●レシピから選ぶ
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●商品名から選ぶ
【だしパック】
パワフルエキスパック
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NOVAシリーズ香り一番 |  |
本格派だしパック 合わせ特撰 |
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NOVAシリーズ旨印 |  |
本格派だしパックかつお特撰 |
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NOVAシリーズだしくらべ |  |
本格派だしパックあご特撰 |
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万能だし（かつお） |  |
板前さん本がつを２８P |
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スタンダード
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和だし三昧 |  |
おもてなしパック |
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昆布パワー |  |
ミニ和だし三昧 |
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無添加パック
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本格派だしパック 合わせ |  |
あごだしぱっく |
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本格派だしパックかつお |  |
焼いりこパック |
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昆布と鰹のだしパック | ||
【削り節】
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匠 鰹本節（花） |  |
匠 鰹本節 血合抜 松 |
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匠 鰹本節（血合抜） |  |
匠 花かつを１００ |
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匠 枯本節（花） |  |
匠 枯本節（血合抜） |
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匠 メジマグロ血合抜（花） |  |
糸鰹 |
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匠 メジマグロ（花） |  |
お好み花削り |
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万能ブレンド中厚削り |  |
うるめ中厚削り |
【濃縮だし・海鮮だし】
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素材調味だし 帆立 |  |
素材調味だし 蟹 |
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素材調味だし しじみ |  |
素材調味だし えび |
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素材調味だし 鯛 |  |
素材調味だし あさり |
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素材調味だし はまぐり |  |
素材調味だし くらむ |
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素材調味だし 野菜 |  |
素材調味だし 鶏 |
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濃縮煮干しだし | |
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スープベース ビーフ | |
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スープベース ムール貝 |  |
スープベース オマール海老 |
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特濃だし 煮干し |  |
特濃だし かつお |
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特濃だし 合わせ |
【だしつゆ】
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どんどんシリーズ 鰹つゆ |  |
どんどんシリーズ 割烹だし |
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どんどんシリーズ 白つゆ |  |
秘伝本返し |
【ぽん酢・柑橘果汁】
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ぽん酢三昧 | ||
【乾物】
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道南昆布 |  |
丸とろろ（トレー入１６０ｇ） |
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愛知県あおさのり | ||
菜の花の煮浸し
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●材料（4人前）
（ダシ汁400ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・500ml
薄口醤油・・・・・・・25ml
酒・・・・・・・・・・10ml
味りん・・・・・・・・10ml
菜の花・・・・・・・・160ｇ
人参・・・・・・・・・40ｇ
油揚げ・・・・・・・・30ｇ
【作り方】
❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷菜の花は下茹でをし、冷水に取って水気をきる。
❸人参は薄い短冊切りにして茹でる。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。
❹鍋にダシ汁400mlと調味料を入れ、②・③を加えて一煮立ちさせる。
❺味が馴染んだら器に盛り付ける。
豆腐のえび餡かけ
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●材料（4人前）
（ダシ汁500ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・500ml
薄口醤油・・・・・・・20ml
酒・・・・・・・・・・10ml
味りん・・・・・・・・10ml
絹ごし豆腐・・・・・・320ｇ
エビ・・・・・・・・・60ｇ
小ねぎ・・・・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・適量
【作り方】
❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷エビはぶつ切りにし、小ねぎは小口切りにする。
❸鍋にダシ汁500mlと調味料を加えて一煮立ちさせたらエビを加える。
❹エビに火が通ったら小ねぎを加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❺器に温めた絹ごし豆腐を盛り付け、④の餡をかける。
冷天うどん
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●材料（4人前）
（ダシ汁900ml）
板前さん本がつを・・2パック
水・・・・・・・・・1200ml
薄口醤油・・・・・・・50ml
塩・・・・・・・・・・2.5ｇ
味りん・・・・・・・・50ml
うどん・・・・・・・・4玉
ほうれん草・・・・・・80ｇ
かまぼこ・・・・・・・4切
かつお節・・・・・・・8ｇ
エビ天ぷら・・・・・・4本
