えびチゲ鍋

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●材料(2~3人前)

素材調味だしえび・・・・・・50ml

水・・・・・・・・・・・・・600ml

  豆板醤・・・・・・・・・・・5g

  粉唐辛子・・・・・・・・・・5g

  にんにく・・・・・・・・・・1片

コチュジャン・・・・・・・・18g

  味噌・・・・・・・・・・・・27g

  酒・・・・・・・・・・・・・15ml

  塩・・・・・・・・・・・・・3g

  ごま油・・・・・・・・・・・適宜

      

  もやし・・・・・・・・・・・100g

えのき・・・・・・・・・・・20g

にら・・・・・・・・・・・・60g

豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁

  エビ・・・・・・・・・・・・3尾

      

      

【作り方】

❶ニラは4㎝長さに切り、えのきは根元を切り、小房に分ける。豆腐は食べやす大きさに切る。

❷鍋にごま油を熱し、にんにくと豆板醤、粉唐辛子を入れて熱し、香が立ったら水を加える。

❸煮立ったらコチュジャンと味噌、酒、塩を加えて一煮立させ、素材調味だしえびを加えて火を止める。
❹土鍋に①の具材を入れて③のつゆを注ぎ、火にかける。

鶏ちゃんこ鍋

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●材料(2~3人前)

素材調味だし鶏・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・600ml

味噌・・・・・・・・・・40g

にんにく・・・・・・・・1片

      

鶏もも肉・・・・・・・・60g

鶏団子・・・・・・・・・4個

白菜・・・・・・・・・・1/4株

長ねぎ・・・・・・・・・1/2本

えのき・・・・・・・・・40g

椎茸・・・・・・・・・・3枚

人参・・・・・・・・・・適量

絹ごし豆腐・・・・・・・1/4丁

しらたき・・・・・・・・25g

油揚げ・・・・・・・・・1/2枚

      

      

【作り方】

❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。

❷鶏もも肉は一口大に切り、絹ごし豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る。

❸鍋に素材調味だし鶏と水、にんにくを入れて煮立たせる。味噌を溶き入れて火を止める。

❹土鍋に①の野菜と②、しらたきを入れて③のつゆを注ぐ。鶏団子を落として火にかける。

はまぐりだしの寄せ鍋

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●材料(2~3人前)

素材調味だしはまぐり・・40ml

水・・・・・・・・・・・600ml

酒・・・・・・・・・・・5ml

薄口醤油・・・・・・・・5ml

      

白菜・・・・・・・・・・1/4株

春菊・・・・・・・・・・30g

椎茸・・・・・・・・・・3枚

長ねぎ・・・・・・・・・1/2本

しめじ・・・・・・・・・60g

人参・・・・・・・・・・適宜

鱈・・・・・・・・・・・100g

エビ・・・・・・・・・・2尾

はまぐり・・・・・・・・4個

      

      

【作り方】

❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。

❷鍋に素材調味だしはまぐりと水を入れて煮立たせる。酒と薄口醤油を加えて温め、火を止める。

❸土鍋に①の野菜と鱈、えび、はまぐりを入れて②のつゆを注ぎ、火にかける。

 

 

生姜鍋

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●材料(2人前)

水・・・・・・・・・・・・・・420ml~490ml

どんどんシリーズ白つゆ・・・・35ml

      

豚バラ肉・・・・・・・・・・・90g

白菜・・・・・・・・・・・・・250g

えのき・・・・・・・・・・・・60g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本

椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚

ニラ・・・・・・・・・・・・・60g

生姜・・・・・・・・・・・・・適宜

      

      

【作り方】

❶白菜はそぎ切りにし、長ねぎは斜めに切る。ニラは4㎝長さに切り、えのきは根元を切って小房に分ける。椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。生姜は食べやすく切る。

❷鍋にどんどんシリーズ白と水を入れ、①の野菜と豚バラ肉を入れて火にかける。

❸全体に火が通り、味が馴染んだら火を止める。

蟹鍋

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●材料(3~4人前)

