●レシピから選ぶ
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●商品名から選ぶ
【だしパック】
パワフルエキスパック
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NOVAシリーズ香り一番 |  |
本格派だしパック 合わせ特撰 |
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NOVAシリーズ旨印 |  |
本格派だしパックかつお特撰 |
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NOVAシリーズだしくらべ |  |
本格派だしパックあご特撰 |
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こころづくし |  |
板前さん本がつを２８P |
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万能だし（かつお） | ||
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スタンダード
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和だし三昧 |  |
おもてなしパック |
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昆布パワー |  |
ミニ和だし三昧 |
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無添加パック
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本格派だしパック 合わせ |  |
あごだしぱっく |
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本格派だしパックかつお |  |
焼いりこパック |
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昆布と鰹のだしパック | ||
【削り節】
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匠 鰹本節（花） |  |
匠 鰹本節 血合抜 松 |
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匠 鰹本節（血合抜） |  |
匠 花かつを１００ |
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匠 枯本節（花） |  |
匠 枯本節（血合抜） |
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匠 メジマグロ血合抜（花） |  |
糸鰹 |
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匠 メジマグロ（花） |  |
お好み花削り |
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万能ブレンド中厚削り |  |
うるめ中厚削り |
【粉砕・粉節】
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天然だしの粉シリーズ 鯖 | ||
【濃縮だし・海鮮だし】
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素材調味だし 帆立 |  |
素材調味だし 蟹 |
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素材調味だし しじみ |  |
素材調味だし えび |
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素材調味だし 鯛 |  |
素材調味だし あさり |
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素材調味だし はまぐり |  |
素材調味だし くらむ |
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素材調味だし 野菜 |  |
素材調味だし 鶏 |
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濃縮煮干しだし | |
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【だしつゆ】
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どんどんシリーズ 鰹つゆ |  |
どんどんシリーズ 割烹だし |
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どんどんシリーズ 白つゆ |  |
秘伝本返し |
【ぽん酢・柑橘果汁】
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ぽん酢三昧 | ||
【乾物】
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真昆布 |  |
利尻昆布（天然） |
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日高昆布Ｄ |  |
切りだし昆布 |
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とろろ昆布バラ |  |
とろ～り昆布 |
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愛知県あおさのり | ||
とうもろこしのテリーヌ（ヴィーガン対応）
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・12.5ml
玉ねぎ・・・・・・・・・・25ｇ
クリームコーン（缶）・・・60ｇ
無調整豆乳・・・・・・・・57ml
