●レシピから選ぶ
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●商品名から選ぶ
【だしパック】
パワフルエキスパック
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NOVAシリーズ香り一番 |  |
本格派だしパック 合わせ特撰 |
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NOVAシリーズ旨印 |  |
本格派だしパックかつお特撰 |
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NOVAシリーズだしくらべ |  |
本格派だしパックあご特撰 |
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こころづくし |  |
板前さん本がつを２８P |
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万能だし（かつお） | ||
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スタンダード
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和だし三昧 |  |
おもてなしパック |
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昆布パワー |  |
ミニ和だし三昧 |
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無添加パック
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本格派だしパック 合わせ |  |
あごだしぱっく |
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本格派だしパックかつお |  |
焼いりこパック |
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昆布と鰹のだしパック | ||
【削り節】
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匠 鰹本節（花） |  |
匠 鰹本節 血合抜 松 |
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匠 鰹本節（血合抜） |  |
匠 花かつを１００ |
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匠 枯本節（花） |  |
匠 枯本節（血合抜） |
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匠 メジマグロ血合抜（花） |  |
糸鰹 |
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匠 メジマグロ（花） |  |
お好み花削り |
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万能ブレンド中厚削り |  |
うるめ中厚削り |
【粉砕・粉節】
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天然だしの粉シリーズ 鯖 | ||
【濃縮だし・海鮮だし】
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素材調味だし 帆立 |  |
素材調味だし 蟹 |
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素材調味だし しじみ |  |
素材調味だし えび |
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素材調味だし 鯛 |  |
素材調味だし あさり |
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素材調味だし はまぐり |  |
素材調味だし くらむ |
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素材調味だし 野菜 |  |
素材調味だし 鶏 |
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濃縮煮干しだし | |
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【だしつゆ】
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どんどんシリーズ 鰹つゆ |  |
どんどんシリーズ 割烹だし |
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どんどんシリーズ 白つゆ |  |
秘伝本返し |
【ぽん酢・柑橘果汁】
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ぽん酢三昧 | ||
【乾物】
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真昆布 |  |
利尻昆布（天然） |
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日高昆布Ｄ |  |
切りだし昆布 |
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とろろ昆布バラ |  |
とろ～り昆布 |
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愛知県あおさのり | ||
ミネストローネ
和だし三昧の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
和だし三昧・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・5.4L
塩・・・・・・・・・・6ｇ
コショウ・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・1枚
じゃが芋・・・・・・・300ｇ
人参・・・・・・・・・100ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・100ｇ
キャベツ・・・・・・・100ｇ
ベーコン・・・・・・・70ｇ
大豆（水煮）・・・・・100ｇ
グリンピース・・・・・70ｇ
ホールトマト・・・・・200ｇ
セロリ・・・・・・・・40ｇ
イタリアンパセリ・・・適宜
