風呂吹き大根
昆布と鰹のだしパックの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
昆布と鰹のだしパック・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
大根・・・・・・・・・・・600ｇ
塩・・・・・・・・・・・・6ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・5ml
【味噌】
八丁味噌・・・・・・・・・100ｇ
ダシ汁・・・・・・・・・・80ml
酒・・・・・・・・・・・・20ml
三温糖・・・・・・・・・・50ｇ
味りん・・・・・・・・・・20ml
サラダ油・・・・・・・・・60ml
卵黄・・・・・・・・・・・1個分
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯に昆布と鰹のだしパックを1パック入れ、中火で7分煮出して取り出す。
❷大根は厚さ4㎝の輪切りにして皮をむき、面取りをして、片面に隠し包丁を入れる。
❸沸騰した湯で②の大根を40～50分茹でたら軽く水にさらす。
❹鍋に③の大根とたっぷりの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げ、10分程湯気をとばす。
❺鍋にダシ汁1000mlと④の大根を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて塩を加える。
❻煮立たない程度で20分程煮て、火を止める5分前に薄口醤油を加える。
❼ボウルに八丁味噌と三温糖、酒、味りんを入れて少しずつダシ汁80㏄を入れながら伸ばしていく。
❽他のボウルに卵黄を泡立てながらサラダ油を分離しないように少しずつ加える。
❾⑦に⑧を30ｇ加えて混ぜ合わせる。
❿器に⑥の大根を盛り付け、⑨の味噌をかける。お好みでゆずや木の芽等を添える。
あごだしおでん
あごだしぱっくの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1200ml）
あごだしぱっく・・・1パック
水・・・・・・・・・3L
薄口醤油・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・20ml
味りん・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・少々
お好みの具材・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した3Ｌの湯にあごだしぱっくを1パック入れ、中火弱で10分煮出して取り出す。
❷鍋に①のダシ汁1200mlを入れて調味料を加え、煮立たせる。
❸お好みの具材を加えて、じっくりと煮込む。
豆乳鍋
NOVAシリーズ 旨印の商品ページへ
●材料（2人前）
（ダシ汁200ml）
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・7.2L
豆乳（無調整）・・・・・・300ml
薄口醤油・・・・・・・・・5ml
味りん・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・5ｇ
豚もも肉・・・・・・・・・200ｇ
大根・・・・・・・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・・・・60ｇ
水菜・・・・・・・・・・・60ｇ
絹ごし豆腐・・・・・・・・1/2丁
エリンギ・・・・・・・・・1本
椎茸・・・・・・・・・・・2枚
【作り方】
❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷大根と人参はピーラーで薄く削ぎ、エリンギは縦に切る。椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。水菜は４㎝長さに切り、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。豚もも肉は一口大に切る。
❸鍋に①のダシ汁と豆乳を入れ、薄口醤油と味りん、塩を加える。②の具材を入れて火にかける。
かつまぶし
本格派だしパック かつおの商品ページへ
秘伝本返しの商品ページへ
●材料（2人前）
（ダシ汁〔A〕200ml・ダシ汁〔B〕100ml）
本格派だしパック かつお・・1パック
水・・・・・・・・・・・・4L
ご飯・・・・・・・・・・・・2杯
塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ
秘伝本返し・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・・10ｇ
ヒレカツ・・・・・・・・・・6枚
かいわれ菜・・・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・・・・・適宜
わさび・・・・・・・・・・・適宜
 |
 |
＝
【作り方】
❶沸騰した4Lの湯に本格派だしパック かつおを1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁〔A〕200mlと塩を加えて一煮立ちさせる。
❸別の鍋に秘伝本返しとダシ汁〔B〕100ml、砂糖を加えて一煮立ちさせ、揚げたてのヒレカツをくぐらせる。
❹器にご飯を盛り、③のカツをのせ、②の汁を注ぎ刻みのり、かいわれ菜、わさびを添える。
出汁たっぷりだし巻き玉子
本格派だしパック かつお特撰の商品ページへ
●材料（4人前）
