かぼちゃの煮物（混合ダシ）
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●材料（２人前）
（ダシ汁400ml）
だしパックおもてなし・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
砂糖・・・・・・・・・・・18ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・・・・20ml
かぼちゃ・・・・・・・・・300ｇ
木の芽・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10分間煮出して取り出す。
❷かぼちゃは一口大に切り、皮を少し残すように削ぎ取る。
❸鍋にかぼちゃを並べ、ダシ汁400mlと調味料を加え、落し蓋をして中火弱で煮る。
❹器に盛り付け、煮汁を少しかけて木の芽を添える。
山菜うどん
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●材料（２人前）
（ダシ汁1000ml）
だしパックおもてなし・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
利尻昆布（特）・・・・・・10ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・10ml
酒・・・・・・・・・・・・20ml
味りん・・・・・・・・・・20ml
塩・・・・・・・・・・・・8ｇ
うどん・・・・・・・・・・2玉
山菜水煮・・・・・・・・・適量
椎茸・・・・・・・・・・・2枚
長ねぎ・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に3.6Lの水と利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を引き上げる。沸騰したらだしパックおもてなしを1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1000mlと調味料を入れて煮立たせる。
❸山菜水煮と椎茸をダシ汁（分量外）で茹でて、お好みの調味料で味をつけ、サッと煮る。
❹丼ぶりに茹でたうどんを入れ、③と斜めに切った長ねぎを添えて、②のつゆを注ぐ。
揚げもちのみぞれ鍋
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●材料（４人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・60ml
水・・・・・・・・・・・・・720ml
鶏むね肉・・・・・・・400ｇ
【下味調味料】
醤油・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・3ｇ
ごま油・・・・・・・3ml
コショウ・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・30ｇ
餅・・・・・・・・・・3個
大根・・・・・・・・・450ｇ
春菊・・・・・・・・・1/2袋
人参・・・・・・・・・130ｇ
油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 鶏むね肉はそぎ切りにして下味調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
❷ 餅は4等分にして180℃の油で揚げる。
❸ 大根はすりおろして軽く水気をきる。人参はねじり梅にし、春菊は5㎝長さに切る。
❹ 鍋にどんどんシリーズ 白つゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら人参、鶏むね肉、②の餅を入れる。
❺春菊を加えて一煮立ちしたら、大根おろしをのせて火を止める。
かぼちゃの煮物（煮干しダシ）
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●材料（2人前）
濃縮煮干しだし・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・390ml
砂糖・・・・・・・・・・9g
薄口醤油・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・・・15ml
かぼちゃ・・・・・・・・300ｇ
【作り方】
❶かぼちゃは一口大に切り、皮部分を少し残すように削ぎ取る。
❷鍋にかぼちゃを並べ、濃縮煮干しだしと水を加えて落し蓋をし、中火弱にかける。
❸煮立ったら砂糖と味りんを加えて10分程煮る。薄口醤油を加えて更に5分程煮含める。
うどんつゆ
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●材料（5人前）
濃縮煮干しだし・・・・・60ml
水・・・・・・・・・・・1800ml
昆布・・・・・・・・・・2g
薄口醤油・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・5ｇ
味りん・・・・・・・・・7.5ml
うどん・・・・・・・・・5玉
【作り方】
❶鍋に濃縮煮干しだしと水、昆布を入れ、中火弱でゆっくりと温度を上げる。
❷沸騰直前で昆布を取り出し、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸茹でたうどんを器に盛り、②のつゆを注ぐ。
❹お好みで具材を添える。
海老しんじょのお吸い物
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●材料（4人前）
（ダシ汁900ml）
NOVAシリーズ 香り一番・・１パック
水・・・・・・・・・・・・・5400ml
利尻昆布・・・・・・・・・・5ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・・・2ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml
白身魚のすり身・・・・・・・160ｇ
海老（むき身）・・・・・・・6尾
卵白・・・・・・・・・・・・1/2個分
筍・・・・・・・・・・・・・適量
【筍用調味料】
ダシ汁・・・・・・・・・・適量
薄口醤油・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶水5400mlに利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁900ml入れて火にかけ、調味料で味を調える。
❸海老3尾は叩いて細かくペースト状にし、白身魚のすり身と合わせる。
❹残りの海老3尾は細かく切り、卵白と一緒に③に加えて更に混ぜ合わせる。
❺ラップ等で丸く形を作り、蒸気の上がった蒸器で蒸す。
❻筍はくし型に切り、【筍用調味料】で下味をつける。
❼器に⑤と⑥を盛り付け、②の吸い地を注ぎ。三つ葉を添える。
絶品！！昆布〆揚げ
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●材料（2人前）
とろ～り昆布・・・・3ｇ
鶏むね肉・・・・・・120ｇ
塩・・・・・・・・・2ｇ
酒・・・・・・・・・5ml
小麦粉・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鶏むね肉はそぎ切りにして、酒と塩で下味をつけておく。
❷①にとろ～り昆布を全体にまぶし、馴染ませる。
❸天ぷらの衣を作り②をくぐらせて熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
❹しし唐等お好みの天ぷらを一緒に盛り付け、レモンを添える。
とろ～り昆布の旨味たっぷり
鱈の酒蒸し
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●材料（2人前）
とろ～り昆布・・・・・・2ｇ
鱈・・・・・・・・・・・2切
しめじ・・・・・・・・・30ｇ
人参・・・・・・・・・・15ｇ
酒・・・・・・・・・・・30ml
ぽん酢・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶鱈は塩（分量外）を少々ふり、しばらく置き、臭みを取る。
❷しめじは根元を切り、小房に分ける。人参は花形に飾り切りにする。
❸器に①の鱈と②のしめじ、人参を盛り付け、酒を振って蒸気のあがった蒸し器に入れる。
❹鱈に火が取ったら器ごと取り出し、とろ～り昆布を添えてぽん酢をかける。
昆布だし鯛茶漬け
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●材料（4人前）
（ダシ汁800ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7.2L
薄口醤油・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・30ml
鯛（刺身用）・・・・・・200ｇ
塩・・・・・・・・・・・3ｇ
ごま・・・・・・・・・・4ｇ
万能ねぎ・・・・・・・・3本
刻みのり・・・・・・・・適宜
生わさび・・・・・・・・適宜
ご飯・・・・・・・・・・4杯分
【作り方】
❶7.2Lの水に昆布パワーを1パック入れ、30分程浸けた後、弱火でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。
❷鯛は薄いそぎ切りにして薄口醤油と酒を合わせた中に5分程浸けておく。
❸万能ねぎは小口切りにし、生わさびはすりおろす。
❹ダシ汁800mlに塩を加えて温める。
❺器にご飯を盛り、②の鯛をのせてごまと万能ねぎを散らし、刻みのりとわさびを添え、④を注ぐ。
味付け数の子
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 白つゆ・・・50ml
水・・・・・・・・・・・・・100ml
味りん・・・・・・・・・・・30ml
数の子・・・・・・・・・・・4本
糸鰹・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶数の子は水につけ薄い膜を取り除く。
❷水を取りかえながら半日程水に浸け塩抜きをする。
❸鍋に味りんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
❹③の鍋にどんどんシリーズ 白つゆと水、数の子を加えて3～4時間程浸けておく。
❺食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、糸鰹を散らす。
