あさりと菜の花のトマトパスタ
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●材料（1人前当り）
素材調味だしあさり・・・15ml
スパゲッティ・・・・・・100ｇ
菜の花・・・・・・・・・60ｇ
殻付きあさり・・・・・・50ｇ
ホールトマト（缶）・・・200ｇ
おろしにんにく・・・・・3ｇ
酒・・・・・・・・・・・5ml
オリーブオイル・・・・・適量
【作り方】
❶フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを加えて香りが立ったら菜の花を炒め、ボウルに移す。
❷フライパンに殻付きあさりを入れ、酒を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら、素材調味だし あさりとホールトマトを入れ、トマトを潰しながら一煮立ちさせる。
❸スパゲティを茹で、冷水で冷やし、しっかり水気を切る。
❹②に③と①を加え、全体をよく絡めて器に盛り付ける。
簡単！冷製豆乳スープ（ヴィーガン）
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●材料（2人前）
素材調味だし野菜・・・・25ml
豆乳・・・・・・・・・・400ml
塩・コショウ・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だし野菜と豆乳を入れて温める。
❷お好みで塩・コショウをし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❸器に盛り、刻んだパセリを散らす。
厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・7.5ml
水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50ｇ
なす・・・・・・・・・・・25g
ズッキーニ・・・・・・・・25ｇ
パプリカ・・・・・・・・・15ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・30ｇ
にんにく・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量
ホールトマト（缶）・・・・100ｇ
黒糖・・・・・・・・・・・7.5ｇ
塩・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・適量
チャービル・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、１cmの厚さに切る。
❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。
❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。
❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。
❺黒糖とコショウを加え、10分程煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。
パプリカの雑穀詰め レモンハーブ煮（ヴィーガン対応）
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●材料（2人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・10ml
もち麦・・・・・・・・・・60ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・200ｇ
ドライトマト・・・・・・・9g
コショウ・・・・・・・・・適量
パプリカ・・・・・・・・・1個
【スープ】
素材調味だし野菜・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・250ml
レモン・・・・・・・・・10ｇ
タイム・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶もち麦は15分程茹でて水気をきる。木綿豆腐は水気をきる。
❷ドライトマトはお湯に10分程浸し、水気を絞ってみじん切りにする。
❸パプリカは上部を切り取り、中の種をとる。レモンは輪切りにする。
❹ボウルにもち麦と②、素材調味だし 野菜、コショウを入れ、木綿豆腐を崩しながら全体をしっかり混ぜてひとまとめにする。
❺パプリカの中に④を詰め、切り取った上部で蓋をする。
❻鍋の中心に⑤を入れ、素材調味だし 野菜と水、レモン、タイムを入れ、落し蓋をして弱火で15分程蒸す。
とうもろこしのテリーヌ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・12.5ml
玉ねぎ・・・・・・・・・・25ｇ
クリームコーン（缶）・・・60ｇ
無調整豆乳・・・・・・・・57ml
酒粕・・・・・・・・・・・10ｇ
寒天（粉末）・・・・・・・0.8ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・・適量
【作り方】
❶玉ねぎは薄切りにする。
❷無調整豆乳に寒天を入れてよく混ぜる。
❸鍋に油（分量外）を熱し、①の玉ねぎを弱火で炒める。
❹玉ねぎが透き通ってきたら、クリームコーンと②、酒粕、素材調味だし 野菜を加えて混ぜ、寒天を煮溶かし、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
❺④を鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えて弱火で加熱し、トロミがついてきたら火を止めて器に盛り付ける。
❻⑤を氷水で容器ごと冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分程冷やし、ブラックペッパーをふる。
