納豆汁
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●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
万能だし（かつお）・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L
納豆・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
大根・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
油揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚
三つ葉・・・・・・・・・・・・・適量
濃口醤油・・・・・・・・・・・・10ml
信州味噌・・・・・・・・・・・・25ｇ
越後味噌・・・・・・・・・・・・25ｇ
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯に万能だし（かつお）を1パック入れ、中火で約10分間煮出して取り出す。
❷人参、大根、油揚げはお好みの大きさに切り、大根と人参は下茹でをして水気を切る。納豆は包丁で軽くたたき粘りを出す。三つ葉は2㎝長さに切り、味噌は練り合わせる。
❸鍋に①のダシ汁を1000mlを入れ、大根と人参、油揚げ、濃口醤油を加えて中火で5分程煮る。味噌を溶き入れ、更に5分程煮る。
❹納豆を加えて温めたら火を止め、碗に盛り付け三つ葉を散らす。
白菜と豚肉の重ね鍋
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・50ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・650ml
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4玉
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
【作り方】
❶白菜は1枚ずつはがし、豚バラ肉と交互に重ね、5㎝幅に切る。
❷鍋に①を敷き詰める。
❸割烹だしと水を合わせ、②に注いで火にかける。
浅漬け
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml
きゅうり・・・・・・・・・・20ｇ
人参・・・・・・・・・・・・50ｇ
かぶ・・・・・・・・・・・・50ｇ
大葉・・・・・・・・・・・・1枚
【作り方】
❶きゅうりは薄い斜め切りにし、かぶは皮を剥き、半月形の薄切りにする。人参と大葉は千切りにする。
❷ボウルにどんどんシリーズ白つゆと①を入れて20分程漬け込む。
鯛の木の芽焼き
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・40ml
鯛の切り身・・・・・・・・・4切れ
アスパラガス・・・・・・・・80ｇ
木の芽・・・・・・・・・・・8枚
【作り方】
❶ボウルにどんどんシリーズ白つゆと水を入れて混ぜ合わせ、細かく刻んだ木の芽を加える。
❷①に鯛の切り身を入れ、時々返しながら15分間浸ける。
❸アスパラガスは5㎝長さに切り、グリルで焼く。
❹鯛の水気をきり、グリルで10～15分程焼く。途中でつけ汁を両面に塗る。
❺器に盛り付けアスパラガスを添える。
卵豆腐
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・16ml
水・・・・・・・・・・・・・320ml
卵・・・・・・・・・・・・・4個
【かけつゆ】
どんどんシリーズ白つゆ・・10ml
水・・・・・・・・・・・・30ml
【作り方】
❶ボウルに卵を入れ、泡立てないように溶き、どんどんシリーズ白つゆと水を加えて静かにこす。
❷流し缶に①の卵液を流し入れ、蒸し器に入れて強火で10分程蒸す。
❸表面が固まったら、弱火にして20分間蒸す。
❹流し缶ごと氷水に入れて冷ます。
❺器に盛り付けどんどんシリーズ白つゆと水を混ぜ合わせたかけつゆをかける。
寄せ鍋（白つゆ）
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・100ml
水・・・・・・・・・・・・・1200ml
鱈・・・・・・・・・・・・・200ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・160ｇ
春菊・・・・・・・・・・・・120ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・100ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・80ｇ
椎茸・・・・・・・・・・・・4枚
人参・・・・・・・・・・・・40g
エビ・・・・・・・・・・・・8尾
【作り方】
❶春菊は4㎝長さに切る。
❷白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを切り、子房に分け、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は梅型に切る。
❸鱈は一口大に切り、えびは殻を剥き、背わたを取る。
❹鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れ、②と③加えて煮立たせる。火が通ったら①の春菊を加え一煮立ちさせる。
白身魚の野菜餡
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
さやえんどう・・・・・・・・・・・・・・5g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶人参と生姜は皮を剥いて千切りにする。
❷さやえんどうは沸騰した湯でサッと茹でて、冷水にとり、ザルに上げて水気をきり千切りにする。
長ねぎは斜め切りにする。
❸鍋に割烹だしと水、人参、生姜を入れて煮立たせる。火が通ったらさやえんどうと長ねぎを加えてサッと煮る。
水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
❹白身魚はしお・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。
❺熱した油で④をきつね色になるまで揚げる。
❻⑤を器に盛り付け、③の餡をかける。
きのこ汁
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・60ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
えのき茸・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に割烹だしと水、里芋を入れて煮立たせる。
❷①にしめじと舞茸、えのき茸を加えて更に煮立たせる。
❸火が通ったら碗に盛り付けて、三つ葉を散らす。
揚げ出し豆腐の中華餡
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・25ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ml
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐はよく水切りをし、片栗粉（分量外）を付けて、熱した油（分量外）で表面がキツネ色にまるまで揚げる。
❷きくらげは水戻しをし、千切りにする。人参は千切りにし、長ねぎは斜めに薄く切る。チンゲン菜は一口大に切る。生姜はみじん切りにする。
❸鍋にごま油と生姜を熱し、②の野菜を入れて炒める。
❹全体に油が馴染んだら割烹だしと水を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて少し固めの餡を作る。
❺器に①の豆腐を盛り付け、④の餡をかける。
けんちん汁（割烹だし）
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・40ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1000ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐はキッチンペーパー等で包みザルに上げて水気をきる。
❷大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは笹がきにする。こんにゃくは手でちぎる。
❸鍋にごま油を熱し、①と②を炒める。全体に油が馴染んだら割烹だしと水、酒を入れて煮立たせる。
❹火が通ったら碗に盛り付け、小口に切った小ねぎを散らす。
