日本における食のトレンドは常に変化しており、最近では健康や環境に配慮した食生活への関心が高まっています。
特に注目されているものの1つに、ヴィーガン料理が挙げられます。
飲食店オーナーの方には、ヴィーガン料理の情報やレシピに注目している方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
この記事では、ヴィーガン料理の基本知識と美味しいレシピを紹介し、ヴィーガン向けメニューの開発に役立つような情報を提供いたしますので、ぜひお読みください。
□日本のヴィーガン人口の急増とその背景
ここでは、ヴィーガン人口が日本で増えてきた実態と背景をご紹介します。
＊日本のヴィーガン人口の増加傾向
「第4回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査 by Vegewel」によると、日本のヴィーガン人口は約2.4％、約300万人と推測されています。
2017年の調査では1.0％でしたので、わずか数年間で倍増していることが分かります。
この数値は、日本国民の健康や環境に対する意識の高まりを示しています。
＊健康と環境意識の高まり
ヴィーガン食は動物性食品を一切使用しないことが特徴であり、肉や魚だけではなく、卵や乳製品、はちみつやゼラチンなども避けます。
人々がヴィーガン食に興味を持つ背景には、動物福祉への配慮や、環境への影響を低減させたいという思いがあります。
□簡単で美味しい！ヴィーガン料理レシピ特集
ここでは簡単で美味しい、ヴィーガン料理のレシピを3つご紹介します。
1.ソイミートを活用したレシピ
ソイミートを使った青椒肉絲風は、しょうゆやみりんで味付けし、野菜を加えることで肉の代替として非常に美味しい料理になります。
ソイミートは、健康面やカロリーを考慮した時短料理の素晴らしい食材です。
2.麩を使った創造的なレシピ
麩を使用した唐揚げは、外はカリッと中はふんわりとした食感が楽しめます。
肉を使用しないため、より軽い食感が特徴で、ヴィーガン料理ながらも満足感の高い一品です。
3.大豆を用いたヘルシーなトマトスープ
大豆を主材料としたトマトスープは、体に優しく、栄養価の高いヴィーガン料理の代表例です。
オリーブオイル、ローリエ、塩こしょうで調味し、バジルの葉を加えることで、爽やかな香りと味わいを楽しめます。
□まとめ
本記事では、日本でのヴィーガン人口の急増とその背景について解説し、健康と環境意識の高まりがこの動きを支えていることを明らかにしました。
また、ヴィーガン料理のレシピ特集として、ソイミート、麩、大豆を使用した料理を紹介しました。
これらのレシピを参考に、ヴィーガンの方でも食べられるメニューを開発してみましょう。
健康と環境への配慮は、飲食店経営者にとって重要な課題です。
特に、伝統的な和食を提供しつつ、ヴィーガン料理の採用を考える際、創造性と独自性が求められます。
この記事では、ヴィーガンレシピを用いた和食の魅力を紹介し、その栄養価や環境への影響についても考察します。
□しらたきとえのきで作る！低カロリー和食ヴィ―ガンレシピ
ここではヴィーガンの方でも食べられるしらたきとえのきを使った、メニューをご紹介します。
1.しらたきとえのきの魅力
しらたきとえのきは、低カロリーでありながら栄養価が高く、ヴィーガン和食に最適です。
しらたきはカロリーが非常に低く、炭水化物もほとんど含まず、タンパク質が豊富であるため、ダイエットや健康維持に適しています。
2.簡単調理法
しらたきの下処理には塩もみと流水洗いが効果的です。
えのきは石づきを取り除き、適当な長さに切ります。
ごま油でしらたきとえのきを炒め、醤油、米酢、赤唐辛子で味付けをし、最後にねぎを加えて完成です。
このシンプルながらも味わい深い一品は、ランチや軽食に最適です。
3.栄養面の効果
しらたきとえのきの組み合わせは、食物繊維が豊富で消化を助け、健康な体を維持するのに役立ちます。
また、低カロリーであるため、体重管理にも有効です。
□ヴィーガンの方でも食べられる大豆ミートで和食の可能性を広げよう！
次は大豆ミートといって、ヴィーガンの方でもお肉のような美味しさと満足感を味わえるメニューをご紹介します。
＊大豆ミートの利点
大豆ミートは、植物ベースの食材でありながら、肉の食感と味わいを提供します。
特に和食では、その柔軟な使用法と栄養価の高さが魅力です。
お肉に比べてカロリーが低く、コレステロールフリーであることも大きな利点です。
＊和食レシピ例
大豆ミートを使った和食のレシピは多岐にわたります。
例えば、「パッカンおにぎり」では、大豆ミートを酒、しょうゆ、みりんなどで味付けし、おにぎりに挟むことで、伝統的なおにぎりに新たな味わいをもたらします。
また、「照り焼き丼」では、照り焼きのタレで味付けした大豆ミートをご飯の上に乗せ、糸唐辛子や小ねぎで彩りを加えます。
＊環境への貢献
