かぶの煮物（鶏だし）
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●材料（4人前）
素材調味だし鶏・・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・380ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・1ｇ
かぶ・・・・・・・・・・3個
水溶き片栗粉・・・・・・適量
【作り方】
❶かぶは茎を少し残して切る。皮を剥き4等分に切り、面取りをする。
❷鍋に素材調味だし鶏と水、薄口醤油、塩、①のかぶを入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして10分程煮る。
❸かぶを器に盛り付け、煮汁は水溶き片栗粉でトロミをつけてかける。
❹お好みで針生姜やゆずを添える。
鶏のから揚げ
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●材料（4人前）
素材調味だし野菜・・・・45ml
鶏もも肉・・・・・・・・400ｇ
生姜・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶鶏もも肉は一口大に切る。
❷ボウルに①とすりおろした生姜、素材調味だし野菜を入れて軽くもみ、15分程漬けこむ。
❸片栗粉と小麦粉を合わせて②に衣をつけ、余分な粉を落とす。
❹熱した油で③を揚げる。
焼おにぎり茶漬け
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・500ml
鶏ささみ・・・・・・・・・・・1本
おにぎり・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶おにぎりに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
❷フライパンに少し多めの油（分量外）を熱し、おにぎりを焼く。両面がキツネ色になったら取り出す。
❸鍋にどんどんシリーズ白つゆと水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささみを入れる。
❹鶏ささみに火が通ったら取り出して細かく裂く。
❺器に②のおにぎりと④の鶏ささみを盛り付けて小口に切った小ねぎと刻みのりを散らし、③のつゆを注ぐ。
伊達巻
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●材料（4人前）
どんどんシリーズ白つゆ・・・・5ml
酒・・・・・・・・・・・・・・7.5ml
味りん・・・・・・・・・・・・15ml
卵・・・・・・・・・・・・・・3個
はんぺん・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・45g
【作り方】
❶卵とはんぺん、砂糖、調味料をミキサーにかけて混ぜ合わせる。
❷フライパンに薄く油（分量外）を敷き、①を流し入れる。
蓋をして弱火で7～10分程蒸し焼きにする。
❸全体がふんわりと焼き上がったら鬼すだれを敷き、焼き色がついている方を下にして置き、手前から巻く。
❹食べやすい大きさに切る。
大根の甘酢漬け
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ml
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
たかの爪・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶大根は皮をむき、5cm長さの拍子切りにする。
❷①の大根をボウルに入れて塩を振り、軽くもみ、水分を出す。ザルに上げて水洗いをする。
❸生姜とにんにくは千切りにする。
❹鍋に油（分量外）とたかの爪を熱し、香りが立ったらどんどんシリーズ割烹だしと水、砂糖、酢を加えて一煮立ちさせる。
❺熱いうちに②の大根を漬けて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
なすのおろしぽん酢
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●材料（4人前）
なす・・・・・・・・・・・・・・・4個
大根・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
ぽん酢三昧・・・・・・・・・・・・50ml
油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすはヘタを取り、所々皮をむき、縦4つに切って塩水に浸ける。
❷ 大根は皮をむき、すりおろして水分を軽くきる。
❸油を熱し①を揚げ、器に盛り付ける。②の大根おろしを添えてぽん酢三昧かける。
たこ飯
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●材料（４～５人前）
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・2合のメモリまで
米・・・・・・・・・・・・・2合
タコ・・・・・・・・・・・・200g
生姜・・・・・・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶米は洗い水に浸しておく。
❷タコは薄切りにし生姜と大葉は千切りにする。
❸炊飯器に水をきった①の米と どんどんシリーズ鰹つゆを入れ、水を2合のメモリまで加えたらタコと生姜を加えて炊き込む。
❹炊き上がったら器に盛り付け、大葉を添える。
鯛茶漬け
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●材料（1人前）
素材調味だし鯛・・・15ml
水・・・・・・・・・225ml
薄口醤油・・・・・・5ml
酒・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・少々
鯛の刺身・・・・・・適量
【漬け込み用】
味りん・・・・・・10ml
薄口醤油・・・・・10ml
ごま・・・・・・・適量
ご飯・・・・・・・・1杯分
大葉・・・・・・・・1～2枚
わさび・・・・・・・適量
【作り方】
❶煮きった味りんと漬け込み用の薄口醤油を合わせる。ごまを加えて鯛の刺身を漬け込む。
❷鍋に素材調味だし鯛と水を入れて煮立たせる。酒を加えてアルコールが飛んだら塩と薄口醤油を加えて火を止める。
❸器にご飯を盛り付けて①の鯛をのせ、千切りにした大葉とわさびを添えて②のつゆを注ぐ。
ゴーヤチャンプルー
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ランチョンミート・・・・・・・・・・・・1/2缶
【作り方】
❶ゴーヤはしっかりと下処理をし、苦みを取り除いてから3㎝幅に切る。
❷木綿豆腐はしっかりと水をきり、手で割る。
❸フライパンにごま油を熱し、ランチョンミートと①、②を炒める。
❹野菜がしんなりとしてきたらどんどんシリーズ割烹だしを入れてザックリと混ぜる。
❺溶き卵を回し入れ半熟状になったら火を止める。
揚げなす煮
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●材料（2人前）
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・適量
おろし生姜・・・・・・・・・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすはヘタを取り、火が通りやすいように5㎜間隔で縦に切り目を入れる。
❷大葉は千切りにする。
❸熱した油で①のなすを揚げる。
❹鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を入れ、煮立ったら③のなすを加えて4～5分程煮る。
❺味が馴染んだら器に盛り付け、大根おろしとおろし生姜、大葉を添える。
