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【だしパック】

 

パワフルエキスパック

6140 NOVAシリーズ香り一番 6214 本格派だしパック 合わせ特撰
6110 NOVAシリーズ旨印 6212 本格派だしパックかつお特撰
6145 NOVAシリーズだしくらべ 本格派だしパックあご特撰
こころづくし 板前さん本がつを28P

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スタンダード

product-dashi 和だし三昧 おもてなしパック
 昆布パワー ミニ和だし三昧

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無添加パック

本格派だしパック 合わせ 6148 あごだしぱっく
本格派だしパックかつお  焼いりこパック
   昆布と鰹のだしパック    
       

【削り節】

匠 鰹本節(花)    匠 鰹本節 血合抜 松
03-takumi-katsuohon-chiai-nuki 匠 鰹本節(血合抜)    匠 花かつを100
匠 枯本節(花)    匠 枯本節(血合抜)
匠 メジマグロ血合抜(花)  1012  糸鰹
匠 メジマグロ(花) 1010  お好み花削り
1538 万能ブレンド中厚削り    
       

【粉砕・粉節】

5009 天然だしの粉シリーズ 鯖    
       

【濃縮だし・海鮮だし】

8072 素材調味だし 帆立 素材調味だし 蟹
素材調味だし しじみ 素材調味だし えび
素材調味だし 鯛 素材調味だし あさり
 素材調味だし はまぐり     素材調味だし くらむ
素材調味だし 野菜 素材調味だし 鶏
8021

素材調味だし 牡蠣

 8076  濃縮煮干しだし

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【だしつゆ】

 7230 dondonserieskatsuotuyu どんどんシリーズ 鰹つゆ 7263 どんどんシリーズ 割烹だし
どんどんシリーズ 白つゆ 秘伝本返し
       

【ぽん酢・柑橘果汁】

ぽん酢三昧    
       

【乾物】

   真昆布  4035  利尻昆布(特)
   日高昆布D  4131  切りだし昆布
とろろ昆布バラ  1162  とろ~り昆布
愛知県あおさのり    
       

海老とズッキーニの冷製帆立トマトパスタ

素材調味だし 帆立の商品ページへ


 

●材料(1人前当り)

素材調味だし 帆立・・・・・・・25ml

トマトジュース(無塩)・・・・120ml

水・・・・・・・・・・・・・・50ml

スパゲッティ・・・・・・・・・80g

ズッキーニ・・・・・・・・・・50g

むきエビ(冷凍)・・・・・・・40g

オリーブオイル・・・・・・・・適量

おろしにんにく・・・・・・・・2g

モッツァレラチーズ・・・・・・20g

岩塩・・・・・・・・・・・・・適量

ブラックペッパー・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶ズッキーニは乱切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。

❷鍋にオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れて香りが立ったらむきエビとズッキーニを加えて炒める。

素材調味だし 帆立とトマトジュース、水を加え、蓋をして5分程煮込み、氷水で急冷させる。

❹スパゲッティは茹でて冷水で冷やし、しっかりと水気を切る。

❺③に④を加え、全体をよく混ぜて器に盛り付ける。モッツアレラチーズをのせて岩塩とブラックペッパーをふる。

海鮮ガスパチョ

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●材料(1人前当り)

素材調味だし 帆立・・・・・・・18ml

トマトジュース(無塩)・・・・150ml

帆立貝柱(割り身)・・・・・・3g

ズッキーニ・・・・・・・・・・3g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・25g

おろしにんにく・・・・・・・・2g

白ワインビネガー・・・・・・・6ml

太白ごま油・・・・・・・・・・2ml

素材調味だし 帆立(仕上げ用)・0.5ml

 

 

【作り方】

❶ズッキーニは5mm角に切る。

素材調味だし 帆立とトマトジュース、玉ねぎ、おろしにんにく、白ワインビネガーを合わせて、なめらかになるまでミキサーにかける。

❸②に太白ごま油を加えて混ぜ、器に盛り付ける。ズッキーニ、帆立貝柱をのせ、仕上げ用の素材調味だし 帆立を回しかける。

和風オムライス はまぐり出汁仕立て

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●材料(1人前当り)

