鰹つゆで作る豚の角煮
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・1000ml
砂糖・・・・・・・・・・・・18g
酒・・・・・・・・・・・・・200ml
豚ばら肉（ブロック）・・・・400g
生姜・・・・・・・・・・・・2片
【作り方】
❶豚ばら肉は5㎝の厚さに切り、フライパンで両面を焼く。
❷鍋にたっぷりの水と①の肉を入れて火にかける。煮立ってきたら中火にして40分程煮立たせた後、ザルに上げて水洗いをする。
❸鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、生姜、砂糖、酒、②を入れて煮立たせる。
❹落し蓋をして2時間～2時間半程じっくりと煮込む。
❺器に盛り付け、針生姜を添える。
サラダうどん
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・200ml
水・・・・・・・・・・・・・1000ml
うどん・・・・・・・・・・・4玉
キャベツ・・・・・・・・・・120g
人参・・・・・・・・・・・・40g
かいわれ・・・・・・・・・・20g
レタス・・・・・・・・・・・60g
きゅうり・・・・・・・・・・40g
トマト・・・・・・・・・・・1個
鶏から揚げ・・・・・・・・・8個
ゆで卵・・・・・・・・・・・2個
鰹節・・・・・・・・・・・・15g
刻みのり・・・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ どんどんシリーズ鰹つゆと水を合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
❷うどんはたっぷりの湯で茹でて水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
❸②のうどんを器に盛り付け、食べやすく切ったサラダの具材をのせる。
❹鶏から揚げとマヨネーズ、鰹節を添えて①のつゆをかける。お好みで刻みのりを添える。
サラダそば
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・180ml
水・・・・・・・・・・・・・630ml
そば(乾麺） ・・・・・・・・4束
キャベツ・・・・・・・・・・120g
人参・・・・・・・・・・・・40g
かいわれ・・・・・・・・・・20g
レタス・・・・・・・・・・・60g
きゅうり・・・・・・・・・・40g
コーン・・・・・・・・・・・80g
ゆで卵・・・・・・・・・・・2個
刻みのり・・・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ どんどんシリーズ鰹つゆと水を合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
❷そばはたっぷりの湯で茹でて水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
❸②のそばを器に盛り付け、①のつゆをかけて食べやすく切ったサラダの具材をのせ、刻みのりとマヨネーズを添える。
大根のとろ～り昆布のせ
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・570ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
かに風味かまぼこ・・・・・・・・・・・・10ｇ
とろ～り昆布・・・・・・・・・・・・・・1.5ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをして下茹でをする。
❷鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水、①の大根を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分程煮る。
❸火を止めて冷まし、味を含ませる。
❹再度火にかけ5分程煮たら大根を取り出す。
❺煮汁にとろ～り昆布とかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❻器に大根を盛り付け、⑤の餡をかけ、千切りにした生姜を添える。
アスパラのつくね焼き
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●材料（2人前）
アスパラガス・・・・・・・・・・4本
【つくね】
豚ひき肉・・・・・・・・・・・100g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本
生姜・・・・・・・・・・・・・1片
卵・・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・適量
【調味料】
どんどんシリーズ 割烹だし・・15ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・10g
酒・・・・・・・・・・・・・・15ml
【作り方】
❶ 長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
❷ボウルに①と【つくね】の材料を入れて粘りが出るまでこねる。
❸ アスパラガスの上下が出るように②を巻き、つつんでいく。
❹ボウルに【調味料】の材料を混ぜ合わせておく。
❺フライパンにごま油を熱し、❸を並べ、表面に焼き目をつける。
酒（分量外）を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
❻火が通ったら④の調味料を加えて照り焼きにする。
から揚げ
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●材料（4人前）
秘伝本返し・・・・・・・150cml
酒・・・・・・・・・・・150ml
生姜・・・・・・・・・・適量
鶏もも肉・・・・・・・・400g
片栗粉・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶生姜はすりおろし、秘伝本返し、酒と合わせる。
❷一口大に切った鶏もも肉を①に入れて5分程浸けておく。
❸②の鶏もも肉を片栗粉にまぶし、余分な粉を払い落して熱した油で揚げる。
あさりうどん
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●材料（2人前）
素材調味だしあさり・・・50ml
水・・・・・・・・・・・650ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
酒・・・・・・・・・・・15ml
うどん・・・・・・・・・2玉
あさり・・・・・・・・・6粒
小ねぎ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だしあさりと水、あさりを入れて煮立たせ、酒を加える。
❷あさりの口が開いたら薄口醤油を加えて火を止める。
❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆを注ぎあさりを添える。小口に切ったねぎを散らし、お好みで糸唐辛子を添える。
ブリ大根
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●材料（4人前）
秘伝本返し・・・・・・・100ml
水・・・・・・・・・・・900ml
酒・・・・・・・・・・・30ml
味りん・・・・・・・・・15ml
ブリのあら・・・・・・・450ｇ
大根・・・・・・・・・・500ｇ
生姜・・・・・・・・・・適量
木の芽・・・・・・・・・適宜
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【作り方】
❶大根は厚めに切り、面取りをし、更に4つに切る。米のとぎ汁で下茹でをし、竹串がスーッと刺さる程度まで茹でたら流水で洗い、水気をきる。
❷ブリのあらは湯通しをし、冷水に取り、余分な脂や汚れを取り除く。
❸鍋に調味料と薄切りにした生姜を入れ火にかける。煮立ってきたら①と②を加えて落し蓋をし、弱火でじっくりと煮る。
➍大根にしっかりと味が馴染んだら器に盛り付けお好みで生姜や木の芽等を添える。
はまぐりの茶碗蒸し
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●材料（2人前）
素材調味だしはまぐり・・35ml
水・・・・・・・・・・・280ml
卵・・・・・・・・・・・2個
酒・・・・・・・・・・・2.5ml
薄口醤油・・・・・・・・2.5ml
筍・・・・・・・・・・・適量
菜の花・・・・・・・・・適量
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【作り方】
❶ボウルに卵を溶き、素材調味だし はまぐりと水、酒、薄口醤油を加えて、混ぜてこす。
❷耐熱皿に筍と菜の花、お好みの具材を入れて①の卵液を注ぐ。
❸蒸気の上がった蒸し器②を入れて、強火で3～5分蒸す。表面が白くなってきたら弱火にし、10～15分程蒸す。
里芋と肉団子のぽん酢和え
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●材料（4人前）
里芋・・・・・・・・・・・・・・・320ｇ
いんげん・・・・・・・・・・・・・40ｇ
肉団子・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ぽん酢三昧・・・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶里芋は皮をむき、一大に切る。いんげんは4㎝長さに切る。
❷ 鍋に里芋と水を入れ、中火にかける。竹串がスッとささる程度に煮えたらザルにあげる。
❸ いんげんはサッと茹で、肉団子は沸騰した湯を回しかける。
➍鍋にぽん酢三昧と砂糖入れ、弱火かける。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、②と③を入れて全体を絡める。
