かぶの煮物
素材調味だしあさりの商品ページへ
●材料（2人前）
素材調味だしあさり・・・30ml
水・・・・・・・・・・・240ml
かぶ・・・・・・・・・・2個
菜の花・・・・・・・・・60g
塩・・・・・・・・・・・適量
ゆず・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶かぶは茎を少し残して切り、8等分にし、皮を剥いて面取りをする。水にさらし、茎の中の砂を出す。菜の花は半分に切る。
❷①のかぶは竹串がスーッとささるまで下茹でをする。菜の花はサッと塩茹でをして冷水にとり水気をきる。
❸鍋に素材調味だしあさりと水を入れ、②のかぶを加えて煮立たせる。塩で味を調えて味が染み込むまで煮る。
❹火を止めて②の菜の花を加え、そのまま冷ます。
❺器に盛り付け、ゆずを添える。
若竹椀
匠 鰹本節（血合抜き）の商品ページへ
利尻昆布（天然）の商品ページへ
●材料（１２人前）
匠 鰹本節（血合抜）・・・７０ｇ
利尻昆布（特）・・・・・・２０ｇ
水・・・・・・・・・・・・１８００ml
酒・・・・・・・・・・・・１０ml
塩・・・・・・・・・・・・３ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・２ml
筍水煮・・・・・・・・・・２４０ｇ
乾燥わかめ・・・・・・・・１２ｇ
木の芽・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鍋に水と利尻昆布を入れて中火にかける。60℃まで温めた後昆布を取り出してアクを取りながら更に70℃まで温め、火を止める。匠 鰹本節（血合抜）を入れ、1分後静かにこす。
❷ 筍は下茹でをして、3～4cmのくし型に切り、わかめはたっぷりの水につけて戻す。
❸ ダシ汁を温め、酒と塩、薄口醤油を加える。
❹ 筍とわかめを椀に入れて、③の吸い口を注ぐ。
❺ 吸い口に木の芽をたっぷりと添える。
天ぷらうどん（混合削りと昆布）
万能ブレンド中厚削りの商品ページへ
切りだし昆布の商品ページへ
●材料（４人前）
（ダシ汁１０００ml）
水・・・・・・・・・・・・１８００ml
万能ブレンド中厚削り・・・５０g
切りだし昆布・・・・・・・１０ｇ
：
味りん・・・・・・・・・・４０ml
薄口醤油・・・・・・・・・４０ml
塩・・・・・・・・・・・・１g
うどん・・・・・・・・・・4玉
小ねぎ・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 1800mlの水に、切りだし昆布を入れ中火弱にかけ、沸騰直前で取り出す。万能ブレンド中厚削りを入れて、アクをまめに取りながら15分煮出す。
❷ ダシ汁1000mlをとり、中火にかける。味りんを加えて一煮立ちしたら、薄口醤油、塩を加える。
❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆをかけて、天ぷらをのせ、ねぎを添える。
鶏ゴボウごはん
本格派だしパック 合わせの商品ページへ
●材料（４～５人前）
（ダシ汁300ml）
本格派だしパック 合わせ・・1パック
水・・・・・・・・・・・・5.4L
米・・・・・・・・・・・・・2合
鶏もも肉・・・・・・・・・・80g
ごぼう・・・・・・・・・・・100g
濃口醤油・・・・・・・・・・40ml
味りん・・・・・・・・・・・10ml
酒・・・・・・・・・・・・・10ml
小ねぎ・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯に本格派だしパック 合わせを1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。
❷米は洗って水気をきる。
❸①のダシ汁300mlに濃口醤油と味りん、酒を加え、混ぜて冷ます。
❹鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒と薄口醤油（分量外）で下味をつける。
❺ごぼうは太目の千切りにする。
❻炊飯器に②と③を入れ、鶏もも肉とゴボウを散らし、炊き込む。
❼炊き上がったら茶碗に盛り、小口に切った小ねぎを散らす。
だし茶漬け（香り一番）
NOVAシリーズ 香り一番の商品ページへ
●材料（２人前）
（ダシ汁500ml）
NOVAシリーズ 香り一番・・・１パック
水・・・・・・・・・・・・・・5400ml
塩・・・・・・・・・・・・・・1ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・・・2.5ml
ご飯・・・・・・・・・・・・・2杯分
明太子・・・・・・・・・・・・適宜