【はまぐりあん】

 素材調味だしはまぐり・・・・・・10ml

 水・・・・・・・・・・・・・・・100ml

 濃口醤油・・・・・・・・・・・・2.5ml

 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量

卵・・・・・・・・・・・・・・・・100g

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・180g

むきエビ・・・・・・・・・・・・・35g

アスパラガス・・・・・・・・・・・30g

人参・・・・・・・・・・・・・・・10g

コショウ・・・・・・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・0.5g

バター・・・・・・・・・・・・・・15g

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・3g

 

 

【作り方】

❶鍋に素材調味だし はまぐりと水、濃口醤油を入れて熱し、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、はまぐりあんを作る。

❷アスパラガスは15mm長さに、人参は1cm角に切り、茹でる。

❸小ねぎは小口切りにする。

❹フライパンにバターを熱し、むきエビを炒める。

❺ご飯と人参、アスパラガスを加え更に炒めて塩、コショウで調味する。

❻別のフライパンに油(分量外)を熱し、溶き卵を入れて焼き、⑤をのせて包む。

❼器に⑥を盛り付け、①のはまぐりあんをかけ、小ねぎを散らす。

 

 

はまぐりだしクリームグラタン

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●材料(1人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・8ml

生クリーム・・・・・・・・・・・100ml

白味噌・・・・・・・・・・・・・5g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30g

そら豆・・・・・・・・・・・・・40g

無塩バター・・・・・・・・・・・10g

シュレットチーズ(ミックス)・・8g

マカロニ・・・・・・・・・・・・50g

 

 

【作り方】

❶玉ねぎは薄切りにし、そら豆は茹でて皮を剥く。マカロニは茹でておく。

❷フライパンに無塩バターを熱し、玉ねぎを炒める。

❸②に生クリームを入れて熱し、白味噌を加えてよく混ぜる。微沸騰したら火を止め、そら豆と素材調味だしはまぐりを加えて混ぜる。

❹耐熱容器に③とマカロニを入れ、シュレットチーズ(ミックス)をのせ、220℃のオーブンで10分程焼く。

 

 

 

春野菜と魚介の土鍋アクアパッツァ

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●材料(1皿分)

素材調味だしはまぐり・・・・・・60ml

殻付きあさり・・・・・・・・・・90g

真鯛・・・・・・・・・・・・・・1尾

ミニトマト・・・・・・・・・・・80g

アスパラガス・・・・・・・・・・60g

にんにく・・・・・・・・・・・・15g

オリーブオイル・・・・・・・・・42ml

白ワイン・・・・・・・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・・100ml

イタリアンパセリ・・・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・・・・1/6個

 

 

【作り方】

❶ミニトマトは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。、レモンはくし切りにし、タリアンパセリは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

❷土鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加え、香りが立ったら真鯛を入れて両面を軽く焼く。

❸②に殻付きあさりとミニトマト、アスパラガス、素材調味だし はまぐり、水、白ワインを入れて蒸し煮にする。時々蓋をあけ、真鯛に数回煮汁をかける。

❹火が通ったら火を止め、5分程余熱で味をなじませる。

❺イタリアンパセリをちらし、レモンを添える。 

 

 

 

はまぐりスープの春野菜リゾット

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●材料(1人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・・・250ml

米・・・・・・・・・・・・・・・80g

筍水煮・・・・・・・・・・・・・50g

オリーブオイル・・・・・・・・・適量

生クリーム・・・・・・・・・・・15ml

パルミジャーノチーズ・・・・・・5g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・・3g

白ワイン・・・・・・・・・・・・50ml

スナップエンドウ・・・・・・・・15g

ブラックペッパー・・・・・・・・適量

エクストラヴァージンオリーブオイル・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。筍水煮は2cm角に切る。スナップエンドウは茹でて割く。

