高野豆腐の磯辺揚げ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・70ml
高野豆腐・・・・・・・・・16.5ｇ
小麦粉（衣用）・・・・・・適量
焼海苔・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶焼海苔は半分に切る。
❷耐熱ボウルに素材調味だし 野菜と水を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れる。ラップをかけて電子レンジ（800w)で1分加熱する。
❸②の粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。衣用の小麦粉を全体にまぶして焼海苔を巻く。
❹③を水溶き小麦粉にくぐらせて180℃に熱した油で揚げる。
夏野菜の揚げ浸し（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・20ｇ
なす・・・・・・・・・・・45ｇ
オクラ・・・・・・・・・・25ｇ
パプリカ・・・・・・・・・50ｇ
かぼちゃ・・・・・・・・・30ｇ
いんげん・・・・・・・・・22ｇ
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすは乱切りにし、水にさらして水気をとる。
❷オクラといんげんは下処理をし、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の6cm長さに切る。
❸鍋に素材調味だし 野菜と水、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
❹①と②を180℃に熱した油で素揚げにする。
❺④を温かい③に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やす。
野菜だしとろろ焼き（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・8ml
長芋・・・・・・・・・・・110ｇ
小ねぎ・・・・・・・・・・15ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・3.6ml
ごま油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶長芋は皮を剥き、すりおろす。小ねぎは小口切りにする。
❷ボウルに長芋と素材調味だし 野菜、薄口醤油を入れて混ぜ合わせる。
❸フライパンに油（分量外）を熱し、②を入れて丸く広げ、小ねぎをちらし、中火で2分程焼く。
❹鍋底にごま油を注ぎ入れ、半分に折りたたみ器に盛り付ける。
えびチゲ鍋
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●材料（2～３人前）
素材調味だしえび・・・・・・50ml
水・・・・・・・・・・・・・600ml
豆板醤・・・・・・・・・・・5ｇ
粉唐辛子・・・・・・・・・・5ｇ
にんにく・・・・・・・・・・1片
コチュジャン・・・・・・・・18g
味噌・・・・・・・・・・・・27ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・・・3ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・適宜
もやし・・・・・・・・・・・100ｇ
えのき・・・・・・・・・・・20ｇ
にら・・・・・・・・・・・・60ｇ
豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁
エビ・・・・・・・・・・・・3尾
【作り方】
❶ニラは4㎝長さに切り、えのきは根元を切り、小房に分ける。豆腐は食べやす大きさに切る。
❷鍋にごま油を熱し、にんにくと豆板醤、粉唐辛子を入れて熱し、香が立ったら水を加える。
❸煮立ったらコチュジャンと味噌、酒、塩を加えて一煮立させ、素材調味だしえびを加えて火を止める。
❹土鍋に①の具材を入れて③のつゆを注ぎ、火にかける。
鶏ちゃんこ鍋
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●材料（２～３人前）
素材調味だし鶏・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・600ml
味噌・・・・・・・・・・40ｇ
にんにく・・・・・・・・1片
鶏もも肉・・・・・・・・60ｇ
鶏団子・・・・・・・・・4個
白菜・・・・・・・・・・1/4株
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
えのき・・・・・・・・・40ｇ
椎茸・・・・・・・・・・3枚
人参・・・・・・・・・・適量
絹ごし豆腐・・・・・・・1/4丁
しらたき・・・・・・・・25ｇ
油揚げ・・・・・・・・・1/2枚
【作り方】
❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。
❷鶏もも肉は一口大に切り、絹ごし豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る。
❸鍋に素材調味だし鶏と水、にんにくを入れて煮立たせる。味噌を溶き入れて火を止める。
❹土鍋に①の野菜と②、しらたきを入れて③のつゆを注ぐ。鶏団子を落として火にかける。
はまぐりだしの寄せ鍋
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●材料（2～3人前）
素材調味だしはまぐり・・40ml
水・・・・・・・・・・・600ml
酒・・・・・・・・・・・5ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
白菜・・・・・・・・・・1/4株
春菊・・・・・・・・・・30ｇ
椎茸・・・・・・・・・・3枚
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・・60ｇ
人参・・・・・・・・・・適宜
鱈・・・・・・・・・・・100ｇ
エビ・・・・・・・・・・2尾
はまぐり・・・・・・・・4個
【作り方】
❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。
❷鍋に素材調味だしはまぐりと水を入れて煮立たせる。酒と薄口醤油を加えて温め、火を止める。
❸土鍋に①の野菜と鱈、えび、はまぐりを入れて②のつゆを注ぎ、火にかける。
生姜鍋
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●材料（2人前）
水・・・・・・・・・・・・・・420ml～490ml
どんどんシリーズ白つゆ・・・・35ｍｌ
豚バラ肉・・・・・・・・・・・90ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・・250ｇ
えのき・・・・・・・・・・・・60ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本
椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚
ニラ・・・・・・・・・・・・・60ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶白菜はそぎ切りにし、長ねぎは斜めに切る。ニラは4㎝長さに切り、えのきは根元を切って小房に分ける。椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。生姜は食べやすく切る。
❷鍋にどんどんシリーズ白と水を入れ、①の野菜と豚バラ肉を入れて火にかける。
❸全体に火が通り、味が馴染んだら火を止める。
蟹鍋
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●材料（3~4人前）
素材調味だし蟹・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・600ml
酒・・・・・・・・・・・15ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
蟹・・・・・・・・・・・1/2杯
白菜・・・・・・・・・・1/4株
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
春菊・・・・・・・・・・30g
しめじ・・・・・・・・・40g
椎茸・・・・・・・・・・4枚
木綿豆腐・・・・・・・・1/2丁
ぽん酢・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶野菜と木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り、小房に分け、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。
❷鍋に素材調味だし蟹と水を入れて一煮立ちさせ、酒と薄口醤油を加えて温める。
❸土鍋に蟹と①を入れて❷のつゆを注ぎ、火にかける。
❹具材に火が通ったらぽん酢でいただく。
鶏のさっぱり煮
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・300ml
酢・・・・・・・・・・・・・100ml
味りん・・・・・・・・・・・30ml
鶏手羽・・・・・・・・・・・8本
ゆで卵・・・・・・・・・・・4個
ブロッコリー・・・・・・・・20g
【作り方】
❶鶏手羽は酒（分量外）に10分～20分程浸しておく。
❷鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、酢、みりんを入れて一煮立ちさせ、①の鶏手羽を加え、あくを取りながら落し蓋をして、弱火でじっくり1時間程煮込む。
❸味がしみ込んだらゆで卵を加えてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。
❹器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。
炊飯器で炊ける 鯛飯
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●材料（４～５人前）
素材調味だし鯛・・・40ml
水・・・・・・・・・400ml
薄口醤油・・・・・・20ml
酒・・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・1g
米・・・・・・・・・2合
鯛の切り身・・・・・適量
生姜・・・・・・・・適量
【作り方】
❶米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
❷生姜は薄く切り、水にさらしす。
❸炊飯器に米と素材調味だし鯛、水、調味料を入れて炊く。
❹炊き上がったら生姜を加えてさっくりと混ぜ、焼いた鯛を添え、お好みで木の芽を散らす。
