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【だしパック】
パワフルエキスパック
NOVAシリーズ香り一番 | 本格派だしパック 合わせ特撰 | ||
NOVAシリーズ旨印 | 本格派だしパックかつお特撰 | ||
NOVAシリーズだしくらべ | 本格派だしパックあご特撰 | ||
こころづくし | 板前さん本がつを28P | ||
万能だし(かつお) | |||
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スタンダード
和だし三昧 | おもてなしパック | ||
昆布パワー | ミニ和だし三昧 | ||
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無添加パック
本格派だしパック 合わせ | あごだしぱっく | ||
本格派だしパックかつお | 焼いりこパック | ||
昆布と鰹のだしパック | |||
【削り節】
匠 鰹本節(花) | 匠 鰹本節 血合抜 松 | ||
匠 鰹本節(血合抜) | 匠 花かつを100 | ||
匠 枯本節(花) | 匠 枯本節(血合抜) | ||
匠 メジマグロ血合抜(花) | 糸鰹 | ||
匠 メジマグロ(花) | お好み花削り | ||
万能ブレンド中厚削り | うるめ中厚削り | ||
【粉砕・粉節】
天然だしの粉シリーズ 鯖 | |||
【濃縮だし・海鮮だし】
素材調味だし 帆立 | 素材調味だし 蟹 | ||
素材調味だし しじみ | 素材調味だし えび | ||
素材調味だし 鯛 | 素材調味だし あさり | ||
素材調味だし はまぐり | 素材調味だし くらむ | ||
素材調味だし 野菜 | 素材調味だし 鶏 | ||
濃縮煮干しだし | |||
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【だしつゆ】
どんどんシリーズ 鰹つゆ | どんどんシリーズ 割烹だし | ||
どんどんシリーズ 白つゆ | 秘伝本返し | ||
【ぽん酢・柑橘果汁】
ぽん酢三昧 | |||
【乾物】
真昆布 | 利尻昆布(天然) | ||
日高昆布D | 切りだし昆布 | ||
とろろ昆布バラ | とろ~り昆布 | ||
愛知県あおさのり | |||
豚の角煮
こころづくしの商品ページへ
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●材料(4人前)
(ダシ汁1200ml)
こころづくし・・・・1パック
水・・・・・・・・・3.6L
濃口醤油・・・・・・80ml
砂糖・・・・・・・・20g
酒・・・・・・・・・200ml
生姜・・・・・・・・1片
長ねぎの青い部分・・1本分
豚ばらブロック・・・600g
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【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷フライパンに多めの油(分量外)を熱し、お好みの大きさに切った豚ばらブロックを両面焼く。
❸鍋に水(分量外)と②の肉、長ねぎ、薄切りにした生姜を4枚入れて1時間程下茹でをする。下茹で後、肉は取り出し水気をきっておく。
❹別鍋にダシ汁1200mlと③の肉、残りの生姜を入れて火にかける。調味料を加えて落し蓋をし、弱火で1時間~1時間半程じっくりと煮込む。
中華風クリームコーンスープ
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●材料(4人前)
(ダシ汁600ml)
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・5.4L
酒・・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・・9g
クリームコーン・・・・・・1/2缶(200g)
卵・・・・・・・・・・・・1個
ニラ・・・・・・・・・・・20g
水溶き片栗粉・・・・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ニラは1㎝長さに切る。
❸鍋にダシ汁600mlとクリームコーンを入れて中火にかける。酒を加えて一煮立ちさせたらニラを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
❹溶き卵を流し入れてふわっと固まったら塩で味を調える。
つけうどん
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●材料(2人前)
(ダシ汁600ml)
NOVAシリーズ 旨印・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L
濃口醤油・・・・・・・・・・・・100ml
味りん・・・・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・5g
天然だしの粉シリーズ 鯖・・・・・6g
うどん・・・・・・・・・・・・・2玉
刻みのり・・・・・・・・・・・・適宜
チャーシュー・・・・・・・・・・適宜
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量
天ぷら粉・・・・・・・・・・・・適量
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷卵は冷凍庫で凍らせておく。
❸鍋にダシ汁600mlを入れて煮立たせ、調味料を加える。味を調えたら天然だしの粉シリーズ 鯖を加えて火を止める。
❹②の冷凍卵の殻をむき、全体に小麦粉をまぶしてから衣にくぐらせて揚げる。
❺茹でたうどんは冷水でしめて器に盛り付け、④をのせて刻みのりを散らす。
❻丼ぶりにチャーシューを入れて③のつゆを注ぎ、小口に切った小ねぎを散らし、⑤の脇に添える。
寄せ鍋(旨印)
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●材料(4人前)
(ダシ汁1200ml)
NOVAシリーズ 旨印・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・7.2L
酒・・・・・・・・・・・・40ml
塩・・・・・・・・・・・・7g
薄口醤油・・・・・・・・・6ml
味りん・・・・・・・・・・20ml
塩だら・・・・・・・・・・200g
エビ・・・・・・・・・・・4尾
はまぐり・・・・・・・・・8個
白菜・・・・・・・・・・・1/2株
長ねぎ・・・・・・・・・・1本
椎茸・・・・・・・・・・・4枚
しめじ・・・・・・・・・・1/2袋
春菊・・・・・・・・・・・1束
人参・・・・・・・・・・・1/2本
【作り方】
❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1パック入れ、中火で7分煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1200mlを入れ、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸はまぐり、エビは下処理をし、塩だらは食べやすい大きさに切る。
