はまぐりだしの寄せ鍋
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●材料（2～3人前）
素材調味だしはまぐり・・40ml
水・・・・・・・・・・・600ml
酒・・・・・・・・・・・5ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
白菜・・・・・・・・・・1/4株
春菊・・・・・・・・・・30ｇ
椎茸・・・・・・・・・・3枚
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・・60ｇ
人参・・・・・・・・・・適宜
鱈・・・・・・・・・・・100ｇ
エビ・・・・・・・・・・2尾
はまぐり・・・・・・・・4個
【作り方】
❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。
❷鍋に素材調味だしはまぐりと水を入れて煮立たせる。酒と薄口醤油を加えて温め、火を止める。
❸土鍋に①の野菜と鱈、えび、はまぐりを入れて②のつゆを注ぎ、火にかける。
生姜鍋
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●材料（2人前）
水・・・・・・・・・・・・・・420ml～490ml
どんどんシリーズ白つゆ・・・・35ｍｌ
豚バラ肉・・・・・・・・・・・90ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・・250ｇ
えのき・・・・・・・・・・・・60ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本
椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚
ニラ・・・・・・・・・・・・・60ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶白菜はそぎ切りにし、長ねぎは斜めに切る。ニラは4㎝長さに切り、えのきは根元を切って小房に分ける。椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。生姜は食べやすく切る。
❷鍋にどんどんシリーズ白と水を入れ、①の野菜と豚バラ肉を入れて火にかける。
❸全体に火が通り、味が馴染んだら火を止める。
蟹鍋
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●材料（3~4人前）
素材調味だし蟹・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・600ml
酒・・・・・・・・・・・15ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
蟹・・・・・・・・・・・1/2杯
白菜・・・・・・・・・・1/4株
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
春菊・・・・・・・・・・30g
しめじ・・・・・・・・・40g
椎茸・・・・・・・・・・4枚
木綿豆腐・・・・・・・・1/2丁
ぽん酢・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶野菜と木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り、小房に分け、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。
❷鍋に素材調味だし蟹と水を入れて一煮立ちさせ、酒と薄口醤油を加えて温める。
❸土鍋に蟹と①を入れて❷のつゆを注ぎ、火にかける。
❹具材に火が通ったらぽん酢でいただく。
鶏のさっぱり煮
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・300ml
酢・・・・・・・・・・・・・100ml
味りん・・・・・・・・・・・30ml
鶏手羽・・・・・・・・・・・8本
ゆで卵・・・・・・・・・・・4個
ブロッコリー・・・・・・・・20g
【作り方】
❶鶏手羽は酒（分量外）に10分～20分程浸しておく。
❷鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、酢、みりんを入れて一煮立ちさせ、①の鶏手羽を加え、あくを取りながら落し蓋をして、弱火でじっくり1時間程煮込む。
❸味がしみ込んだらゆで卵を加えてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。
❹器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。
炊飯器で炊ける 鯛飯
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●材料（４～５人前）
素材調味だし鯛・・・40ml
水・・・・・・・・・400ml
薄口醤油・・・・・・20ml
酒・・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・1g
米・・・・・・・・・2合
鯛の切り身・・・・・適量
生姜・・・・・・・・適量
【作り方】
❶米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
❷生姜は薄く切り、水にさらしす。
❸炊飯器に米と素材調味だし鯛、水、調味料を入れて炊く。
❹炊き上がったら生姜を加えてさっくりと混ぜ、焼いた鯛を添え、お好みで木の芽を散らす。
かぶの煮物（鶏だし）
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●材料（4人前）
素材調味だし鶏・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・380ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・1ｇ
かぶ・・・・・・・・・・3個
水溶き片栗粉・・・・・・適量
【作り方】
❶かぶは茎を少し残して切る。皮を剥き4等分に切り、面取りをする。
❷鍋に素材調味だし鶏と水、薄口醤油、塩、①のかぶを入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして10分程煮る。
❸かぶを器に盛り付け、煮汁は水溶き片栗粉でトロミをつけてかける。
❹お好みで針生姜やゆずを添える。
鶏のから揚げ
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●材料（4人前）
素材調味だし野菜・・・・45ml
鶏もも肉・・・・・・・・400ｇ
生姜・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶鶏もも肉は一口大に切る。
❷ボウルに①とすりおろした生姜、素材調味だし野菜を入れて軽くもみ、15分程漬けこむ。
❸片栗粉と小麦粉を合わせて②に衣をつけ、余分な粉を落とす。
❹熱した油で③を揚げる。
焼おにぎり茶漬け
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・500ml
鶏ささみ・・・・・・・・・・・1本
おにぎり・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶おにぎりに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
❷フライパンに少し多めの油（分量外）を熱し、おにぎりを焼く。両面がキツネ色になったら取り出す。
❸鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささみを入れる。
❹鶏ささみに火が通ったら取り出して細かく裂く。
❺器に②のおにぎりと④の鶏ささみを盛り付けて小口に切った小ねぎと刻みのりを散らし、③のつゆを注ぐ。
伊達巻
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・・5ml
酒・・・・・・・・・・・・・・7.5ml
味りん・・・・・・・・・・・・15ml
卵・・・・・・・・・・・・・・3個
はんぺん・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・45g
【作り方】
❶卵とはんぺん、砂糖、調味料をミキサーにかけて混ぜ合わせる。
❷フライパンに薄く油（分量外）を敷き、①を流し入れる。
蓋をして弱火で7～10分程蒸し焼きにする。
❸全体がふんわりと焼き上がったら鬼すだれを敷き、焼き色がついている方を下にして置き、手前から巻く。
❹食べやすい大きさに切る。
大根の甘酢漬け
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
たかの爪・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶大根は皮をむき、5cm長さの拍子切りにする。
❷①の大根をボウルに入れて塩を振り、軽くもみ、水分を出す。ザルに上げて水洗いをする。
❸生姜とにんにくは千切りにする。
❹鍋に油（分量外）とたかの爪を熱し、香りが立ったらどんどんシリーズ割烹だしと水、砂糖、酢を加えて一煮立ちさせる。
❺熱いうちに②の大根を漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
