白菜と豚肉の重ね鍋

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・650ml

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4玉

豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g

 

 

 

【作り方】

❶白菜は1枚ずつはがし、豚バラ肉と交互に重ね、5㎝幅に切る。

❷鍋に①を敷き詰める。

割烹だしと水を合わせ、②に注いで火にかける。

浅漬け

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml

きゅうり・・・・・・・・・・20g

人参・・・・・・・・・・・・50g

かぶ・・・・・・・・・・・・50g

大葉・・・・・・・・・・・・1枚

 

 

【作り方】

❶きゅうりは薄い斜め切りにし、かぶは皮を剥き、半月形の薄切りにする。人参と大葉は千切りにする。

❷ボウルにどんどんシリーズ白つゆと①を入れて20分程漬け込む。

 

鯛の木の芽焼き

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・40ml

鯛の切り身・・・・・・・・・4切れ

アスパラガス・・・・・・・・80g

木の芽・・・・・・・・・・・8枚

 

 

【作り方】

❶ボウルにどんどんシリーズ白つゆと水を入れて混ぜ合わせ、細かく刻んだ木の芽を加える。

❷①に鯛の切り身を入れ、時々返しながら15分間浸ける。

❸アスパラガスは5㎝長さに切り、グリルで焼く。

❹鯛の水気をきり、グリルで10~15分程焼く。途中でつけ汁を両面に塗る。

❺器に盛り付けアスパラガスを添える。

 

卵豆腐

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・16ml

水・・・・・・・・・・・・・320ml

卵・・・・・・・・・・・・・4個

【かけつゆ】

 どんどんシリーズ白つゆ・・10ml

 水・・・・・・・・・・・・30ml

 

 

【作り方】

❶ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶き、どんどんシリーズ白つゆと水を加えて静かにこす。

❷流し缶に①の卵液を流し入れ、蒸し器に入れて強火で10分程蒸す。

❸表面が固まったら、弱火にして20分間蒸す。

❹流し缶ごと氷水に入れて冷ます。

❺器に盛り付けどんどんシリーズ白つゆと水を混ぜ合わせたかけつゆをかける。

 

寄せ鍋(白つゆ)

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・100ml

水・・・・・・・・・・・・・1200ml

鱈・・・・・・・・・・・・・200g

白菜・・・・・・・・・・・・160g

春菊・・・・・・・・・・・・120g

しめじ・・・・・・・・・・・100g

長ねぎ・・・・・・・・・・・80g

椎茸・・・・・・・・・・・・4枚

人参・・・・・・・・・・・・40g

エビ・・・・・・・・・・・・8尾

 

 

【作り方】

❶春菊は4㎝長さに切る。

❷白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを切り、子房に分け、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は梅型に切る。

❸鱈は一口大に切り、えびは殻を剥き、背わたを取る。

❹鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れ、②と③加えて煮立たせる。火が通ったら①の春菊を加え一煮立ちさせる。

白身魚の野菜餡

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g

さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・5g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶人参と生姜は皮を剥いて千切りにする。

❷さやえんどうは沸騰した湯でサッと茹でて、冷水にとり、ザルに上げて水気をきり千切りにする。

長ねぎは斜め切りにする。

❸鍋に割烹だしと水、人参、生姜を入れて煮立たせる。火が通ったらさやえんどうと長ねぎを加えてサッと煮る。

水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

❹白身魚はしお・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。

❺熱した油で④をきつね色になるまで揚げる。

❻⑤を器に盛り付け、③の餡をかける。

 

きのこ汁

 

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・60ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml

しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

えのき茸・・・・・・・・・・・・・・・・30g

里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g

三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋に割烹だしと水、里芋を入れて煮立たせる。

❷①にしめじと舞茸、えのき茸を加えて更に煮立たせる。

❸火が通ったら碗に盛り付けて、三つ葉を散らす。

 

揚げ出し豆腐の中華餡

 

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・25ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1丁

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・30g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・15g

きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・10g

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶木綿豆腐はよく水切りをし、片栗粉(分量外)を付けて、熱した油(分量外)で表面がキツネ色にまるまで揚げる。

❷きくらげは水戻しをし、千切りにする。人参は千切りにし、長ねぎは斜めに薄く切る。チンゲン菜は一口大に切る。生姜はみじん切りにする。

❸鍋にごま油と生姜を熱し、②の野菜を入れて炒める。

❹全体に油が馴染んだら割烹だしと水を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて少し固めの餡を作る。

❺器に①の豆腐を盛り付け、④の餡をかける。

 

けんちん汁(割烹だし)

 

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・100g

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶木綿豆腐はキッチンペーパー等で包みザルに上げて水気をきる。

❷大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは笹がきにする。こんにゃくは手でちぎる。

❸鍋にごま油を熱し、①と②を炒める。全体に油が馴染んだら割烹だしと水、酒を入れて煮立たせる。

❹火が通ったら碗に盛り付け、小口に切った小ねぎを散らす。

 

あおさの酢の物

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●材料(2人前)

愛知県産あおさのり(水戻し)・・30g

山芋・・・・・・・・・・・・・・30g

ぽん酢三昧・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

 

【作り方】

❶ 山芋は拍子切りにする。
❷①の山芋と愛知県産あおさのりを器に盛りぽん酢三昧をかける。