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●商品名から選ぶ

【だしパック】

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 本格派だしパックあご特撰
  鰹だしパックゴールド     板前さん本がつを28P

6187

こころづくし    

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお    焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花)  匠 鰹本節厚削り
1538 万能ブレンド中厚削り 匠 鯖厚削り
匠 宗田厚削り     うるめ中厚削り
1010   お好み花削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021 フタバの料亭 昆布だし  8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 8026 煮干し白だし
どんどんシリーズ 白つゆ あごだしつゆ
7263 どんどんシリーズ 割烹だし    
7237 秘伝本返し 8056 極上かつ丼のたれ
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
 5424  食べる昆布(極細きざみ)  1162  とろ~り昆布
   とろろ昆布バラ(無添加)    
       

【その他】

いか肝調味ペースト    
       

菜の花の煮浸し

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●材料(4人前)

(ダシ汁400ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・500ml

 

薄口醤油・・・・・・・25ml

酒・・・・・・・・・・10ml

味りん・・・・・・・・10ml

菜の花・・・・・・・・160g

人参・・・・・・・・・40g

油揚げ・・・・・・・・30g

 

 

【作り方】

❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷菜の花は下茹でをし、冷水に取って水気をきる。

❸人参は薄い短冊切りにして茹でる。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。

❹鍋にダシ汁400mlと調味料を入れ、②・③を加えて一煮立ちさせる。

❺味が馴染んだら器に盛り付ける。

豆腐のえび餡かけ

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●材料(4人前)

(ダシ汁500ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・500ml

 

薄口醤油・・・・・・・20ml

酒・・・・・・・・・・10ml

味りん・・・・・・・・10ml

絹ごし豆腐・・・・・・320g

エビ・・・・・・・・・60g

小ねぎ・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷エビはぶつ切りにし、小ねぎは小口切りにする。

❸鍋にダシ汁500mlと調味料を加えて一煮立ちさせたらエビを加える。

❹エビに火が通ったら小ねぎを加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❺器に温めた絹ごし豆腐を盛り付け、④の餡をかける。

冷天うどん

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●材料(4人前)

(ダシ汁900ml)

 板前さん本がつを・・2パック

 水・・・・・・・・・1200ml

 

薄口醤油・・・・・・・50ml

塩・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・50ml

うどん・・・・・・・・4玉

ほうれん草・・・・・・80g

かまぼこ・・・・・・・4切

かつお節・・・・・・・8g

エビ天ぷら・・・・・・4本

小ねぎ・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁900mlと調味料を入れて一煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

❸ほうれん草は沸騰した湯で茹でて3cm長さに切る。かまぼこは飾り切りにし、小ねぎは小口切りにする。

❹うどんは茹でて冷水にとり、水気をきっておく。

❺器に⑤のうどんを盛り付け、エビ天ぷら、ほうれん草、かまぼこ、小ねぎ、かつお節をのせ、冷えた②のつゆをかける。

寄せ鍋(板前さん本がつを)

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●材料(2人前)

(ダシ汁600ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・800ml

 

薄口醤油・・・・・・・5ml

塩・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・7.5ml

酒・・・・・・・・・・20ml

白菜・・・・・・・・・80g

長ねぎ・・・・・・・・40g

春菊・・・・・・・・・60g

生椎茸・・・・・・・・4枚

しめじ・・・・・・・・50g

人参・・・・・・・・・20g

塩だら・・・・・・・・100g

エビ・・・・・・・・・4尾

はまぐり・・・・・・・4個

 

 

【作り方】

❶800mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷具材は下処理をして食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れ、人参はお好みの型を抜く。

❸土鍋にダシ汁600mlと調味料を入れて一煮立ちさせたら塩だら、白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に材料を入れ、煮立たせる。

❹エビを加え、更に1分程たったら、はまぐりを入れる。

❺はまぐりの口が開いてきたら、春菊を加えて一煮立ちさせる。

肉じゃが

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●材料(4人前)

(ダシ汁480ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・480ml

 

濃口醤油・・・・・・・20ml

味りん・・・・・・・・15ml

砂糖・・・・・・・・・12g

酒・・・・・・・・・・15ml

じゃが芋・・・・・・・250g

玉ねぎ・・・・・・・・120g

牛肉・・・・・・・・・150g

グリンピース・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・適量

 

