いわしのつみれ汁

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●材料（4人前）

（ダシ汁600ml）

　焼いりこパック・・・・1パック

　水・・・・・・・・・・5.4L

ごぼう・・・・・・・・・1/2本

長ねぎ・・・・・・・・・1/4本

塩・・・・・・・・・・・1.5ｇ

醤油・・・・・・・・・・4ml

酒・・・・・・・・・・・2ml

三つ葉・・・・・・・・・適宜

【つみれ】

　鰯・・・・・・・・・・6～7尾

　卵白・・・・・・・・・15ｇ

　長芋・・・・・・・・・10ｇ

　長ねぎ・・・・・・・・15ｇ

　酒・・・・・・・・・・100ml

　塩・・・・・・・・・・少々

　片栗粉・・・・・・・・10ｇ

　生姜汁・・・・・・・・5ml

【作り方】

❶5.4Lの水に焼いりこパックを1パック入れ、中火弱でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。

❷【つみれ】の材料の長ねぎはみじん切りにし、長芋はすりおろす。

❸いわしを手開きにして適当な大きさに切り、酒と生姜汁を合わせた中に10～15分浸けた後、形がなくなるまで包丁でたたく。②と卵白、片栗粉、塩を加えて混ぜ合わせる。

❹ごぼうはささがきにし酢水につけ、長ねぎは白髪ねぎにする。

❺鍋にダシ汁600mlと塩、酒を入れて温める。ごぼうを加えて一煮立ちさせたら醤油を加え、アクを取りながら火が通るまで煮る。

❻③のつみれを丸めて⑤の鍋に加え、煮えたら器に盛りつけて白髪ねぎと三つ葉を添える。

雑　煮

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●材料（4人前）

（ダシ汁800ml）

　焼いりこパック・・・・1パック

　水・・・・・・・・・・3.6L

塩・・・・・・・・・・・2ｇ

醤油・・・・・・・・・・10ml

酒・・・・・・・・・・・5ml

人参・・・・・・・・・・40ｇ

大根・・・・・・・・・・200ｇ

小松菜・・・・・・・・・1/2束

ぶり・・・・・・・・・・2切

かまぼこ・・・・・・・・適宜

餅・・・・・・・・・・・4切

【作り方】

❶3.6Lの水に焼いりこパックを1パック入れ、中火弱でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。

❷ぶりは適当な大きさに切り、下茹でをしておく。大根、人参は短冊に切り、小松菜は下茹でし5㎝の長さに切る。

❸鍋にダシ汁800mlと酒を入れて温めた後、大根と人参を加える。

❹塩、醤油を入れ、大根と人参を火が通るまで煮たら、ぶりを加えて一煮立ちさせる。

❺椀にかまぼこ、小松菜と焼いた餅を入れ、③を盛り付ける。

さつま汁

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●材料（4人前）

（ダシ汁800ml）

　焼いりこパック・・・・1パック

　水・・・・・・・・・・4.5L

赤味噌・・・・・・・・・30ｇ

白みそ・・・・・・・・・20ｇ

鶏もも肉・・・・・・・・100ｇ

さつま芋・・・・・・・・120ｇ

人参・・・・・・・・・・40ｇ

ごぼう・・・・・・・・・40ｇ

こんにゃく・・・・・・・80ｇ

長ねぎ・・・・・・・・・1/2本

【作り方】

❶沸騰した4.5Lの湯に焼いりこパックを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷鶏肉は一口大に切り、人参は半月切り、ごぼうは皮をこそげ取って斜め切りにし、水にさらす。さつま芋も半月切りにし水にさらす。

❸こんにゃくは一口サイズにちぎり熱湯で茹でる。

❹鍋にダシ汁800mlを入れ、②、③の材料がやわらかくなるまで煮込む。小口に切ったねぎを加え、味噌を溶き入れ一煮立ちさせる。