油・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶5.4Lの水に和だし三昧を1パック入れて中火にかけ、沸騰したら20分間煮出して取り出す。
❷人参は3㎜厚さのいちょう切りにし、じゃが芋とセロリは5㎜厚さの色紙切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
❸鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
❹人参とセロリを加えて炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5分程蒸し煮にする。
❺ベーコンとキャベツ、じゃが芋を加えて混ぜたら蓋をしてさらに5分程蒸し煮にする。
❻野菜がしんなりとしてきたらホールトマトを加え、全体をつぶすように混ぜ、蓋をして5分程煮る。
❼ダシ汁500mlとローリエを入れて蓋をし、5分程煮たら野菜をつぶすようにしながらトロミがつくまで煮詰める。
❽残りのダシ汁500mlを加えて更に5分程中火で煮詰め、大豆とグリンピースを加え更に5分程煮込む。
❾器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。
おでん（和だし三昧）
和だし三昧の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1400ml）
和だし三昧・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7.2L
味りん・・・・・・・・・20ml
塩・・・・・・・・・・・2ｇ
薄口醤油・・・・・・・・30ml
お好みのおでんの具・・・適量
【作り方】
❶沸騰した7.2Lの湯に和だし三昧を1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1400mlを入れて温める。
❸調味料を加え、お好みのおでんの具を入れて弱火で煮込む。
えびしんじょうのお吸い物
和だし三昧の商品ページへ
●材料（12人前）
（ダシ汁1800ml）
和だし三昧・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・10L
塩・・・・・・・・・・・2.5ｇ
酒・・・・・・・・・・・10ml
薄口醤油・・・・・・・・少々
【えびしんじょう】
エビ・・・・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・・・・・5ｇ
酒・・・・・・・・・・10ml
白身魚のすり身・・・・200ｇ
卵白・・・・・・・・・1個分
ほうれん草・・・・・・・150ｇ
ゆず・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶沸騰した10Lの湯に和だし三昧を1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。
❷だし汁1800mlを温め、塩と薄口醤油、酒を入れて味を調える。
❸エビは下処理をして塩と酒に漬けたら1㎝幅に切る。
❹卵白は角が立つまで泡立て、白身魚のすり身と③のエビを半量フードプロセッサーにかける。
❺④を取り出し、残りのエビ半量を混ぜ合わせる。沸騰した湯の中にスプーンで丸めて落とし、火が通ったらすくい上げる。
❻ほうれん草は茹でて、冷水に取る。
❼椀に⑤のえびしんじょうと食べやすく切ったほうれん草を入れ、②の吸い地を注ぎ、ゆずを添える。
シーフードクリームシチュー
昆布パワーの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁700ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
チキンブイヨン・・・・・2個
ローリエ・・・・・・・・1枚
【ホワイトソース】
強力粉・・・・・・・・30ｇ
無塩バター・・・・・・40ｇ
牛乳・・・・・・・・・600ml
白ワイン・・・・・・・15ml
生クリーム・・・・・・45ml
塩・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・少々
かぶ・・・・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・・・1株
アスパラガス・・・・・・4本
エビ・・・・・・・・・・8尾
華いか・・・・・・・・・370ｇ
【作り方】
❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷かぶは茎を1㎝程残して6等分のくし形に切る。人参はシャトー切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でをする。アスパラガスも2等分して塩茹でする。
❸下処理をしたエビと華イカは塩茹でし､エビは殻をむく。
❹鍋にダシ汁700mlとかぶ、人参、チキンブイヨン､ローリエを入れ､落し蓋をして弱火で30分間煮る。
❺ホワイトソースを作り､④と合わせて煮込む。とろみがついたらブロッコリー､アスパラガス､エビ､華イカを入れて混ぜ合わせる。
炊き合わせ
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●材料（4人前）
（ダシ汁700ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・7.2L
【調味料Ａ】
薄口醤油・・・・・・・30ml
砂糖・・・・・・・・・27ｇ
【調味料Ｂ】
薄口醤油・・・・・・・5ml
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
【調味料Ｃ】
薄口醤油・・・・・・・5ml
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
人参・・・・・・・・・・80ｇ
車麩（小）・・・・・・・8個
干し椎茸・・・・・・・・4枚
戻し汁・・・・・・・・100ml
絹さや・・・・・・・・・12枚
【作り方】
❶7.2Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷干し椎茸は水に浸けて戻し､車麩も戻す。絹さやはすじを取り､人参はねじり梅にする。
❸ダシ汁700mlに椎茸の戻し汁100mlと調味料Aを合わせる。
❹小鍋に③の汁を500ml取り､絹さやをさっと煮たら取り出し、煮汁を少々かけて冷ます。煮汁に人参を入れて落し蓋をし､やわらかく煮たら取り出して煮汁を少々かけて冷ます。
❺④の汁に③の残りの汁と調味料Ｂを加え車麩を煮た後､取り出して煮汁を少々かけて冷ます。煮汁に調味料Ｃと椎茸を加え、煮汁が1/3になるまで煮詰める。
❻器に彩りよく盛り付ける。
お好み焼き
昆布パワーの商品ページへ
お好み花削りの商品ページへ
●材料（1枚分）
