厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ（ヴィーガン対応）

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●材料（1人前当り）

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50ｇ

なす・・・・・・・・・・・25g

ズッキーニ・・・・・・・・25ｇ

パプリカ・・・・・・・・・15ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・・30ｇ

にんにく・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・適量

ホールトマト（缶）・・・・100ｇ

黒糖・・・・・・・・・・・7.5ｇ

塩・・・・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・適量

チャービル・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、１cmの厚さに切る。

❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。

❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。

❺黒糖とコショウを加え、10分程煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。