三つ葉・・・・・・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した5400mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁500ml入れて火にかける。塩、薄口醤油で味を調えて一煮立ちさせる。
❸器にご飯を盛り、刻んだ三つ葉と刻みのりを散らす。明太子を添えて②のつゆを注ぐ。
豆腐のゼリー寄せ
どんどんシリーズ割烹だしの商品ページへ
●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・250ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・5g（1袋）
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・1/4丁
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶絹ごし豆腐は水気をよくきり、5㎜のサイコロ状に切る。小ねぎは小口切りにする。
❷ 鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を合わせ、ゼラチンを加えて中火弱にかけ沸騰させないように温め、ゼラチンをしっかりと溶かす。
❸器に豆腐を入れ、②のダシ汁を注ぎ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹ 固まったら小ねぎを散らす。
だし巻き玉子
どんどんシリーズ白つゆの商品ページへ
●材料（2人前）
卵・・・・・・・・・・・・・3個
（調味料）
どんどんシリーズ白つゆ・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・10g
油・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 卵を割り、泡立てないようによく混ぜる。
❷ ①に調味料を加えてこす。
❸ 卵焼き用のフライパンに油を敷き温めた後、卵を少しずつ流し入れて手前に巻く。空いたところに油を塗り、巻いた卵を向こう側にお送り手前にも油を塗る。
❹ 再び卵を流し入れ③を繰り返す。
❺仕上げに四面焼き、器に盛る。
そぼろ丼
どんどんシリーズ鰹つゆの商品ページへ
●材料（２人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・・・15ml
砂糖・・・・・・・・・・・・9ｇ
鶏ひき肉・・・・・・・・・・100g
温泉玉子・・・・・・・・・・2個
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯
生姜・・・・・・・・・・・・適量（みじん切り）
刻みのり・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鍋にどんどんシリーズ鰹つゆ、酒、砂糖、鶏ひき肉、生姜を入れて中火弱にかける。焦げないよう、煮汁がほぼ無くなるまで炒め煮にする。
❷ 器にご飯を盛り、①のそぼろと温泉卵をのせて、刻みのりを散らす。
鯛飯（素材調味だし 鯛）
素材調味だし鯛の商品ページへ
●材料（４～５人前）
素材調味だし鯛・・・35ml
水・・・・・・・・・315ml
薄口醤油・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・1g
生姜・・・・・・・・適量
米・・・・・・・・・2合
鯛の切り身・・・・・適量
木の芽・・・・・・・適宜
【作り方】
❶米は洗って30分程水を吸わせ、ザルに上げて水気をきる。
❷土鍋に①と素材調味だし鯛、水、調味料を入れて蓋をし、中火で加熱する。
❸沸騰したら一度強火にし、吹きこぼれる所でとろ火にする。15分程加熱したら火を止めて10分蒸らす。
❹炊き上がったら千切りにした生姜を加え、全体をさっくり混ぜ、焼いた鯛を添え、お好みで木の芽を散らす。
揚げなすの蟹餡かけ
素材調味だし蟹の商品ページへ
●材料（２人前）
素材調味だし蟹・・・20ml
水・・・・・・・・・180ml
酒・・・・・・・・・10ml
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・0.5g
カニの身・・・・・・20g
なす・・・・・・・・2本
小ねぎ・・・・・・・適宜
生姜・・・・・・・・適宜
水溶き片栗粉・・・・適量
【作り方】
❶なすはヘタを取り、8等分に切って素揚げにする。生姜は針生姜にして水にさらす。
❷鍋に素材調味だし蟹と水、酒、薄口醤油、塩を加えて火にかける。カニの身を加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。
❸器に①のなすを盛り付け、②の餡をかける。小口に切った小ねぎと針生姜を添える。