枝豆と豆腐のナゲット（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・7.5ml
木綿豆腐・・・・・・・・・100ｇ
おからパウダー・・・・・・10ｇ
枝豆・・・・・・・・・・・12.5ｇ
コショウ・・・・・・・・・適量
おろし生姜・・・・・・・・2.5ｇ
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐は水切りする。枝豆は電子レンジ（800w)で30秒加熱し水気をふく。
❷ボウルに木綿豆腐を崩しながら入れ、麺棒でしっかりつぶす。
❸おからパウダーと素材調味だし 野菜、おろし生姜、コショウを加えて全体をよく混ぜ、枝豆を加える。
❹③を4等分にし小判型に丸め、170℃に熱した油で全体をきつね色なるまで揚げる。
大豆ミートボールのトマト煮込み（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・50ml
ホールトマト（缶）・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・50ｇ
トマト・・・・・・・・・・50ｇ
クミンシード・・・・・・・1ｇ
塩・・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・適宜
【大豆ミートボール】
大豆ミート・・・・・・・25ｇ
パン粉・・・・・・・・・5ｇ
くるみ（無塩）・・・・・7.5ｇ
おろし生姜・・・・・・・2.5ｇ
塩・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・適量
【作り方】
❶大豆ミートはたっぷりのお湯に5分程浸けて戻し、水気を絞る。
❷玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
❸【大豆ミートボール】の材料をフードプロセッサーにかけて、ひとまとめにし、一口サイズに丸める。
❹鍋にホールトマトと素材調味だし 野菜、水、②を入れて弱火で10分程煮込む。
❺④にクミンシードと塩で味を整え、③を加えて更に5分程煮込む。
器に盛り付けてパクチーを添える。
豆腐キャベツメンチ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・6.25ml
厚揚げ・・・・・・・・・・55ｇ
キャベツ・・・・・・・・・30ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・15ｇ
パン粉（つなぎ用）・・・・7.5ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
パン粉（衣用）・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶厚揚げは一口大に切り、フライパンで表面がパリッとするまで焼く。キャベツと玉ねぎはざく切りにする。
❷フードプロセッサーに、キャベツ、玉ねぎを入れてみじん切りにする。
❸②に厚揚げを加えてフードプロセッサーで細かくする。
❹ボウルに③とつなぎ用のパン粉、素材調味だし 野菜を加えてひとまとめにし、平たい丸形にする。
❺④に小麦粉をまぶし、水溶き小麦粉にくぐらせ、衣用のパン粉をつけて 180℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。
まるごとトマトときのこのだし炊きピラフ（ヴィーガン対応）
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●材料（2人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・17.5ml
水・・・・・・・・・・・・170ml
米・・・・・・・・・・・・1合
玉ねぎ・・・・・・・・・・30ｇ
ピーマン・・・・・・・・・20ｇ
人参・・・・・・・・・・・10ｇ
しめじ・・・・・・・・・・15ｇ
舞茸・・・・・・・・・・・15ｇ
トマト・・・・・・・・・・1個
おろしにんにく・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・5ml
パセリ・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参、ピーマンはみじん切りにする。
❷しめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分ける。
❸素材調味だし 野菜、水、酒を合わせておく。
❹トマトはへたをとり湯剥きする。
❺鍋に油（分量外）を熱し、おろしにんにくを入れて弱火で炒め、①と②を加えて炒める。
❻米を加えて、透き通るまで炒める。
❼炊飯器に⑥を入れ③を注ぐ。表面を平らにし、真ん中に④のトマトを置き、炊き上げる。
❽炊き上がったら塩で味を整え、器に盛り付け、パセリをふる。
鯛だしポトフ
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●材料（3～4人分）
素材調味だし鯛・・・60ml
水・・・・・・・・・1020ml
塩・・・・・・・・・2g
ローリエ・・・・・・1枚
キャベツ・・・・・・1/4個
人参・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・1個
じゃが芋・・・・・・2個
かぶ・・・・・・・・2個
ブロッコリー・・・・1/4房
ウィンナー・・・・・6~8本
コショウ・・・・・・適宜
【作り方】
❶ブロッコリーは小房に分け、他の野菜は大きめに切る。ウィンナーは切れ目を入れておく。
❷鍋に素材調味だし鯛と水、塩、ブロッコリー以外の野菜とウィンナーを入れる。ローリエを加えて中火にかけ、煮立ったら15分程煮る。
❸ブロッコリを加えて5分程煮る。
❹器に盛り付けてコショウをふる。
