健康意識が高く、ヴィーガンの方にも対応したいとお考えの飲食店オーナーの皆さん、ヴィーガン食についての正確な情報と、それを取り入れる具体的な方法を理解することは、今日の飲食業界でますます重要になっています。
そこでこの記事では、ヴィーガンの基本的な理解から、実践的な食生活への取り入れ方まで、包括的な情報を提供します。
□ヴィーガン対応の基礎知識
ヴィーガンに関する基礎知識を3つご紹介します。
1.ヴィーガンの定義と種類
ヴィーガンとは、肉や魚だけでなく、卵・乳製品・はちみつなどの動物性食材を一切口にしない完全菜食主義者のことです。
さらに、ラクト・ベジタリアンやペスコ・タリアンなど、ベジタリアンの分類は細かくなっています。
完璧にではなく、パートタイムヴィーガンとして気軽にヴィーガン生活を始める人も増えています。
2.ヴィーガン人口と市場の動向
2017年から2019年にかけて、日本のヴィーガン人口は1.0％から5.7％に増加しました。
フレキシタリアンも16.8％に達しています。
肉代替市場の成長や「Happy Cow」アプリの店舗増加など、市場の動向はヴィーガンへの関心の高まりを物語っているといっても良いでしょう。
3.ヴィーガンを選択する理由
ヴィーガンを選択する理由は多様ですが、1ついえることとしてエシカルヴィーガンは動物愛護を目的としています。
また、エンバイロンメンタルヴィーガンは環境保全のため、ダイエタリーヴィーガンは健康上の理由からヴィーガンを選ぶことがあります。
□ヴィーガン食の実践方法
ここでは、実際にヴィーガン食を提供する上で知っておいた方が良いことをご紹介します。
＊ ベジタリアン／ビーガン料理の提供
幅広い食の多様性を尊重することは、飲食サービスにとって重要です。
ベジタリアン向けの料理提供に資格は不要ですが、理念に沿った料理提供が求められます。
ベジプロジェクトジャパンや日本ベジタリアン協会など、ベジタリアン認証制度も活用できますので検討してみてはいかがでしょうか。
＊ヴィーガンメニューの開発
野菜だけで料理を作ることでヴィーガンに対応できます。
日本の精進料理はヴィーガン向けの素晴らしい参考になります。
また、アプリ「Bene」やサイト「Vegewel」などを利用して、ヴィーガン対応の飲食店をアピールすることも大切ですよ。
□まとめ
ヴィーガン対応の基礎知識と実践方法を理解することは、飲食店オーナーにとって非常に価値があります。
ヴィーガン食は単なる食の選択肢ではなく、環境や健康への配慮から選ばれています。
今回ご紹介した情報を活用して、お客様に新しい食体験を提供しましょう。
雪下キャベツで豆腐キャベツメンチ（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/2/24
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
2月もようやく後半。
新潟県はまだまだ寒い日もありますが3月の声を聞くと春がもうすぐ、
こころが晴れやかになります。
春になると雪の下で眠っていた野菜たちが一気に芽吹きます。
中でも雪の中で越冬させた雪下野菜は甘味が増し、最高のご馳走です。
今日はそんな雪したキャベツで是非作ってほしいレシピのご紹介です。
今後とも業務用 だし、だしパック、鰹節、ラーメンスープのだしのご依頼は
「だし.com」へよろしくお願いいたします。
１２日はレトルトカレー🍛の日（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/2/10
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
今週の日曜日（12日）はレトルトカレーの日です。
レトルトカレー🍛の代名詞とも言われる某カレーが発売された日なんだそうです。
今では私たちの食生活に欠かせないレトルト食品ですが発売当時は温めるだけでいつでもおいしいカレーが食べられると話題になりました。
現在ではカレーだけではなく全国の話題のホテルやお店の料理がお手軽に食べる事ができ、無くてはならない物になりましたね。
レトルトカレーは美味しくてとてもお手軽ですがじっくり煮込んだ手作りカレーもいいですよね。
本日ご紹介のレシピはヴィーガン対応野菜たっぷりの夏野菜カレーです。
タイトルは夏野菜カレーですが季節の野菜の変えてお試し下さい。
【素材調味だし野菜400ml】
玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリの四種の野菜だし。
甘みと風味の伸び良く配合しました。
動物性食品不使用なので、ヴィーガンの方へもおすすめです。
化学調味料・保存料無添加の調味だしです。
東京では今日、警報級の雪予報ですね。
慣れていない雪道にお気をつけ下さい。
「だし.com」へよろしくお願いいたします。
大豆ミートでヘルシー麻婆（業務用鰹節なら、だし.com）
2022/3/16
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
「だし.com」へよろしくお願いいたします。