（ダシ汁100ml）
昆布パワー・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・1.8L
薄力粉・・・・・・・・70ｇ
キャベツ・・・・・・・100ｇ
長芋・・・・・・・・・20ｇ
卵・・・・・・・・・・1個
紅生姜・・・・・・・・10ｇ
天かす・・・・・・・・10ｇ
豚肉・・・・・・・・・25ｇ
薄口醤油・・・・・・・1.6ml
ソース・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・適宜
お好み花削り・・・適宜
【作り方】
❶1.8Lの水に昆布パワーを1パック入れ、3時間程浸けた後、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷長芋はすりおろし､キャベツはせん切りにする。
❸薄力粉はふるいにかけ､冷めたダシ汁100ml長芋､薄口醤油､卵を入れて混ぜ合わせる。
❹③にキャベツ､天かす､紅生姜を加えて混ぜ合わせる。
❺鉄板に豚肉を焼き､④を丸くのせて両面がきつね色になるまで焼く。
❻焼き上がったら、ソースとマヨネーズを塗り､お好み花削りをたっぷりとかける。
うなぎの煮凍り
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●材料（4人前）
（ダシ汁250ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・5.4L
薄口醤油・・・・・・・・15ml
味りん・・・・・・・・・15ml
うなぎの蒲焼・・・・・・35ｇ
生姜・・・・・・・・・・2ｇ
棒寒天・・・・・・・・・1/2本
木の芽・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶5.4Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。
❷うなぎは一口大に切り、生姜は針生姜にする。
❸鍋にダシ汁250mlと調味料を入れ、うなぎをサッと煮たら取り出す。
❹ちぎった棒寒天を③に煮汁に入れて煮溶かしたらこす。
❺型に生姜とうなぎを入れて④を流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて固める。
❻器に盛り付け、木の芽を添える。
結びきすのお吸い物
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●材料（12人前）
（ダシ汁1800ml）
昆布パワー・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・10.8L
匠 鰹本節（血合抜）・・・50ｇ
酒・・・・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・3ｇ
薄口醤油・・・・・・・・1.6ml
きす・・・・・・・・・・12尾
片栗粉・・・・・・・・・適量
みょうが・・・・・・・・6個
きゅうり・・・・・・・・1本
【作り方】
❶10.8Lの水に昆布パワーを1パック入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。沸騰直前にパックを取り出す。別の鍋に1800mlを取り75℃まで温めたら火を止めて匠鰹本節（血合抜）を50ｇ入れ、1分半後、静かにこす。
❷きすは尾をつけて3枚におろし、中骨、腹骨を取り、塩水に浸けてから水気をふき取る。片栗粉をつけ、千代結びにし、蒸し器で5分程蒸す。
❸みょうがは千切りにし、きゅうりは5㎜幅の輪切りにする。
❹①のダシ汁1800mlに酒、塩、薄口醤油を順に入れ、味を調える。
❺椀に②と③を盛り付け、④を注ぐ。
冷汁
こころづくしの商品ページへ
＿
●材料（4人前）
（ダシ汁800ml）
こころづくし・・・1パック
水・・・・・・・・3.6L
味噌・・・・・・・70ｇ
きゅうり・・・・・1本
みょうが・・・・・2本
絹ごし豆腐・・・・1丁
ごま・・・・・・・適宜
大葉・・・・・・・2枚
＿
【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷きゅうりは小口切りにして、みょうがと大葉は千切りにする。
❸鍋にダシ汁800mlを入れて火にかけ、煮立ったら味噌を溶き入れる。火を止めて冷めたら冷蔵庫で冷やす。
❹冷えた③に水気をきった絹ごし豆腐を崩し入れ、②を加えてごまを散らす。
❺椀に盛り、大葉を添える。
牛すじクッパ
こころづくしの商品ページへ
＿
●材料（4人前）
（ダシ汁2500ml）
こころづくし・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・3.6L
長ねぎの青い部分・・・・1本分
生姜・・・・・・・・・・1片
乾燥椎茸（薄切り）・・・8枚
椎茸の戻し汁・・・・・・100ml
牛すじ・・・・・・・・・400ｇ
〔下味調味料〕
ごま油・・・・・・・・15ｇ
濃口醤油・・・・・・・15ml
白ごま・・・・・・・・適量
すりおろしにんにく・・1片分
豆もやし・・・・・・・・100ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・1/2本
卵・・・・・・・・・・・2個
ニラ・・・・・・・・・・30ｇ
にんにく・・・・・・・・1片
濃口醤油・・・・・・・・15ml
塩・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・適量
糸唐辛子・・・・・・・・適宜
〔辛味ペースト〕
すりおろしにんにく・・1片分
すりごま・・・・・・・15ｇ
粉赤唐辛子・・・・・・10ｇ
ごま油・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・3ｇ
＿【作り方】
❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1パックを入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷乾燥椎茸は水で戻しておく。
❸鍋にだし汁2500mlと椎茸の戻し汁、長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜と牛すじを入れて1時間半煮込み、牛すじを取り出して(下味)の材料につける。
❹フライパンに(辛味ペースト)の材料を入れ、弱火でじっくりと混ぜ、ペースト
状になったら火を止める。
❺戻した椎茸とニラ、にんにくはみじん切りにする。鍋にごま油とにんにくを熱し、香りが立ったら椎茸を加え炒める。辛味ペーストを加えて炒めたら②のスープを入れる。
❻一煮立ちしたら牛すじと豆もやし、斜め切りした長ねぎを加え、濃口醤油を加
えて塩、コショウで味を調える。溶き卵を流し入れ、ニラを加え、卵がふわっと固まったら火を止めて器に盛り付けて糸唐辛子を添える。
