鮭のだし茶漬け

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185ml

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・2杯

塩鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・1切れ

三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

刻みのり・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶塩鮭を焼く。三つ葉は2㎝長さに切る。

❷鍋に割烹だしと水を入れて一煮立ちさせる。

❸器にご飯を盛り付けて三つ葉と刻みのりを散らし、ほぐした塩鮭をのせ、②を注ぐ。

 

味噌ちゃんこ鍋

 

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1160ml

味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・適量

鶏肉(もも)・・・・・・・・・・・・・・120g

鶏団子・・・・・・・・・・・・・・・・・8個

絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁

白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

しらたき・・・・・・・・・・・・・・・・50g

えのき・・・・・・・・・・・・・・・・・60g

椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける。椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。

❷鶏肉(もも)は一口大に切り、絹ごし豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る。

❸鍋に割烹だしと水、すりおろしたにんにくを入れて煮立たせ、味噌を溶き入れて火を止める。

❹土鍋に①の野菜と②、しらたきを入れて③のつゆを注ぐ。鶏団子を落として火にかける。

大根のかに餡かけ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・210ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8本

かに缶・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをする。

❷鍋に米の研ぎ汁と①の大根を入れ、竹串がスッと刺さる程度まで下茹でしたらザルに上げて軽く洗う。

❸鍋に割烹だしと水、②の大根を入れて中火で煮る。一煮立ちしたら火を止めて冷まし、味を染み込ませる。

❹③を更に5分程煮て取り出す。

❺④の煮汁にかに缶を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❻器に④の大根を盛り付け、⑤の餡をかけて小口に切った小ねぎを散らす。

さんまの香味黒酢ソース

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

黒酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1片

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片

さんま・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾

 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ml

 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量

かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・4g

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・4g

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

 

【作り方】

❶さんまは頭を落として三等分に切る。塩と酒ををふり、しばらくおいておく。片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。サイコロ状に切ったパプリカもサッと揚げる。

❷にんにくと生姜、長ねぎはみじん切りにし、かいわれ菜は根元を切る。

❸フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにく、長ねぎを炒め、香りが立ったら割烹だしと酒、砂糖を加えて弱火で炒める。火を止め、粗熱が取れたら黒酢を加えて混ぜる。

❹器に①のさんまを盛り付け、パプリカを散らして③のソースをかけ、かいわれ菜を添える。

 

あごだし あおさの味噌汁

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●材料(4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・5L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・800ml

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1/2丁

乾燥あおさ・・・・・・・・・・・15g

味噌・・・・・・・・・・・・・・40g

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯の中に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁800mlを入れ、サイコロ状に切った豆腐を加えて一煮立ちさせ、味噌を溶き入れる。

❸小口に切った長ねぎを加えて火を止める。

❹椀に盛り付け乾燥あおさを加える。

 

 

あごだしおでん(本格派だしパック あご特撰)

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●材料(3~4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・6L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・1250ml

味りん・・・・・・・・・・・・・16ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・10ml

お好みの具材・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した6Lの湯の中に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁1250mlを入れ、味りんと塩、薄口醤油を加えて煮立たせる。

❸お好みの具材を加えて弱火でじっくりと煮込む。

 

 

あごだしごぼ天うどん

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●材料(4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 昆布・・・・・・・・・・・・・15g

 水・・・・・・・・・・・・・・6L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・1200ml

うどん・・・・・・・・・・・・・4玉

味りん・・・・・・・・・・・・・20ml

薄口醤油・・・・・・・・・・・・15ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・8g

ごぼうの天ぷら・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶鍋に水6Lと昆布を入れ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁1200mlを入れ、味りんと塩を加えて煮立たせる。薄口醤油を加えて一煮立したら火を止める。

❸器に茹でたうどんを盛り、②を注いで、ごぼうの天ぷらを添える。

 

 

あごだし唐揚げ

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●材料(3~4人前)

 本格派だしパック あご特撰・・・1パック

 水・・・・・・・・・・・・・・3L

 

ダシ汁・・・・・・・・・・・・・100ml

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・2枚

味りん・・・・・・・・・・・・・8ml

酒・・・・・・・・・・・・・・・10ml

濃口醤油・・・・・・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・5g

すりおろし生姜・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3Lの湯に本格派だしパック あご特撰を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷ダシ汁が熱いうちに100mlをボウルにとり、味りんと酒、濃口醤油、塩を加えて冷ましておく。

❸②に一口大に切った鶏もも肉を入れ、すりおろし生姜を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程漬けておく。

❹③の鶏もも肉に片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。

 

 

筑前煮

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 材料(4人前)

調味料A

 どんどんシリーズ鰹つゆ・・60ml

 水・・・・・・・・・・・・200ml

 椎茸の戻し汁・・・・・・・100ml

        

鶏もも肉・・・・・・・・・・200g

こんにゃく・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・100g

れんこん・・・・・・・・・・100g

ごぼう・・・・・・・・・・・100g

乾燥椎茸・・・・・・・・・・4枚

ごま油・・・・・・・・・・・適量

絹さや・・・・・・・・・・・適量

              

      

【作り方】

❶乾燥椎茸は水戻しし、4つ切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。

❷人参とごぼう、れんこんは皮を剥き、乱切りにする。

❸こんにゃくは下茹でをして一口大にちぎる。

❹大き目の鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、表面が白くなったら一旦とり出す。

❺ごま油を足し、②と椎茸、こんにゃくを炒め、全体に油が馴染んだら調味料Aを加えて一煮立させる。

❻④の鶏もも肉を戻し入れ、落し蓋をしてじっくりと煮る。火が通ったら、全体をゆすり、炒り煮にする

❼器に盛り付け、サッと茹でた絹さやを添える。

 

あおさと豆腐のお味噌汁

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●材料(10人前)

(ダシ汁1800ml)

NOVAシリーズ だしくらべ・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

味噌・・・・・・・・・・・・・・90g

あおさ・・・・・・・・・・・・・20g

豆腐・・・・・・・・・・・・・・1、1/2丁

油揚げ・・・・・・・・・・・・・2枚

 

  

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ だしくらべを1パック入れ、中火で約5分間煮出して取り出す。

❷豆腐は水気をきり、2㎝角に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り、端から5㎜幅に切る。

❸鍋に①のダシ汁を1800mlを入れて温め、煮立ったら中火にし、味噌を溶き入れる。

❹②を加えて一煮立ちさせ椀に盛る。

❺水戻しをし、水洗いをしたあおさを加える。