酒粕・・・・・・・・・・・10ｇ
寒天（粉末）・・・・・・・0.8ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・・適量
【作り方】
❶玉ねぎは薄切りにする。
❷無調整豆乳に寒天を入れてよく混ぜる。
❸鍋に油（分量外）を熱し、①の玉ねぎを弱火で炒める。
❹玉ねぎが透き通ってきたら、クリームコーンと②、酒粕、素材調味だし 野菜を加えて混ぜ、寒天を煮溶かし、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
❺④を鍋に戻し、水溶き片栗粉を加えて弱火で加熱し、トロミがついてきたら火を止めて器に盛り付ける。
❻⑤を氷水で容器ごと冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分程冷やし、ブラックペッパーをふる。
枝豆と豆腐のナゲット（ヴィーガン対応）
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・7.5ml
木綿豆腐・・・・・・・・・100ｇ
おからパウダー・・・・・・10ｇ
枝豆・・・・・・・・・・・12.5ｇ
コショウ・・・・・・・・・適量
おろし生姜・・・・・・・・2.5ｇ
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶木綿豆腐は水切りする。枝豆は電子レンジ（800w)で30秒加熱し水気をふく。
❷ボウルに木綿豆腐を崩しながら入れ、麺棒でしっかりつぶす。
❸おからパウダーと素材調味だし 野菜、おろし生姜、コショウを加えて全体をよく混ぜ、枝豆を加える。
❹③を4等分にし小判型に丸め、170℃に熱した油で全体をきつね色なるまで揚げる。
大豆ミートボールのトマト煮込み（ヴィーガン対応）
素材調味だし野菜の商品ページへ
●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・50ml
ホールトマト（缶）・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・50ｇ
トマト・・・・・・・・・・50ｇ
クミンシード・・・・・・・1ｇ
塩・・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・適宜
【大豆ミートボール】
大豆ミート・・・・・・・25ｇ
パン粉・・・・・・・・・5ｇ
くるみ（無塩）・・・・・7.5ｇ
おろし生姜・・・・・・・2.5ｇ
塩・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・適量
【作り方】
❶大豆ミートはたっぷりのお湯に5分程浸けて戻し、水気を絞る。
❷玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
❸【大豆ミートボール】の材料をフードプロセッサーにかけて、ひとまとめにし、一口サイズに丸める。
❹鍋にホールトマトと素材調味だし 野菜、水、②を入れて弱火で10分程煮込む。
❺④にクミンシードと塩で味を整え、③を加えて更に5分程煮込む。
器に盛り付けてパクチーを添える。
豆腐キャベツメンチ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・6.25ml
厚揚げ・・・・・・・・・・55ｇ
キャベツ・・・・・・・・・30ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・15ｇ
パン粉（つなぎ用）・・・・7.5ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
パン粉（衣用）・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶厚揚げは一口大に切り、フライパンで表面がパリッとするまで焼く。キャベツと玉ねぎはざく切りにする。
❷フードプロセッサーに、キャベツ、玉ねぎを入れてみじん切りにする。
❸②に厚揚げを加えてフードプロセッサーで細かくする。
❹ボウルに③とつなぎ用のパン粉、素材調味だし 野菜を加えてひとまとめにし、平たい丸形にする。
❺④に小麦粉をまぶし、水溶き小麦粉にくぐらせ、衣用のパン粉をつけて 180℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。
高野豆腐の磯辺揚げ（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・10ml
水・・・・・・・・・・・・70ml
高野豆腐・・・・・・・・・16.5ｇ
小麦粉（衣用）・・・・・・適量
焼海苔・・・・・・・・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶焼海苔は半分に切る。
❷耐熱ボウルに素材調味だし 野菜と水を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れる。ラップをかけて電子レンジ（800w)で1分加熱する。
❸②の粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。衣用の小麦粉を全体にまぶして焼海苔を巻く。
❹③を水溶き小麦粉にくぐらせて180℃に熱した油で揚げる。
夏野菜の揚げ浸し（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・・・・20ｇ
なす・・・・・・・・・・・45ｇ
オクラ・・・・・・・・・・25ｇ
パプリカ・・・・・・・・・50ｇ
かぼちゃ・・・・・・・・・30ｇ
いんげん・・・・・・・・・22ｇ
油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶なすは乱切りにし、水にさらして水気をとる。
❷オクラといんげんは下処理をし、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の6cm長さに切る。
❸鍋に素材調味だし 野菜と水、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
❹①と②を180℃に熱した油で素揚げにする。