❹白菜はザク切りにし、長ねぎは7~8㎜幅の斜め切りにする。春菊は4等分の長さに切り、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は5㎜幅の輪切りにして型を抜く。
❺②の鍋地を火にかけ、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に加えていく。
❻エビを加え、更に1分たったらはまぐりを入れ、口が開いたら春菊を加えて一煮立ちさせる。
白玉と貝割れのお吸い物
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利尻昆布(天然)の商品ページへ
●材料(4人前)
(ダシ汁900ml)
NOVAシリーズ 香り一番・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・5400ml
利尻昆布・・・・・・・・・・5g
酒・・・・・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・・・2g
薄口醤油・・・・・・・・・・2.5ml
白玉団子・・・・・・・・・・160g
かいわれ菜・・・・・・・・・適宜
ゆず・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶水5400mlに利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したらNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れて、中火で10分煮出して取り出す。
❷鍋のダシ汁900mlを入れて火にかけ、調味料で味を調える。
❷椀に白玉団子とかいわれ菜を盛り付け、②の吸い地を注ぎ、ゆずを添える。
だししゃぶ
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●材料(2人前)
(ダシ汁1000ml)
NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・20ml
レタス・・・・・・・・・・・・・・・80g
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・60g
豚しゃぶ肉・・・・・・・・・・・・・120g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・30g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・40g
【作り方】
❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷レタスとエリンギは食べやすい大きさに切り、人参と長ねぎは細切りにし、豚肉と一緒に器に盛り付ける。
❸鍋にダシ汁と調味料を入れて火にかける。
❹②の野菜と豚肉を③のくぐらせていただく。
香りのベジブロススープ
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●材料(4人前)
(ダシ汁2000ml)
NOVAシリーズ 香り一番・・・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7200ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
野菜の皮、面取り等のくず野菜・・・・・・・400g
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した7200mlの湯にNOVAシリーズ 香り一番を1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ 鍋にダシ汁2000mlと調理で出た野菜皮や面取りくず等を入れて弱火で30分煮込んでこす。
❸②のダシ汁に塩を加え、味を調えて温める。器に注ぎ、イタリアンパセリを添える。
筍とたらこの炊き合わせ
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●材料(2人前)
だしパックおもてなし・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・3.6L
生たらこ・・・・・・・・・・2腹
〔煮汁A〕
ダシ汁・・・・・・・・・・・60ml
薄口醤油・・・・・・・・・・45ml
味りん・・・・・・・・・・・45ml
砂糖・・・・・・・・・・・・3g
筍・・・・・・・・・・・・・120g
ふき・・・・・・・・・・・・80g
〔煮汁B〕
ダシ汁・・・・・・・・・・・100ml
薄口醤油・・・・・・・・・・7.5ml
酒・・・・・・・・・・・・・7.5ml
味りん・・・・・・・・・・・7.5ml
塩・・・・・・・・・・・・・適量
木の芽 ・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10間煮出して取り出す。
❷筍とふきは下処理をし、生たらこは縦に切り込みを入れて半分に切る。
❸鍋に〔煮汁A〕の調味料を入れて煮立たせ、生たらこを加え、落し蓋をして弱火で火を通す。
❹別鍋に〔煮汁B〕の調味料を煮立たせ、筍とふきを加えて弱火で煮含める。
❺器に③と④を盛り付けて木の芽を添える。
おでん(おもてなし)
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●材料(4人前)
(ダシ汁1200ml)
だしパックおもてなし・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・3.6L
薄口醤油・・・・・・・・・・30ml
酒・・・・・・・・・・・・・20ml
味りん・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・・7g
お好みのおでんの具・・・・・適量
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1200mlを入れて調味料を加える。
❸お好みのおでんの具を入れて煮る。煮立ったら火を一旦止めて味を含ませる。
❹しっかりと味が含んだらもう一度火にかけ、器に盛り付ける。
かぼちゃの煮物(混合ダシ)
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●材料(2人前)
(ダシ汁400ml)
だしパックおもてなし・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・3.6L
砂糖・・・・・・・・・・・18g
薄口醤油・・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・・・・20ml
かぼちゃ・・・・・・・・・300g
木の芽・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを1パック入れて、中火で10分間煮出して取り出す。
❷かぼちゃは一口大に切り、皮を少し残すように削ぎ取る。
❸鍋にかぼちゃを並べ、ダシ汁400mlと調味料を加え、落し蓋をして中火弱で煮る。
❹器に盛り付け、煮汁を少しかけて木の芽を添える。