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ヴィーガン料理を始めたいけど、調味料選びに迷っていませんか。
動物性食材を使わないヴィーガン料理は、素材本来の味を活かすことが重要です。
しかし、慣れないうちは味付けに苦労するかもしれません。
今回は、市販のヴィーガン調味料と、手軽に作れる自家製調味料をいくつかご紹介します。

ヴィーガン調味料のおすすめ8選と選び方のポイント

ヴィーガン料理を美味しく作るには、適切な調味料選びが不可欠です。
ここでは、使いやすい市販の調味料と、手作りするメリットと簡単なレシピ例をご紹介します。

市販のヴィーガン調味料は、手軽に購入できるため、料理初心者の方にもおすすめです。
様々な種類があるので、料理に合わせて使い分けることが重要です。

1: 醤油
大豆、小麦、塩を原料とした醤油は、多くの種類がヴィーガン対応です。
無添加のものを選ぶと、より素材本来の味を楽しめます。
濃い口醤油、薄口醤油など、料理によって使い分けましょう。

2: みそ
動物性原料不使用の味噌を選びましょう。
近年は、かつお節などの出汁入り味噌も販売されていますが、ヴィーガン料理には不向きです。
米みそ、麦みそ、豆みそなど、様々な種類があり、それぞれ風味やコクが異なります。

3: 酢
米酢、リンゴ酢、ワインビネガーなど、多くの酢はヴィーガン対応です。
料理の味を引き締めたり、酸味を加えたりするのに役立ちます。

4: 砂糖
白砂糖は精製過程で動物性原料を使用している場合があります。
てんさい糖や黒砂糖、アガベシロップ、メープルシロップなど、植物由来の甘味料を選びましょう。

5: ケチャップ
トマトケチャップは、多くの場合ヴィーガン対応です。
ただし、中には魚介エキスなどが含まれているものもあるので、原材料表示を確認しましょう。

6: マヨネーズ
卵不使用のヴィーガンマヨネーズが市販されています。
豆乳や豆腐をベースにしたものが多く、コクのある仕上がりになります。

7: 野菜ブイヨン
動物性原料不使用の野菜ブイヨンは、スープや煮物などに深みのある味を加えるのに役立ちます。
昆布や椎茸など、様々な野菜をベースにしたものが販売されています。

8: 香辛料
様々なスパイスがヴィーガン対応です。
カレー粉、クミン、ターメリック、チリパウダーなど、料理に合わせて使い分けましょう。

自家製調味料は、市販のものに比べて添加物が少なく、自分の好みに合わせて作れるのがメリットです。

1: ヴィーガン豆乳マヨネーズ
材料：絹豆腐150g、オリーブオイル大さじ1と1/2、りんご酢小さじ2、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2
作り方：材料を全てミキサーにかけて滑らかになるまで混ぜる。
冷蔵庫で保存。

2: 万能和風だし
材料：昆布10g、水500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2
作り方：昆布を水に30分浸し、弱火で10分煮出す。
醤油とみりんを加えて混ぜる。
冷蔵保存。

3: シンプルトマトソース
材料：トマト缶1缶、玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ1、塩胡椒少々、乾燥バジル小さじ1
作り方：玉ねぎとにんにくを炒め、トマト缶とその他の材料を加えて煮込む。

様々な料理にヴィーガン調味料を活用してみましょう。

・和食
醤油、みりん、だしを使った煮物、うどんつゆ、ドレッシングなど。
自家製和風だしは、味噌汁や炊き込みご飯にも活用できます。

・洋食
豆乳マヨネーズを使ったサラダ、トマトソースを使ったパスタ、スパイスを使ったカレーなど。
ヴィーガンマヨネーズは、サンドイッチやハンバーガーにも使えます。

・中華
醤油、酢、香辛料を使った炒め物、スープ、麺類など。
自家製万能だしは、中華風スープのベースとしても使用できます。

醤油とみりんの組み合わせは、甘辛い味付けに。
醤油と酢の組み合わせは、酸味のある味付けに。
醤油とだしを組み合わせることで、深みのある味わいに仕上がります。
様々な調味料を組み合わせて、自分だけのオリジナルの味を見つける楽しみもヴィーガン料理の魅力です。

例えば、醤油ベースのドレッシングに、生姜やニンニク、ごま油などを加えることで、風味豊かなドレッシングが作れます。
また、トマトソースに様々なスパイスを加えることで、複雑で奥深い味わいを生み出すことができます。
色々な組み合わせを試して、自分好みの味を見つけることを楽しんでください。

この記事では、ヴィーガン料理に役立つ調味料とその活用方法について解説しました。
市販のヴィーガン調味料は手軽に利用できますが、自家製調味料を作ることで、より自分好みの味を追求できます。
紹介したレシピを参考に、様々な料理にチャレンジし、ヴィーガン料理の楽しさを味わってください。