素材調味だし蟹・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・600ml

  酒・・・・・・・・・・・15ml

  薄口醤油・・・・・・・・5ml

  蟹・・・・・・・・・・・1/2杯

  白菜・・・・・・・・・・1/4株

  長ねぎ・・・・・・・・・1/2本

  春菊・・・・・・・・・・30g

  しめじ・・・・・・・・・40g

  椎茸・・・・・・・・・・4枚

  木綿豆腐・・・・・・・・1/2丁

  ぽん酢・・・・・・・・・適量

 

      

【作り方】

❶野菜と木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り、小房に分け、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。
❷鍋に素材調味だし蟹と水を入れて一煮立ちさせ、酒と薄口醤油を加えて温める。

  ❸土鍋に蟹と①を入れて❷のつゆを注ぎ、火にかける。

  ❹具材に火が通ったらぽん酢でいただく。

鶏のさっぱり煮

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100ml

水・・・・・・・・・・・・・300ml

酢・・・・・・・・・・・・・100ml

味りん・・・・・・・・・・・30ml

鶏手羽・・・・・・・・・・・8本

ゆで卵・・・・・・・・・・・4個

ブロッコリー・・・・・・・・20g

      

      

【作り方】

❶鶏手羽は酒(分量外)に10分~20分程浸しておく。

❷鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、酢、みりんを入れて一煮立ちさせ、①の鶏手羽を加え、あくを取りながら落し蓋をして、弱火でじっくり1時間程煮込む。

❸味がしみ込んだらゆで卵を加えてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。

❹器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。

 

炊飯器で炊ける 鯛飯

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●材料(4~5人前)

素材調味だし鯛・・・40ml

水・・・・・・・・・400ml

薄口醤油・・・・・・20ml

酒・・・・・・・・・15ml

味りん・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・1g

米・・・・・・・・・2合

鯛の切り身・・・・・適量

生姜・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

❷生姜は薄く切り、水にさらしす。
❸炊飯器に米と素材調味だし鯛、水、調味料を入れて炊く。

❹炊き上がったら生姜を加えてさっくりと混ぜ、焼いた鯛を添え、お好みで木の芽を散らす。

 

かぶの煮物(鶏だし)

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●材料(4人前)

素材調味だし鶏・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・380ml

薄口醤油・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・1g

かぶ・・・・・・・・・・3個

水溶き片栗粉・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶かぶは茎を少し残して切る。皮を剥き4等分に切り、面取りをする。

❷鍋に素材調味だし鶏と水、薄口醤油、塩、①のかぶを入れて火にかける。

煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして10分程煮る。

❸かぶを器に盛り付け、煮汁は水溶き片栗粉でトロミをつけてかける。

❹お好みで針生姜やゆずを添える。

鶏のから揚げ

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●材料(4人前)

素材調味だし野菜・・・・45ml
鶏もも肉・・・・・・・・400g

生姜・・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・適量

小麦粉・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鶏もも肉は一口大に切る。

❷ボウルに①とすりおろした生姜、素材調味だし野菜を入れて軽くもみ、15分程漬けこむ。

❸片栗粉と小麦粉を合わせて②に衣をつけ、余分な粉を落とす。

❹熱した油で③を揚げる。

 

焼おにぎり茶漬け

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・500ml

鶏ささみ・・・・・・・・・・・1本

おにぎり・・・・・・・・・・・2個

小麦粉・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量

刻みのり・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶おにぎりに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉は落としておく。

❷フライパンに少し多めの油(分量外)を熱し、おにぎりを焼く。両面がキツネ色になったら取り出す。

❸鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささみを入れる。

❹鶏ささみに火が通ったら取り出して細かく裂く。

❺器に②のおにぎりと④の鶏ささみを盛り付けて小口に切った小ねぎと刻みのりを散らし、③のつゆを注ぐ。