小ねぎ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶1200mlの水に板前さん本がつをを2パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁900mlと調味料を入れて一煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
❸ほうれん草は沸騰した湯で茹でて３ｃｍ長さに切る。かまぼこは飾り切りにし、小ねぎは小口切りにする。
❹うどんは茹でて冷水にとり、水気をきっておく。
❺器に⑤のうどんを盛り付け、エビ天ぷら、ほうれん草、かまぼこ、小ねぎ、かつお節をのせ、冷えた②のつゆをかける。
寄せ鍋２人前（板前さん本がつを）
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●材料（2人前）
（ダシ汁600ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・800ml
薄口醤油・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・2.5ｇ
味りん・・・・・・・・7.5ml
酒・・・・・・・・・・20ml
白菜・・・・・・・・・80ｇ
長ねぎ・・・・・・・・40ｇ
春菊・・・・・・・・・60ｇ
生椎茸・・・・・・・・4枚
しめじ・・・・・・・・50ｇ
人参・・・・・・・・・20ｇ
塩だら・・・・・・・・100ｇ
エビ・・・・・・・・・4尾
はまぐり・・・・・・・4個
【作り方】
❶800mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷具材は下処理をして食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れ、人参はお好みの型を抜く。
❸土鍋にダシ汁600mlと調味料を入れて一煮立ちさせたら塩だら、白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に材料を入れ、煮立たせる。
❹エビを加え、更に１分程たったら、はまぐりを入れる。
❺はまぐりの口が開いてきたら、春菊を加えて一煮立ちさせる。
肉じゃが
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●材料（4人前）
（ダシ汁480ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・480ml
濃口醤油・・・・・・・20ml
味りん・・・・・・・・15ml
砂糖・・・・・・・・・12ｇ
酒・・・・・・・・・・15ml
じゃが芋・・・・・・・250ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・120ｇ
牛肉・・・・・・・・・150ｇ
グリンピース・・・・・適宜
油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶480mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷じゃが芋は大きめに切り、水にさらす。玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切り、グリンピースは湯通ししておく。
❸鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えてサッと炒める。じゃが芋を加え、油が回ったらダシ汁480mlを加える。
❹味りんと砂糖、酒を加え、煮立ってきたらアクをすくい、濃口醤油を加えて落し蓋をし、じっくり煮込む。
❺全体に味が馴染んだら器に盛り付けてグリンピースを散らす。
天ぷらうどん（鰹ダシ）
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●材料（2人前）
（ダシ汁500ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・500ml
薄口醤油・・・・・・・10ml
味りん・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・3ｇ
うどん・・・・・・・・2玉
天ぷら・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶500mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷①に調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸器に茹でたうどんを盛り、②のつゆを注ぐ。お好みの天ぷらと小口切りにした小ねぎを添える。
豆腐と三つ葉のお味噌汁（板前さん本がつを）
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●材料（4人前）
（ダシ汁600ml）
板前さん本がつを・・1パック
水・・・・・・・・・800ml
味噌・・・・・・・・・30ｇ
豆腐・・・・・・・・・1/2丁
三つ葉・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶800mlの水に板前さん本がつをを1パック入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。
❷豆腐は水気を切って1㎝角に切り、三つ葉は1㎝長さに切る。
❸ダシ汁600mlを温め、味噌を溶き入れる。
❹豆腐加えて沸騰直前で火を止める。椀に盛り三つ葉を散らす。
あごだし茶漬け
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●材料（4人前）
（ダシ汁800ml）
あごだしぱっく・・・1パック
水・・・・・・・・・4L
酒・・・・・・・・・30ml
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・4g
明太子・・・・・・・20ｇ
ご飯・・・・・・・・4杯分
三つ葉・・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した4Lの湯にあごだしぱっくを1パック入れ、中火弱で10分間煮出して取り出す。
❷鍋に①のダシ汁800mlと調味料を加え、煮立たせる。
❸器にご飯を盛り、3㎝長さに切った三つ葉とのりを散らして、明太子を添え、②のダシ汁を注ぐ。
あごだしラーメンスープ
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●材料
【Ａの鍋】
昆布・・・・・・・・・・・20ｇ
あごだしぱっく・・・・・・2パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
【Ｂの鍋】
鶏がら・・・・・・・・・・6羽分
生姜・・・・・・・・・・・4片
にんにく・・・・・・・・・4片
長ねぎの青い部分・・・・・2本分
酒・・・・・・・・・・・・200ml
水・・・・・・・・・・・・6Ｌ
【作り方】
❶Ａの鍋に3.6Lの水と昆布を入れて1時間程浸してから中火にかけ、気泡が出てきたら取り出す。
❷①を沸騰させ、あごだしぱっくを2パック入れ、中火弱で10分煮出して取り出す。
❸Ｂの鍋に下処理をした鶏がらと水（分量外）を入れて1度茹でこぼす。
❹6Ｌの水と③の鶏がら、酒を入れて強火で沸騰させる。生姜とにんにく、ねぎの青い部分を加え、アクを取りながら弱火で2時間程煮出す。
❺ラーメン丼に市販の醤油だれ（分量外）30mlと②のダシ汁120ml、④のスープ120mlを入れ、混ぜ合わせ、茹でた麺（分量外）を加えお好みのトッピングをする。
手毬麩のお吸い物
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●材料（12人前）
（ダシ汁1800ml）
昆布と鰹のだしパック・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
塩・・・・・・・・・・・・5ｇ
酒・・・・・・・・・・・・10ml
薄口醤油・・・・・・・・・2.5ml
ゆば・・・・・・・・・・・4枚
手まり麩・・・・・・・・・36個
三つ葉・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯に昆布と鰹のだしパックを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁を1800ml入れて中火にかける。酒と塩、薄口醤油を加えて味を調える。
❸ゆばは水で戻して巻き、三つ葉の茎で縛って止める。
❹椀に手まり麩と③のゆばを盛り付け、②の吸い地を注ぎ三つ葉を添える。
