海外からの旅行者が増加する中、日本の食文化への関心も高まっています。
特に、うま味の源である「だし」は、その繊細な味わいで多くの人を魅了する可能性を秘めています。
しかし、食の好みや習慣が異なる外国人観光客に、だしをどのように提供し、受け入れてもらうかは重要な課題です。
今回は、インバウンド対応のだしについて、海外客のニーズや食の制限への配慮に焦点を当てて解説します。

だしはインバウンド対応できるか

日本の食卓に欠かせない「だし」は、うま味の宝庫として海外からも注目されています。
インバウンド対応としてだしを提供する際には、単に提供するだけでなく、外国人観光客が親しみやすい形や、多様な食文化に対応できる工夫が求められます。
例えば、グルテンフリーなど特定の食制限を持つ方々にも安心して味わっていただけるような製品開発や、だしを使ったメニューの提案などが考えられます。
これにより、より幅広い層のインバウンド需要を取り込むことが可能になります。

グルテンフリーなど食の制限に対応する

近年、世界的にグルテンに対する健康意識が高まっています。
セリアック病や小麦アレルギーを持つ方々だけでなく、グルテン感受性を持つ人も増えていることから、グルテンフリーの食品は重要な選択肢となっています。
訪日外国人旅行者の約10%が何らかの食事制限があると言われており、アレルゲンフリーやフードバリアフリーといった概念は、飲食店や食品業界にとって、顧客満足度を高める上で不可欠な要素となっています。
グルテンフリーの調味料やだしを提供することは、こうしたニーズに応える有効な手段です。

海外客のだし事情とインバウンド対応のポイント

海外では、ブイヨンやストックといった形でスープや煮込み料理のベースとして親しまれているものがありますが、日本の「だし」が持つ繊細なうま味や風味は、また異なる魅力があります。
インバウンド対応のポイントは、この「だし」の魅力を、海外の食文化や味覚に寄り添う形で伝えることです。
例えば、馴染みのある食材や調理法に「だし」を取り入れたり、味の違和感を少なくスムーズに置き換えられるような製品を開発することが有効です。
また、使いやすさやコストパフォーマンスも考慮した商品設計が、海外市場への展開を後押しします。

食事制限への配慮とニーズ理解

海外からの観光客の中には、アレルギー、宗教上の理由（ハラル、コーシャなど）、健康志向、あるいは単に特定の食材を避けているなど、様々な理由から食事制限を持つ方がいらっしゃいます。
これらのニーズにいかに対応できるかが、インバウンド市場での競争力を左右します。
アレルゲン情報の明確化や、多様な食習慣に対応できるメニュー開発は、顧客体験を向上させ、満足度を高めるために不可欠です。

まとめ

インバウンド市場において、日本の「だし」は大きな可能性を秘めていますが、成功のためには海外客のニーズを深く理解し、適切な対応を行うことが重要です。
特に、グルテンフリーをはじめとする多様な食の制限に対応することは、多くの外国人旅行者の満足度を高める鍵となります。
アレルゲンフリーやフードバリアフリーといった考え方を取り入れ、だし本来の魅力を伝えつつ、受け入れられやすい形での提供や商品開発を進めることで、インバウンド需要を効果的に取り込むことができるでしょう。