レシピ集 - ページ 36 / 37

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【だしパック】

パワフルエキスパック

	NOVAシリーズ香り一番	本格派だしパック合わせ特撰
	NOVAシリーズ旨印	本格派だしパックかつお特撰
	NOVAシリーズだしくらべ	本格派だしパックあご特撰
	こころづくし	板前さん本がつを２８P
	万能だし（かつお）
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スタンダード

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無添加パック

	本格派だしパック合わせ		あごだしぱっく
	本格派だしパックかつお		焼いりこパック
	昆布と鰹のだしパック

【削り節】

	匠　鰹本節（花）		匠　鰹本節血合抜松
	匠　鰹本節（血合抜）		匠　花かつを１００
	匠　枯本節（花）		匠　枯本節（血合抜）
	匠　メジマグロ血合抜（花）		糸鰹
	匠　メジマグロ（花）		お好み花削り
	万能ブレンド中厚削り		うるめ中厚削り

【粉砕・粉節】

	天然だしの粉シリーズ鯖

【濃縮だし・海鮮だし】

	素材調味だし帆立		素材調味だし蟹
	素材調味だししじみ		素材調味だしえび
	素材調味だし鯛		素材調味だしあさり
	素材調味だしはまぐり		素材調味だしくらむ
	素材調味だし野菜		素材調味だし鶏
	素材調味だし牡蠣		濃縮煮干しだし
	まろこん		スープベースビーフ
	スープベースムール貝		スープベースオマール海老
	特濃だし煮干し		特濃だしかつお
	特濃だし合わせ

【だしつゆ】

	どんどんシリーズ　鰹つゆ		どんどんシリーズ　割烹だし
	どんどんシリーズ　白つゆ		秘伝本返し

【ぽん酢・柑橘果汁】

	ぽん酢三昧

【乾物】

	真昆布		利尻昆布
	日高昆布Ｄ		切りだし昆布
	とろろ昆布バラ		とろ～り昆布
	愛知県あおさのり

だしトマト鍋

本格派だしパック　合わせ特撰の商品ページへ

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●材料（2人前）

（ダシ汁５００ml）

　本格派だしパック合わせ特撰・・１パック

　水・・・・・・・・・・・・・・６Ｌ

キャベツ・・・・・・・・・・・・１５０g

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・１００g

カットトマト（缶詰）・・・・・・８０g

ウインナー・・・・・・・・・・・４本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１玉

トマト・・・・・・・・・・・・・１個

にんにく・・・・・・・・・・・・１片

塩・・・・・・・・・・・・・・・５g

コショウ・・・・・・・・・・・・適量

ピザ用チーズ・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶沸騰した6Lの湯に本格派だしパック合わせ特撰を1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷キャベツはざく切りにし、玉ねぎとトマトはくし切りにする。

❸土鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら鶏もも肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを加えて炒める。

❹しんなりとしてきたらダシ汁500mlとカットトマトを加えて煮立たせ、キャベツを加える。

❺ウインナーとトマトを加えて一煮立ちしたら塩で味を調える。

❻コショウを振りかけて、ピザ用チーズと刻みパセリを散らす。

あさりの吸い物

素材調味だしあさりの商品ページへ

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●材料（2人前）

素材調味だしあさり・・・30ml
水・・・・・・・・・・・390ml
酒・・・・・・・・・・・5ml
薄口醤油・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・少々

あさり・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶鍋に素材調味だしあさりと水、あさりを入れて煮立たせる。
❷あさりの口が開いたら酒、薄口醤油、塩を加えて味を調える。
❸器に盛り付け、お好みで三つ葉や木の芽を散らす。

かぶの煮物

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●材料（2人前）

素材調味だしあさり・・・30ml

水・・・・・・・・・・・240ml

かぶ・・・・・・・・・・2個

菜の花・・・・・・・・・60g
塩・・・・・・・・・・・適量

ゆず・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶かぶは茎を少し残して切り、8等分にし、皮を剥いて面取りをする。水にさらし、茎の中の砂を出す。菜の花は半分に切る。
❷①のかぶは竹串がスーッとささるまで下茹でをする。菜の花はサッと塩茹でをして冷水にとり水気をきる。
❸鍋に素材調味だしあさりと水を入れ、②のかぶを加えて煮立たせる。塩で味を調えて味が染み込むまで煮る。
❹火を止めて②の菜の花を加え、そのまま冷ます。
❺器に盛り付け、ゆずを添える。

あさりのスープパスタ

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●材料（1人前）

素材調味だしあさり・・・20ml

水・・・・・・・・・・・200ml

パスタ・・・・・・・・・80g

白ワイン・・・・・・・・15ml

薄口醤油・・・・・・・・5ml

しめじ・・・・・・・・・35g

玉ねぎ・・・・・・・・・30g

あさり水煮・・・・・・・20g

あさり水煮汁・・・・・・5ml

にんにく・・・・・・・・1片

オリーブオイル・・・・・適量

塩・コショウ・・・・・・適量

イタリアンパセリ・・・・適宜

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは薄く切る。しめじは根元を切って小房に分ける。あさり水煮はザルに上げて身と汁に分ける。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎとしめじ、あさりの身を炒める。白ワインを加えて乳化させたら素材調味だしあさり、水を加え一煮立ちさせる。
❸②に茹でたパスタ、あさり水煮の汁、薄口醤油を加えて全体に味を馴染ませる。
❹塩、コショウで味を調え器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

若竹椀

匠鰹本節（血合抜き）の商品ページへ

利尻昆布の商品ページへ

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●材料（１２人前）

匠　鰹本節（血合抜）・・・７０ｇ
利尻昆布・・・・・・２０ｇ
水・・・・・・・・・・・・１８００ml

酒・・・・・・・・・・・・１０ml

塩・・・・・・・・・・・・３ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・２ml

筍水煮・・・・・・・・・・２４０ｇ
乾燥わかめ・・・・・・・・１２ｇ
木の芽・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶ 鍋に水と利尻昆布を入れて中火にかける。60℃まで温めた後昆布を取り出してアクを取りながら更に70℃まで温め、火を止める。匠鰹本節（血合抜）を入れ、1分後静かにこす。
❷ 筍は下茹でをして、3～4cmのくし型に切り、わかめはたっぷりの水につけて戻す。
❸ ダシ汁を温め、酒と塩、薄口醤油を加える。
❹ 筍とわかめを椀に入れて、③の吸い口を注ぐ。
❺ 吸い口に木の芽をたっぷりと添える。

天ぷらうどん（混合削りと昆布）

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●材料（４人前）

（ダシ汁１０００ml）
水・・・・・・・・・・・・１８００ml
万能ブレンド中厚削り・・・５０g
切りだし昆布・・・・・・・１０ｇ

：
味りん・・・・・・・・・・４０ml
薄口醤油・・・・・・・・・４０ml
塩・・・・・・・・・・・・１g

うどん・・・・・・・・・・4玉
小ねぎ・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶ 1800mlの水に、切りだし昆布を入れ中火弱にかけ、沸騰直前で取り出す。万能ブレンド中厚削りを入れて、アクをまめに取りながら15分煮出す。
❷ ダシ汁1000mlをとり、中火にかける。味りんを加えて一煮立ちしたら、薄口醤油、塩を加える。
❸器に茹でたうどんを盛り付け、②のつゆをかけて、天ぷらをのせ、ねぎを添える。

鶏ゴボウごはん

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