素材調味だし はまぐりと水を混ぜ合わせておく。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎ、たけのこ水煮を炒める。

❹香りが立ったら米を入れて半透明になるまで炒める。白ワインを加えてアルコールをとばす。

❺②を2~3回に分けて加え、煮詰める。

❻パルミジャーノチーズと生クリームを加えて軽く混ぜ合わせ、少し固めに仕上げ火を止める。

❼器に盛りつけ、スナップエンドウを飾り、エクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。

 

 

 

 

トリュフ入りはまぐりだし巻き玉子

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●材料(1人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・30ml

卵・・・・・・・・・・・・・・・140g

黒トリュフオイル・・・・・・・・0.6ml

 

 

【作り方】

❶卵を溶き、素材調味だし はまぐりを混ぜ、黒トリュフオイルを入れる。

❷ 卵焼き器に油(分量外)を熱し、①を少しずつ流し入れ卵焼きを作る。

 

 

 

 

岩のりとはまぐり、春野菜のラーメン

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●材料(1人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・・・400ml

中華麺・・・・・・・・・・・・・1玉

はまぐり・・・・・・・・・・・・80g

アスパラガス・・・・・・・・・・15g

菜の花・・・・・・・・・・・・・15g

スナップエンドウ・・・・・・・・10g

岩のり・・・・・・・・・・・・・1g

煮玉子・・・・・・・・・・・・・1/2個

 

 

【作り方】

❶アスパラガスと菜の花、スナップエンドウは茹でて5cm長さに切る。スナップエンドウはそのまま割く。

❷鍋に素材調味だし はまぐりと水を入れて一煮立ちさせる。はまぐりを加え、口があくまで加熱する。

❸器に②のスープと茹でた中華麺を入れ、①と岩のり、煮たまごをトッピングする。

 

 

 

 

あさりとたけのこのサフランリゾット

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・400ml

米・・・・・・・・・・・70g

サフラン・・・・・・・・0.1g

殻付きあさり・・・・・・50g

にんにく・・・・・・・・2g

オリーブオイル・・・・・適量

酒(A)・・・・・・・・l4ml

筍水煮・・・・・・・・・30g

玉ねぎ・・・・・・・・・28g

酒(B)・・・・・・・・7ml

バター・・・・・・・・・5g

粉チーズ・・・・・・・・8g

グリンピース・・・・・・8g

 

 

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

❷鍋に素材調味だし あさりと水、サフランを合わせて入れ、弱火で加熱して沸騰直前で火を止める。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香が立ったら筍水煮を加えて両面焼く。殻付きあさりを加え、全体に油がまわったら酒(A)を加え、蓋をして蒸す。あさりの口が開いたら取り出す。

❹フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で炒める。米を加えて透明になるまで炒めたら、酒(B)を加えてしっかり炒め、②を半量を加えて弱火でふつふつさせながら6分程煮詰める。

❺残りの②を④に加えて弱火でふつふつさせながら10分程煮込み、バターと粉チーズを加えて混ぜる。③を加えて2分程加熱したら器に盛り付け、グリンピースを添える。

じゃが芋とあさりのポトフ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・15ml
水・・・・・・・・・・・100ml

酒・・・・・・・・・・・20ml

おろしにんにく・・・・・2g

じゃが芋・・・・・・・・60g

玉ねぎ・・・・・・・・・50g

キャベツ・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・25g

スナップえんどう・・・・10g

殻付きあさり・・・・・・100g

ローリエ・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶じゃが芋は2cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは1cm幅、キャベツは2cm幅のくし切りにする。人参は6cm長さの拍子切りにする。

❷スナップえんどうは筋をとり、茹でてさやを開く。

素材調味だし あさりと水、酒、おろしにんにくを合わせておく。

❹鍋に①と③を入れてローリエを割り入れ、蓋をして弱火で沸騰させる。

❺殻つきあさりを加え、蓋をして弱火で9分程煮る。

❻コショウで味を整え、器に盛り付け②のスナップえんどうを添える。