本格派だしパック かつお特撰・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・7L
(かけつゆ)
ダシ汁〔Ａ〕・・・・・・・・・・100ml
薄口醤油・・・・・・・・・・・・2.5ml
(だし巻き玉子)
ダシ汁〔Ｂ〕・・・・・・・・・・200ml
卵・・・・・・・・・・・・・・・6個
酒・・・・・・・・・・・・・・・5ml
味りん・・・・・・・・・・・・・30ml
薄口醤油・・・・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ
(トッピング)
大根おろし・・・・・・・・・・・適宜
大葉・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した7Lの湯に本格派だしパック かつお特撰を1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。
❷ダシ汁〔B〕に酒、味りん、薄口醤油、塩を加え、混ぜて冷ます。
❸ボウルに卵を割りほぐし、②を加え、混ぜてからこし、だし巻き玉子を作る。
❹鍋にダシ汁〔A〕と薄口醤油を入れて一煮立ちさせる。
❺器に③を盛り、④を注ぐ。お好みで大根おろしや大葉を添える。
揚げ出しおぼろ豆腐
NOVAシリーズ 旨印を使って
●材料（2人前）
（ダシ汁300ml）
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
塩・・・・・・・・・・・1.5g
薄口醤油・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・・・15ml
おぼろ豆腐・・・・・・・1丁
片栗粉・・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・・適宜
大根おろし・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋に①のダシ汁と塩、薄口醤油、味りんを入れて煮立たせる。
❸おぼろ豆腐はしっかりと水気をきり、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
❹器に③を盛り、②のつゆを注ぐ。お好みで大根おろし、刻みのり、小ねぎを散らす。
ピリ辛浅漬け
どんどんシリーズ白つゆの商品ページへ
●材料（2人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・・10ml
きゅうり・・・・・・・・・・・1本
ごま油・・・・・・・・・・・・5ml
コチュジャン・・・・・・・・・適量
たかの爪・・・・・・・・・・・少々
白ごま・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
❶ ボウルに乱切りにしたきゅうりと塩を入れて全体を揉んでしばらく置き、水出しをする。
❷ 水が出たらきゅうりを軽く絞る。
❸ ボウルにどんどんシリーズ白つゆとごま油、コチュジャンを加えて混ぜ合わせ、②のきゅうりを加える。
❹ 全体を和えたらごまと輪切りにしたたかの爪を加えて5～10分漬けておく。
❺ 味が中まで染み込んだら器に盛り付ける。
蒸し豆腐～鯛銀あんがけ
素材調味だし鯛の商品ページへ
●材料（２人前）
素材調味だし鯛・・・15ml
絹ごし豆腐・・・・・1/2丁
長芋・・・・・・・・30g
卵・・・・・・・・・1/2個分
小ねぎ・・・・・・・適宜
【あん】
素材調味だし鯛・・・15ml
水・・・・・・・・・105ml
薄口醤油・・・・・・2.5ml
味りん・・・・・・・2.5ml
酒・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・１g
生姜・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・適量
【作り方】
❶絹ごし豆腐は水気をきっておく。長芋はすりおろす。
❷①と素材調味だし鯛、卵をミキサーにかける。
❸しっかり混ぜ合わせ、耐熱容器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて5～7分蒸す。
❹小鍋に素材調味だし鯛と水、薄口醤油、味りん、酒、塩、すりおろした生姜を加えて火にかけ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
❺固まった③に④の【あん】をかけ、小口に切った小ねぎを散らす。
海老のしんじょ揚げ
素材調味だしえびの商品ページへ
●材料（２人前）
素材調味だしえび・・・・・30ml
生すり身（イトヨリ）・・・200g
揚げ油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶生すり身（イトヨリ）と素材調味だしえびをしっかり混ぜて、一口大に形を整える。
❷熱した油に①を落とし、火が通るまで揚げる。
❸器に②を盛り付けてお好みの野菜等を添える。
かに雑炊
素材調味だし蟹の商品ページへ
●材料（2人前）
素材調味だし蟹・・・15ml
水・・・・・・・・・285ml
ご飯・・・・・・・・200g
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・1ｇ
卵・・・・・・・・・１個
三つ葉・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だし蟹と水を入れて温める。
❷①にご飯を入れ、中火で煮込む。
❸②に溶き卵を流し入れて火を止める。
❹塩・薄口醤油で味を調えたら器に盛り付け、三つ葉を添える。