大豆ミートの使用は、環境負荷の軽減にも寄与します。
動物由来の食材に比べて、温室効果ガスの排出が少なく、持続可能な食の選択肢として注目されています。
ヴィーガンの方におすすめなのはもちろんですが、ダイエット中の方にもおすすめですよ。
□まとめ
健康と環境に優しいヴィーガン和食の提案は、飲食店オーナーにとって新たな挑戦となるでしょう。
しらたきとえのきを使った簡単で栄養豊かなレシピ、大豆ミートを活用した多彩な和食メニューの提案は、身体と地球に優しい食生活の実現への一歩です。
これらのレシピを通じて、伝統的な味を保ちつつも、新しいヴィーガン料理の可能性を探求しましょう。
そろそろカレーが食べたくなりますね（業務用鰹節なら、だし.com）
2024/1/12
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
年は明けて早、２週間が経とうとしています。
新年からいろいろな事がありすぎてあっという間に過ぎてしまいました。
まだまだ不便な思いをしていられる被災地の方々が１日も早く通常の生活に戻れますよう心から願っております。
そういえば、今年も目標をたてましたか？
私は今年の目標は健康維持の為のダイエット！！
・・といいながら新年早々、何処へも行かず食べまくっていました(-“-)
よーし！来週から頑張るぞ
さて、お正月も過ぎ、そろそろカレーライスが食べたくなってくる頃ではないでしょうか？
ちょっと健康的にヴィーガン対応の野菜カレーはいかがでしょうか？
お肉が無くても野菜のおだしで十分満足できますよ。
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ほっこり暖まる！かぼちゃのスープ（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/12/22
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
先日、今年1年の労をねぎらってご褒美ランチに行ってきました。
地場の食材をふんだんに使った海鮮のコース料理！
素材の旨味が活かされたソースはメインの新鮮な魚たちを引き立てられてて
もう絶品！！
「しあわせ～！」の一言でした。
年に1度のご褒美！
ちょっとだけ贅沢をしてもいいですよね😊
（家族には内緒ですが・・）
今回のコース料理にも登場したのがこれ
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クリームパスタにおすすめのだし（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/12/18
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの中村です。
週末に市内のビジネスホテル１Fにあるレストランへランチに行きました。
コスパが良く、土日はデザートのサービスが付くので、
食べたいものに悩んだときは良く利用しています。
その日はパスタのおすすめで、ペペロンチーノ風カルボナーラ？
と少し変わったメニューを注文。濃厚でとても美味しかったです(*^^*)
そしてデザートには、なななんと…！
手作りのスワン型シュークリームが付きました！( ﾟДﾟ)✨
(クオリティー高っ→来週も来たい)
冬のクリームパスタは女子的にマストですね(*´▽｀*)
だしドットコムにあるこちらのパスタレシピはいかがですか？
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見た目も涼し気‥夏野菜とミントの寒天よせ（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/7/15
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
連日のニュースで異常とも思える程の気温上昇のニュース。
ニュースを聞いているだけで熱中症になりそうですι(´Д｀υ)
実際に熱中症のニュースも毎日聞かれます。
水分補給はちゃんとしましょうね。
暑さのせいで食欲が無い時におすすめ！！
いかにも涼し気な“ミントの寒天よせ”
寒天の中には夏野菜がたっぷり！なので栄養価もあり、
熱中所対策にはぴったりの一品です。
猛暑日にかき氷の代わりにいかがでしょうか？
見た目も涼やかなので、癒し効果も十分😊
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雪下キャベツで豆腐キャベツメンチ（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/2/24
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
2月もようやく後半。