❺④を温かい③に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やす。
まるごとトマトときのこのだし炊きピラフ（ヴィーガン対応）
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●材料（2人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・17.5ml
水・・・・・・・・・・・・170ml
米・・・・・・・・・・・・1合
玉ねぎ・・・・・・・・・・30ｇ
ピーマン・・・・・・・・・20ｇ
人参・・・・・・・・・・・10ｇ
しめじ・・・・・・・・・・15ｇ
舞茸・・・・・・・・・・・15ｇ
トマト・・・・・・・・・・1個
おろしにんにく・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・5ml
パセリ・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参、ピーマンはみじん切りにする。
❷しめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分ける。
❸素材調味だし 野菜、水、酒を合わせておく。
❹トマトはへたをとり湯剥きする。
❺鍋に油（分量外）を熱し、おろしにんにくを入れて弱火で炒め、①と②を加えて炒める。
❻米を加えて、透き通るまで炒める。
❼炊飯器に⑥を入れ③を注ぐ。表面を平らにし、真ん中に④のトマトを置き、炊き上げる。
❽炊き上がったら塩で味を整え、器に盛り付け、パセリをふる。
大豆ミートの麻婆豆腐（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・17.5ml
水・・・・・・・・・・・・100ml
大豆ミート・・・・・・・・15ｇ
絹ごし豆腐・・・・・・・・100ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・・20ｇ
グリンピース・・・・・・・10ｇ
おろしにんにく・・・・・・10ｇ
おろし生姜・・・・・・・・5ｇ
ごま油・・・・・・・・・・適量
甜麺醤・・・・・・・・・・8ｇ
豆板醤・・・・・・・・・・5ｇ
濃口醤油・・・・・・・・・1.6ml
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
【作り方】
❶大豆ミートはたっぷりのお湯に15分程浸けて戻し、水気をしっかり絞る。
❷絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包んで30分おき、2cm角に切る
❸長ねぎはみじん切りにする。
❹フライパンにごま油を熱し、おろしにんにくとおろし生姜を加えて中火で熱し、香りが立ったら長ねぎを加えて炒める。
❺④に①を入れて水分を飛ばし、甜麺醤と豆板醤を加えて更に炒める。
❻⑤に素材調味だし 野菜と水、②の豆腐を入れて中火で5分程煮る。
❼⑥に濃口醤油とグリンピースを加えて更に3分程煮込み、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、再び加熱し、トロミをつける。
野菜だしとろろ焼き（ヴィーガン対応）
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●材料（1人前当り）
素材調味だし野菜・・・・・8ml
長芋・・・・・・・・・・・110ｇ
小ねぎ・・・・・・・・・・15ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・3.6ml
ごま油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶長芋は皮を剥き、すりおろす。小ねぎは小口切りにする。
❷ボウルに長芋と素材調味だし 野菜、薄口醤油を入れて混ぜ合わせる。
❸フライパンに油（分量外）を熱し、②を入れて丸く広げ、小ねぎをちらし、中火で2分程焼く。
❹鍋底にごま油を注ぎ入れ、半分に折りたたみ器に盛り付ける。
寄せ鍋
匠 メジマグロ（花）の商品ページへ
利尻昆布（天然）の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1200ml）
匠 メジマグロ（花）・・・・・50ｇ
利尻昆布・・・・・・・・・・・10ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・1800ml
酒・・・・・・・・・・・・・・50ml
味りん・・・・・・・・・・・・20ml
塩・・・・・・・・・・・・・・12ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・・・5ml
白菜・・・・・・・・・・・・・1/2株
椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1本
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2袋
人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
春菊・・・・・・・・・・・・・1束
エビ・・・・・・・・・・・・・4尾
塩だら・・・・・・・・・・・・200g
はまぐり（殻付き）・・・・・・8個
【作り方】
❶ 鍋に水と利尻昆布を入れて弱火で75℃まで温めた後、昆布を取り出す。火を止めて匠 メジマグロ（花）を入れ、2分後静かにこす。
❷ 鍋にダシ汁1200mlを入れて調味料を加え、一煮立ちさせる。
❸ はまぐりは塩水につけ砂出しをし、エビは背わたを取る。塩だらは食べやすい大きさに切る。
❹ 白菜はざく切りにし、長ねぎは7～8㎜幅の斜め切りにする。春菊は長さ４等分にし、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参はねじり梅にし、しめじは根元を切り小分けにする。
❺土鍋に②の鍋地を温め、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に入れ、一煮立ちしたらエビを加え、1分後はまぐりを入れる。はまぐりの口が開いたら春菊を加え一煮立させる。