  

【作り方】

❶480mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷じゃが芋は大きめに切り、水にさらす。玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切り、グリンピースは湯通ししておく。

❸鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えてサッと炒める。じゃが芋を加え、油が回ったらダシ汁480mlを加える。

❹味りんと砂糖、酒を加え、煮立ってきたらアクをすくい、濃口醤油を加えて落し蓋をし、じっくり煮込む。

❺全体に味が馴染んだら器に盛り付けてグリンピースを散らす。

天ぷらうどん(鰹ダシ)

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●材料(2人前)

(ダシ汁500ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・500ml

 

薄口醤油・・・・・・・10ml

味りん・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・3g

うどん・・・・・・・・2玉

天ぷら・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷①に調味料を加えて一煮立ちさせる。

❸器に茹でたうどんを盛り、②のつゆを注ぐ。お好みの天ぷらと小口切りにした小ねぎを添える。

豆腐と三つ葉のお味噌汁(板前さん本がつを)

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●材料(4人前)

(ダシ汁600ml)

 板前さん本がつを・・1パック

 水・・・・・・・・・800ml

 

味噌・・・・・・・・・30g

豆腐・・・・・・・・・1/2丁

三つ葉・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶800mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷豆腐は水気を切って1㎝角に切り、三つ葉は1㎝長さに切る。

❸ダシ汁600mlを温め、味噌を溶き入れる。

❹豆腐加えて沸騰直前で火を止める。椀に盛り三つ葉を散らす。

あごだし茶漬け

あごだしぱっくの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁800ml)

あごだしぱっく・・・1パック

水・・・・・・・・・4L

 

酒・・・・・・・・・30ml

薄口醤油・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・4g

明太子・・・・・・・20g

ご飯・・・・・・・・4杯分

三つ葉・・・・・・・適宜

刻みのり・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した4Lの湯にあごだしぱっくを1パック入れ、中火弱で10分間煮出して取り出す。

❷鍋に①のダシ汁800mlと調味料を加え、煮立たせる。

❸器にご飯を盛り、3㎝長さに切った三つ葉とのりを散らして、明太子を添え、②のダシ汁を注ぐ。

あごだしラーメンスープ

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●材料

【Aの鍋】

昆布・・・・・・・・・・・20g

あごだしぱっく・・・・・・2パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

 

【Bの鍋】

鶏がら・・・・・・・・・・6羽分

生姜・・・・・・・・・・・4片

にんにく・・・・・・・・・4片

長ねぎの青い部分・・・・・2本分

酒・・・・・・・・・・・・200ml

水・・・・・・・・・・・・6L

 

 

【作り方】

❶Aの鍋に3.6Lの水と昆布を入れて1時間程浸してから中火にかけ、気泡が出てきたら取り出す。

❷①を沸騰させ、あごだしぱっくを2パック入れ、中火弱で10分煮出して取り出す。

❸Bの鍋に下処理をした鶏がらと水(分量外)を入れて1度茹でこぼす。

❹6Lの水と③の鶏がら、酒を入れて強火で沸騰させる。生姜とにんにく、ねぎの青い部分を加え、アクを取りながら弱火で2時間程煮出す。

❺ラーメン丼に市販の醤油だれ(分量外)30mlと②のダシ汁120ml、④のスープ120mlを入れ、混ぜ合わせ、茹でた麺(分量外)を加えお好みのトッピングをする。

手毬麩のお吸い物

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●材料(12人前)

(ダシ汁1800ml)

昆布と鰹のだしパック・・・1パック

水・・・・・・・・・・・・3.6L

 

塩・・・・・・・・・・・・5g

酒・・・・・・・・・・・・10ml

薄口醤油・・・・・・・・・2.5ml

ゆば・・・・・・・・・・・4枚

手まり麩・・・・・・・・・36個

三つ葉・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯に昆布と鰹のだしパックを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁を1800ml入れて中火にかける。酒と塩、薄口醤油を加えて味を調える。

❸ゆばは水で戻して巻き、三つ葉の茎で縛って止める。

❹椀に手まり麩と③のゆばを盛り付け、②の吸い地を注ぎ三つ葉を添える。