新潟県はまだまだ寒い日もありますが3月の声を聞くと春がもうすぐ、
こころが晴れやかになります。
春になると雪の下で眠っていた野菜たちが一気に芽吹きます。
中でも雪の中で越冬させた雪下野菜は甘味が増し、最高のご馳走です。
今日はそんな雪したキャベツで是非作ってほしいレシピのご紹介です。
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１２日はレトルトカレー🍛の日（業務用鰹節なら、だし.com）
2023/2/10
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
今週の日曜日（12日）はレトルトカレーの日です。
レトルトカレー🍛の代名詞とも言われる某カレーが発売された日なんだそうです。
今では私たちの食生活に欠かせないレトルト食品ですが発売当時は温めるだけでいつでもおいしいカレーが食べられると話題になりました。
現在ではカレーだけではなく全国の話題のホテルやお店の料理がお手軽に食べる事ができ、無くてはならない物になりましたね。
レトルトカレーは美味しくてとてもお手軽ですがじっくり煮込んだ手作りカレーもいいですよね。
本日ご紹介のレシピはヴィーガン対応野菜たっぷりの夏野菜カレーです。
タイトルは夏野菜カレーですが季節の野菜の変えてお試し下さい。
【素材調味だし野菜400ml】
玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリの四種の野菜だし。
甘みと風味の伸び良く配合しました。
動物性食品不使用なので、ヴィーガンの方へもおすすめです。
化学調味料・保存料無添加の調味だしです。
東京では今日、警報級の雪予報ですね。
慣れていない雪道にお気をつけ下さい。
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猛暑の夏😫ミントで涼を・・・（業務用鰹節なら、だし.com）
2022/07/06
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの大竹です。
明日は中国から伝わる五節句のひとつ七夕ですね。
織姫と彦星が織りなす夜空の大イベント☆彡
明日の天気が気になりますね。今年はうまく出会えるのでしょうか？
七夕というとなんだか涼し気な雰囲気ですが今年は猛暑！猛暑！猛暑！ι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
ミントを使った寒天よせで涼を取りながら星空☆彡を眺めてみませんか？
夏野菜とミントの寒天よせ（ヴィーガン対応） レシピはこちら≫
ミントジュレがとっても涼しそうで見ているだけで涼しくなってきます。
☆型の寒天を散りばめて七夕仕様もいいですね😋
【素材調味だし 野菜400ml】
玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリの四種の野菜だし。
甘みと風味の伸び良く配合しました。
動物性食品不使用なので、ヴィーガンの方へもおすすめです。化学調味料・保存料無添加の調味だしです。
「夏のめんつゆお試しキャンペーン」
夏メニューに欠かせないめんつゆ各種を
お試し購入（1本）でだしドットコムで使えるポイントを
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是非この機会にお試し下さい。
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野菜だし(液体)＋牛乳だけ！スピード冷製スープ（業務用鰹節なら、だし.com）
2022/07/01
こんにちは。業務用 鰹節のことならお任せください。だし.comの中村です。
連日猛暑で、40℃近い地域もあるようで…💦
熱中症対策をしっかりして、水分補給もこまめにして、過ごしましょう！
水分は少しずつ、こまめに摂るのが良いそうですよ( ^)o(^ )
さて、最近は少し寝苦しい夜が続いて、
若干の睡眠不足のような気がします…
周りでもそんな声がチラホラ聞こえます。
そこで、安眠効果のある「牛乳」を使ったスープレシピはいかがですか？
液体だしを使って、超・簡単に作れますよ！
ランチメニューや、ビュッフェスープ、洋食メニューにおすすめです。
作り置きできるので、厨房の時短や作業効率もアップ！
野菜の旨味がったぷりだから、これ１本で充分美味しく作れるんです♪
↓
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玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリの四種の野菜だし。
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