゃく・・・・・・80ｇ

木綿豆腐・・・・・・・200ｇ
ごま油・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶700mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷木綿豆腐は電子レンジで水分を軽く飛ばす。

❸大根と人参はいちょう切りにし、下茹でしたこんにゃくは乱切りにする。ごぼうは斜めに切る。

❹鍋にごま油を熱し、②の豆腐を加え、崩しながら炒める。油が回ったら③を加えて炒め、ダシ汁700mlを加えて煮立たせる。

❺火が通ってきたら調味料を加えて一煮立ちさせ、椀に盛り付ける。小口に切った小ねぎを散らす。

豆腐と三つ葉のお味噌汁（板前さん本がつを）

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●材料（4人前）

（ダシ汁600ml）

　板前さん本がつを・・1パック

水・・・・・・・・・800ml

味噌・・・・・・・・・30ｇ

豆腐・・・・・・・・・1/2丁

三つ葉・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶800mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷豆腐は水気を切って1㎝角に切り、三つ葉は1㎝長さに切る。

❸ダシ汁600mlを温め、味噌を溶き入れる。

❹豆腐加えて沸騰直前で火を止める。椀に盛り三つ葉を散らす。